健康餐厅健康饮食

美味可口

图文/内蒙古政协项目部

政协餐厅于2018年12月荣获呼市新城区首家健康餐厅称号，健康餐厅是为促进全民合理膳食、倡导“三减三键”的健康生活方式。其中三减是减油、减盐、减糖，也就是我们常说的清淡饮食，但一说到清淡饮食，大家往往会走入一个误区，认为是不能吃肉，只能吃青菜，所以很多人就会过上“吃斋念佛”般的生活，其实清淡饮食是建立在食物多样化基础上的营养合理搭配，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。

一般人们总会认为清淡就是少油少盐，熟不知，长此以往对健康不利，人体每天都需要摄取一定量的脂肪酸，合理控制食用油的用量绝非不吃油，中国营养学会建议人体每日摄入油量应控制在25至30克，而盐的摄入量不得高于6克。

厨房

餐区

有些人放弃所有动物性食品，甚至连牛奶、鸡蛋也不敢吃。其实，长期缺乏动物性蛋白质和脂肪，会导致营养不良，使人体抵抗力下降，引发疾病。建议每日食用畜禽肉类50至70克，鱼虾类50至100克，禽蛋类50至250克。

有些年青爱美的女士，刻意追求身材苗条，不吃早饭，午饭凑乎，甚至不吃晚饭，长期以往会导致膳食纤维摄入过多，影响对钙铁锌及微量元素的吸收，令人头昏眼花、消瘦、免疫力低下，严重者会导致许多疾病。

要想清淡，烹饪方式也很重要的，多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式，最大限度保留食物的原味与营养。对于爱吃辣的也应注意，辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、胡椒、芥末、洋葱等刺激性强的食物，吃多了可刺激消化系统黏膜，引发上火、口腔溃疡、肠胃不适等，此外，辛辣食物往往高油脂，易刺激食欲，让人会吃得更多，这样会增加胃的负荷，不利身体健康。此外，长期只吃粗粮、蔬菜会导致膳食纤维、草酸、植酸摄入过多，影响机体对钙、锌、铁等微量元素的吸收和利用。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”出自《皇帝内经》。因此，清淡饮食并非完全食素，它指的是在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食。清淡饮食的根本原则是食物多样化，每天食用的食物种类不低于12种。

我们餐厅根据营养学的要求，为广大职工干部每日安排美味、健康、营养、丰富的饭菜。同时在就餐区域放置体重秤、血压仪，让业主在就餐的时候，时刻关注自己的饮食健康。

（悦食汇职工餐—食材篇）