餐饮业创新人物:王大勺的谷肉情与小羊屯

美味可口

大煎饼可以登上大雅之堂，小烧饼能变成婚宴小吃，目前竞争激烈的市场环境中，沈阳的小餐饮企业如何生存？？如何能在竞争中脱颖而出？一个好产品必将会为自己餐饮企业带来优势。

餐饮行业要传统而不守旧，创新而不忘本；要倡导四个回归，即：回归本质、回归大众、回归理性、回归自然；四个现代化：高档菜肴平民化，家常菜肴精品化，融合菜肴口味化，特色菜肴标准化。只有这样，才能与时俱进，走的更远。

中国烹饪大师王和平有“餐饮秀才”、“餐饮界的疯子”等称号，目前担任辽宁省饭店餐饮行业协副会长，辽宁旅游饭店协会副会长、辽宁烹饪协会名厨委员会副会长，而民间百姓大都亲切地称他“王大勺”，他的骅骐餐饮管理有限公司确实有很多的秘籍，我们今天请王大师来为大家分享最新的餐饮经营

王和平原是沈阳丰收门大酒店沈河店的总经理，1200平米创造月销售120万的记录，丰收门创造东北农家菜销售奇迹，小编问他为什么还想做这个小羊屯的小馆子和谷肉情的小餐厅？他说百姓离不开吃，经常吃的东西要健康、美味，还有性价比，不能做太高的单品价格把百姓拒之门外。

荞麦面、黄豆面、绿豆面、玉米面、小麦面、这几种简单的食材咋样能变成煎饼？？王和平的团队经过半年的研发和调整，最后达到煎饼松软可口，不渣不韧，搭配卤煮之后的熏肉，现在成为沈阳餐饮行业的热点，180平米的小店现在门庭若市。

搭配卤肉还有这种松软的大饼，比起传统的熏肉大饼，更加健康，少油，多层次。

用新出锅的煎饼卷馓子，里面再加上芝麻盐，酱肉、熏肚、京酱肉丝、土豆丝等等可以卷起来吃的菜，那真是咬一口，可以香掉牙！！

他最喜音乐，二胡、笛子、扬琴......无论做菜还是演奏乐器，都浑然天成般在他的手中成为艺术，在小羊屯饭店里小编见到中国烹饪大师王和平，想起来Jobs演讲的一句经典名言：Never be satisfied, and always push yourself. 永不自满，一往无前。

小羊屯的羊肉馅饼 ，精选腿肉做馅，双层煎制外表干脆，轻油不腻，当下最佳午餐就是它啦！3元一张很实在。

七毛钱的千层烤饼是小羊屯看家的主食，外酥脆，内喧软，层层相分 ，每天顾客去打包外卖都是限量，也不得佩服王和平的创意，这松软酥脆的小饼子居然登上了婚礼的甜品摆台。

他说餐饮一定适应客户各种需求，不论是收入高低都能找到真正的美味，人均消费从十元钱元到百元都可以吃饱吃好，丰俭由人、价位合理、环境优良，他选择这个小而美的健康餐饮行业入口，想用心打造一些沈阳人自己的餐饮连锁品牌，他说目前经营这些小品牌远比做一家大酒店更有意义更长远，沈阳人不光是喜欢吃鸡架和烧烤，还有更健康美味的餐饮产品。 未来中国餐饮的模式应该是大众、快捷、连锁、集团化的，风味餐厅将群雄逐鹿。图文原创，侵权必究