|
|
徐州宴火了，
这在郭明华意料之中！
1月15日，
徐州宴·花样年华店开业，
一炮打响！
店内外满墙的灯笼、
充满调性的民国装修风格
让她成了东区现象级酒店，
成了地标性餐饮酒店，
从此一座难求。
▼
早在开业前食尚徐州大V写手试菜时，
徐州宴创始人郭明华就自信满满的说，
徐州宴·花样年华店
一定会成为经典徐州菜的代表作，
一定会成为徐州人宴客的不二选择，
一定会成为淮海经济区
首屈一指的国际中餐名店。
人们常说十年磨一剑，
要知道，
郭明华已经为这一天积累了16年。
1月13日，
我们食尚徐州一行
第一次来到徐州宴·花样年华店时，
即便见过不少酒店各有特色的装修风格，
还是被徐州宴的铺排陈设、
精致细节所震动，
每一个餐具都是郭明华和团队
跑了全国10几个城市精心挑选的，
杯盏碟碗，每一个都有着独特的细节；
整个店里的氛围有着
上世纪二三十年代的民国气息，
但明晃晃的长灯笼
又将这种氛围打上明亮的色彩。
目之所及，精妙绝伦。
二楼更让人能感受到旧上海青砖巷陌的味道，
藤蔓之间，自成风流。
那时，我脑子里冒出一句话“形式大于内容”，
不过当一道又一道菜品被梳着两条乌黑辫子、
穿着蓝布裙的丫头端上来之后，
不由的感慨：
一个在形式上有极致追求的人
怎么允许自己的菜品拖后腿呢？
徐州宴做餐饮，文化是灵魂！
在高端餐饮行业浸淫10余年的郭明华认为：对于餐饮而言，质量是生命，文化是灵魂。这正是徐州宴刚一出生便以明晰的格调文化和精致创新的菜品席卷徐州的原因。
在几千年的煌煌历史中，中国饮食形成了专有的文化史。其中重要表现就是，根据不同的地理环境、地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗的影响，形成了著名的“八大菜系”。
郭明华认为，所谓“八大菜系”只是一种约定俗成的说法，实际上，每个菜系都在互相借鉴，正是这种融汇、互补才最终让中华餐饮文化蜚声海内外。正因为如此，郭明华才坚持“做餐饮企业最终就是做企业文化”，这是最持久的生命线。
郭明华是个精力特别旺盛、求知欲特别强的人，徐州宴的企业文化一直在他划就的线上延伸。花样年华店的筹备开业，从企划宣传的文案到图片，从厅内环境的设计到陈列，档口的菜品从位置到饰物，他都会亲自过目，这才有了“十万家灯火，书归此徐州宴”这样精妙绝伦的文案，才有了十里洋场华而不奢的气度。
在跟郭明华聊天的这个晚上，他手旁的电话不断响起，每次都露出抱歉的微笑，精炼的安排、热情的寒暄，熟络的跟对方交流。如果说西安路的徐州宴是郭明华的小试牛刀，那么徐州宴·花样年华店则吹响了他建立王朝的号角。
“
他用在北京10年高端餐饮品牌企业的
操盘经验和徐州本土企业5年的职业经理人素养，
最终栽培出了如日中天的徐州宴。
”
任何一座城市，一旦没有了文化的滋养，就如同人丧失了味觉，徐州宴能在短短一年多的时间，被更多的徐州人所喜爱和追捧，就在于郭明华把握准了对徐州饮食文化的方向，正是对徐州菜文化的传承和弘扬，打上了“地道、精致、创意”，才让他找到了地道、熟悉、深厚的徐州味道。
走进徐州宴，感受历史与人文
品牌，是一个企业的品质的象征。郭明华知道，要使自己的企业在竞争激烈的市场中继续生存和发展，必须求变创新，一定要有自己的品牌和特色。
徐州宴将这种创新利用的淋漓尽致，在互联网+的浪潮中，徐州宴利用现代科技发展线上平台拓展自己的经营渠道；以团购、充值、预定等手段促进经营滚动发展；用包括食尚徐州美食公众号等各种网络手段开展营销活动，推出自己的优势品牌，使更多的人了解徐州宴，从而真正走进消费者的内心，使品牌在大众心里“生根发芽，落地开花”，最后“瓜熟蒂落”。
市场的竞争最终是品牌的竞争，只有形成独特的品牌力，才能真正形成品牌的核心竞争力，未来徐州宴的发展，郭明华表示要根据不同商圈的顾客群，更加精细化的经营模式，让徐州宴的品牌意识更加超前，布局更加清晰、准确。
