阿米娅 享受自然之美
近日，食品安全问题频频引发关注。外婆家、华莱士、西贝莜面村这些知名品牌的后厨，都因为环境脏乱差和操作不规范的原因成为大众关注的焦点。外婆家南京餐厅因后厨水池洗拖把，工作人员工作流程不规范等问题被曝光，后又被曝上海餐厅后厨发现老鼠；华莱士蟑螂横行、油炸食品的油数天不更换；西贝莜面村餐盘上食物残留，不仔细清洗消毒就继续投入使用...这些大品牌餐厅的后厨中，愈发嚣张的去触碰餐饮业的食品安全的红线。后厨的场景，真的令人触目惊心。
外婆家：水池洗拖把厨师脚踩案板
提到外婆家，公众脑海中的印象是：便宜，好吃，环境有特色，服务到位。这个以杭帮菜起家的餐饮品牌，已在全国设立80余家门店，拥有超过8000名员工。但若不是这次有人卧底暗访，顾客可能永远不知道在这光鲜靓丽的场景背后，有着如此恶劣的后厨环境。
餐饮业食品安全，是每年3.15的重点调查对象。今年，依然发现了食品安全问题。被曝光的卧底视频显示，视频中的“知情人士”来应聘“外婆家”某门店炒菜师，在未提供健康证和出示身份证的情况下，这位知情人就被厨师长批准并通知他可以直接来上班了。上班期间，他也未被要求提供身份证复印件和健康证。据这位知情人爆料，一位大妈在洗菜池里面直接洗拖把；工作人员休息的时候把脚翘在灶台上；后厨备菜人员不洗蔬菜，简单处理就直接拿去炒，还说这都是饭店的潜规则了。更令人无法接受的是，视频中的多名厨师，直接踩着案板翻进操作区。
15日下午，针对媒体曝光的问题，外婆家表示视频中所涉门店为南京水平方门店，现已要求停业整顿。随后，外婆家通过官微发布致歉声明。
然而，距离外婆家发布道歉声明才过去四天，有记者针对沪上多家知名餐饮店进行实地探访过程中，竟在位于上海虹口龙之梦的外婆家门店的后厨，发现活蹦乱跳的老鼠。这一发现显然引发了消费者和网友们的愤怒。
目前，这家门店的冷餐间和厨房均被贴上了封条，外婆家杭州总部负责人表示，之后会请第三方专业公司来对餐厅后厨进行检查，做总体评估。
更有网友调侃，这不是外婆家，是狼外婆家。
华莱士：食材过期厨房蟑螂出没
除了外婆家，《都市现场》记者在江西徐坊客运站的华莱士餐厅进行暗访时，在后厨目睹一位阿姨把拿在手中的鸡肉食材时，不小心掉在了满是污水的地上，但她仍然把鸡放入了锅内油炸。当被记者询问是否应该重新洗一下时，店长却表示；“洗个屁，地上又不脏”。
在存放炸鸡汉堡的保鲜柜，以及地面上，记者都发现了蟑螂的身影。对此店长说，店铺里使用的都是旧机器，跑出蟑螂并不稀奇，并表示：“看到就抹掉，不要大惊小怪的”。
记者还发现，即使汉堡坯包装上明确写着在常温下仅保存7天，但过期汉堡坯其实仍在使用。因为截止3月1日，2月22日生产的已经超过了保质期的汉堡坯还在继续卖给消费者。直到3月2日下午，最后一批汉堡坯才被用完。除此之外，以油炸食品为主的华莱士，在餐厅要求中明确提出，炸油三天废弃。然而，从2月27日到3月2日，一直都没有更换新一批的油，而这批油的颜色已经明显变黑。直到3月2日14点，后厨阿姨才将锅内已经发黑的油进行更换。然而，被废弃的油被全部装进了白色塑料桶内。在记者的询问下，阿姨表示，这些油留着有用，会有公司收走。可以卖钱，大概六七十块钱一桶，打电话就会有专门的人来收。
华莱士后厨问题被曝光后，也在官微上发布了致歉声明。
西贝莜面村：餐盘油污卫生细节堪忧
不久，西贝莜面村也被曝光。3月16日中午，南京执法人员在西贝莜面村金鹰店调查时发现工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手；已完成清洗消毒后的餐具上面竟然都是油，能明显看到食物的残渣油渍，以及洗涤剂的残留。
记者随手拿出餐盘 上面依然残留着油污
3月17日，问题被曝光后，西贝莜面村副总裁在其个人微博上对此作出回应，称将认真整改。但是，18日上午，京口区市场监督管理局执法人员在对西贝莜面村镇江店进行突击检查时，还是发现了不少问题。店内没有工作人员按照规定佩戴口罩，甚至加工直接入口食品的操作人员也没有佩戴口罩。执法人员对餐厅的洗碗间进行检查，发现店内使用的洗碗机只能将小碗洗干净。在一只清洗过的大盘子上，还沾着一块红辣椒的残渣。
晚枫亭：生蚝壳再利用 餐具鞋子共洗
除了上面几家餐厅之外，知名日料餐厅晚枫亭也被爆出后厨管理问题。在这家人均300元的知名日料店后厨，记者发现，员工将餐具和鞋子一起清洗；用焯菜漏勺盛垃圾；生蚝壳烫一下继续使用。后厨不但直接用手偷吃未上桌的菜品，还会将客人未吃完的牛排、生鱼片回收再上桌。
靴子与茶杯一起清洗
生蚝壳会回收起来再利用
其实，不管是这些大众熟知的餐饮企业被曝光，还是那些不知名却存在卫生问题还没未被曝光的餐厅。食品安全、卫生的问题都不得不引起我们的重视。或许现在餐饮行业普遍存在着后厨卫生差、食品质量差、操作不规范等问题，也不得不说，在外面吃饭，真的很不干净。为了我们的身体健康、防止病从口入，还是尽可能的自己做饭吃吧。当然，重视饮食卫生、保证身体健康的同时，睫毛健康也不容忽视哦！
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