315曝光惊人黑幕!被点名的有哪些餐饮企业?

小北

7月16日晚，央视“315”晚会受疫情影响延期播出。

有哪些与我们餐饮人息息相关的呢？

我们又能从中得到什么启示？

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海参水“深” 养海参使用敌敌畏

央视“3·15”晚会首先曝光了海参问题，

央视记者在山东即墨采访发现，

该地区存在 “养海参整箱放敌敌畏，南方海参冒充北方海参”的现象。

养殖户坦言，为了清除不利海参生长的其他生物，他刚刚往池塘里加入了不少敌敌畏。而这种现象非常普遍。

2019年11月，央视记者再次山东即墨，发现来这里收购海参苗的，大都是来自南方的商人。

因北方水温低，海参生长期需要3至5年，而南方水温高，往往几个月便可长成。

于是北方的海参苗拿去南方养殖，再送到北方冒充北方海参售卖，成为了不为人知的秘密。

据@即墨发布7月16日晚消息，针对中央电视台315晚会曝光的山东即墨部分海参养殖户违规使用农药等问题，

即墨区委区政府高度重视，

立即责成即墨区农业农村局、市场监管局、自然资源局、公安分局联合开展执法检查，对相关问题迅速调查、依法处理。

小编提醒：

我们都知道，餐厅采购作为餐饮经营的重要一环，如果遇到不良的供应商，不但损失了钱还会影响形象。

而餐饮采购的过程就是一个斗智斗勇，还有就是试炼的过程。

采购能找到好的，长期合作的供应商那自然是最好的。

但是对于大多数餐饮小店来说，采购都是需要亲力亲为的，如果没有那么几分“智慧”，真的会吃不少亏。





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汉堡王：

用过期面包，鸡腿排保质期随意改

在南昌市汉堡王红谷滩天虹店，

记者发现在制作汉堡的过程中，员工煞费心机地操作，就为了少放一片西红柿，或者一片芝士。

随着调查的深入，记者的发现更加令人震惊。

当班经理发现面包到期后，很自然地吩咐员工更换标签。员工将这批汉堡上旧的标签撕掉，换上了新的标签。

第二天记者发现，这批过了保质期的面包被陆续拿出来，

做成汉堡卖给了顾客。

即便到了食物容易发霉变质的夏天，保质期照改不误。

记者随后又对南昌市其它几家汉堡王餐厅进行了调查。在汉堡王南昌王府井店，不仅仅是过期面包被重新修改保质期再销售，过期的南美风味鸡腿排同样被要求修改标签，延长保质期。

南昌市多家汉堡王餐厅的员工们已经见怪不怪。

南昌市汉堡王王府井购物中心店员工: “有一次发霉了，是因为面包放太久了。”南昌市汉堡王铜锣湾店店长：“总部也知道。对啊，人家都是从基层做起，当店长当了多少年了。”

记者查询南昌市外卖平台发现，有不少食客反映汉堡王的食材不新鲜、汉堡缺斤短两，甚至有顾客吃了食物以后拉肚子。

对于央视的报道，汉堡王中国在当晚做出回应，称汉堡王中国目前已经成立工作组并对这些餐厅进行停业整顿调查。

根据《食品安全法》，禁止生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品，禁止生产经营标注虚假保质期或者超过保质期的食品。

违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；

货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；

情节严重的，吊销许可证。

这里小编还要提醒各餐饮人的是：

有些餐饮经营者认为

超过保质期的食品放在操作间或者库房不算违法，不能对其实施处罚，只有加工销售给消费者后才能对其实施处罚，这种观点是错误的。

因为餐饮业的特点是即时制作加工销售，操作环节和影响因素多，是食物中毒和食源性疾病的高发行业。

因此，国家对餐饮环节的食品安全监管非常严格，食品无论是存放在操作间还是库房，都必须遵守《食品安全法》的规定。

每年315晚会之后，被曝光企业第一时间回应舆情危机，执行提前制作的应急预案，几乎是“熟能生巧”的规定动作。

这一次，被曝光的企业反应速度整体加快，一方面说明企业越来越重视与用户之间的及时沟通，另一方面，或许也表明对自己被曝光早有心理准备。

直面危机总好过逃避，及时解释总强于掩饰，大型道歉现场的快速出现，也算是舆情处理领域的一项进步。

不过，第一时间发声应对晚会点名，还远不能消除用户的信任危机。

对于企业来说，与其在舆情危机到来时诚惶诚恐，终不如平日花功夫消除质量危机，平日积攒的信用和口碑，才是行稳致远的利器。