“在餐饮管理上，餐饮企业应了解市场、分析市场、接入市场；要参考和引进社会相关行业的特点和优势，寻找属于自己的经营立足点，建立并健全成本控制流程的长效机制，提高经营管理水平，特别是财务管理水平，降低企业经营成本，力求利润的最大化；进而有效的达到经济效益和社会效益双丰收的企业经营目标，努力创造富有特色的餐饮行业服务品牌。”
品牌要能传承，就必须有深厚的文化支持。中国餐饮品牌的打造需要文化定位，以增强品牌文化底蕴；通过提升品牌附加值，可以使品牌独具特色，从而形成鲜明的餐饮文化品牌形象。因此，徐州宴将传承中华餐饮文化为已任，致力于中餐产业化发展和徐州文化的传播。作为一名资深的餐饮从业者，郭明华说：“多年来的经历感受最深的就是两个字——坚持！”由此，他所创立的徐州宴也力求让宾客“走进历史、感受人文、品尝美食、体验文化”。
“
这是最好的时代，也是最坏的时代。
相比过去而言，
目前餐饮业正在面临经营成本增长、
营销模式快速更迭、市场白热化竞争、
移动互联网冲击等等一系列挑战，
然而，郭明华却更加坚定的相信，
加快脚步转型，顺势而为的重要性，
这些“危”会转化为“机”,
只有与时代并行，餐饮业才能迎来春机。
”
细节传递出了审美的高度
郭明华是一个注重细节的人，他信奉“100-1=0法则”，认为有一样做不好，有一个细节不到位，都会导致全盘皆输，所以他事必躬亲，“我的问题从来不过夜，我喜欢在店里观察客人，遇到什么问题及时整理下来，马上开会。”付出就有收获，在一楼入口处排队等着吃饭的人，让郭明华感觉，他抠这些细节是值得的。
不谋万世者，不足以某一时，不谋全局者，不足以谋一域。小处着手，大处着眼。郭明华对徐州宴以及附属品牌未来五年的市场发展计划有着自己的布局。那就是企业要做标准化！
所谓“一流的企业做标准、二流企业做专业、三流企业做品牌”。在未来五年当中徐州宴要在管理、服务、出品上标准化，打造全时段、全业态的产业链式的商业模式完善物流配送中心、中央厨房、菜肴研发中心、生态农场、电子商务中心、人才培训基地、并加快发展食品加工业，由此可见，徐州宴的后劲十足。
也许在过几年在南京、上海、北京，甚至可以联想到洛杉矶的唐人街都能品尝到正宗的徐州美食徐州味道，郭明华如此说道！
“
当一座城市的记忆，
被一种熟悉的味道所唤醒；
当一座城市的韵味，
被一种别样的风景所私藏；
我们不禁会思量：
“在徐州宴吃的是百味佳肴，
品的却是人生百味”。
”
人们都是有审美能力的，徐州宴·花样年华酒店无论从装修、菜肴、文化，亦或是风土人情，都传达出我们这座城市浓浓的饮食氛围与审美的高度，曾经塑造了彭祖饮食风范的这些文化，如今又借着现在的一切，传承给这座城市里的人。
结语
当和郭总交流完，时针已至午夜12点，有感觉意犹未尽，话题停了，而故事继续。
郭明华爱好旅游，喜欢在全国各地欣赏美景美食，用心感受当地风土人情和餐饮文化，来激发灵感，这也是他在徐州宴收放自如、大开大合的风格塑造中的体现。
蔡澜曾说世界上最极致的口味永远是妈妈的味道。徐州宴·花样年华保留着我们儿时最纯真难忘的老味道和抹不掉的味觉记忆，通过寻味的交集打通文化的时空，在这里美食与文化邂逅，形成了一条独特的途径，伴随着名流巨贾的觥筹交错，文人墨客的呼朋唤友，寻常百姓的家长里短。此景此意无不延续着我们这座城市博大精深的饮食文化并得以传承，生生不息。
花样年华，我到了，你在哪儿呢？
食尚徐州粉丝福利呢！！
入店消费，
精选留言前30名，
可获得一份金牌乳鸽！
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
淄博美食网免责声明
1.版权归淄博美食网或原作者所有;
2.转载或者引用本文内容请注明来源及原作者;
3.对于不遵守此声明或者其他违法使用本文内容者，我们依法保留追究权等。客服微信/QQ：502650550
|
鲁公网安备 37039002000179号
