餐饮行业舆情监测:小龙坎火锅卫生问题曝光引热议

美味可口

“小龙坎火锅用扫帚捣制冰机”一案在新浪微博上热搜，引起了公众的关注，并引发热议。目前，负面舆情不断蔓延，人们对食品卫生问题一直比较敏感。此时，小龙坎火锅公司的口碑声誉急剧下滑。

据称，是用扫帚捣制冰机后用来盛黄喉毛肚，并提到后厨的任职不看健康证；很多菜不清洗，上菜前都是喷水“加工”；发芽的土豆去皮后接着使用；餐具只清洗了30秒，消毒器里出现了很多“走过场”等乱象。

小龙坎火锅对此在微博上发布道歉声明，称全力配合政府监管部门的工作，已成立专门工作组，立即停业整顿。

食品安全问题不断，让人对小龙坎火锅的企业管理产生怀疑。而每一句道歉的话只会失去人们的信任。

食品安全事关人民健康，相关部门要各方面负责。对于餐饮企业来说，品牌推广固然重要，但要建立在良好的质量控制基础上。要知道，所有不以食品安全为核心竞争力的餐饮企业，是都会被人们以及市场淘汰的。

从小龙坎的这件事可以看出，一些餐饮行业的食品安全存在疏忽漏洞。餐饮业的食品安全应该得到高度重视。那么，餐饮业的舆情监测应该如何加强呢？

一、快速对舆情事件做出反应

餐饮行业要迅速应对突发的负面舆情，快速反应可以帮助餐厅抢占先机，保证第一事件反应，避免各种猜测和谣言等广泛的传播。尽快地去主动赢得消费者和公众的理解。

二、积极主动地承认错误

维护和重建公众对该餐馆的信任是处理餐饮行业负面舆情的目的。满足大众的心理预期是很重要的在达到这个目的中，不应做过多的解释，因为过多的解释只会显得苍白无力，适当的澄清就足够了。真诚的道歉，承担相应的责任，改正存在的问题，正确处理关于餐饮店的食品健康安全的危机公关方法就是要满足公众的心理预期。负面信息，不管大小一旦出现，要在第一时间承认错误，真诚的去道歉，且真诚的要求公众进行监督。

三、建立专业的舆情处理团队

有关部门要尽快介入负面舆情，可以针对各种突发事件制定应急舆情处理预案。这样可以及时科学地组织和处理危机，在当负面舆情危机发生的时候。

四、配备舆情监测系统

餐饮店可配备专业舆情监测系统，因为要想在负面舆情事件发生后立即做出反应，就要做好平时的监测工作，而可以实现实时监测、综合分析、实时舆情预警，具有舆情趋势综合分析功能的舆情监测系统，可以做到防微杜渐。

餐饮店等的热门行业在这个信息是大数据时代下应做好舆情监测，实现有效的舆情调整和信息推广。对于餐饮店来讲，只有做好舆情监测，积极地去面对舆情，才能有效控制舆情，不伤害餐厅的声誉！