易悦&艾彼人物访谈| 络通集团董事长陈概樑:在餐饮行业摸爬滚打的...

小北

陈概樑本科毕业于工程设计专业，当时他朦胧地以为，未来的职业生涯或许都将以此为立足点不断延展开。一个偶然的机会，家里人开了一家小馆，借此，陈概樑对餐饮行业开始有了初步的认识。

“自己也喜欢吃吃喝喝，慢慢地就进了这个行业开始做。”

从顾客的身份转变为服务者，陈概樑和合伙人的第一家店开在香港。经过一段时间的探索之后，他也在逐渐适应了行业发展规律，对于餐饮店铺的运营与管理也有了十足的把握和信心。2003年，第二家店，陈概樑选择进入内地，在深圳这座充满活力的城市开始创业。



回想起这段在内地餐饮业“试水”的经历，陈概樑记忆犹新。

“创业的过程中，特别是03年那段时间，一方面遇到市场大的周期性调整，另一方面公司也遇到很多问题，都在同一时间集中爆发了，影响也比较大。这整个过程是靠着团队的不断付出才熬过去的。”



度过了那段艰难的岁月之后，陈概樑的创业路也走得顺遂多了，此后的络通集团也开启了飞速发展的模式，从最初的一家小店到如今已拥有十多家餐饮品牌，包括豫园、备长屋、瀛锅Westwood Fire & Smoke等大量的成功案例，不仅俘获了消费者的芳心，也得到了行业的认可。

“现在的餐饮行业也是消费增值的一个项目，顺应了国家整个消费升级的大趋势，我们络通在深圳来说不能算是最大，但却是比较有前景或者说创意的品牌，在市场上收获的回馈很好，有很多人都找我们合作。”



从2003年至今，陈概樑一直在尝试不同的商业模式。其中最基础的是直营模式——由公司对餐饮店直接进行管理和运营，第二种是孵化和引进新的餐饮品牌，共同合作运营。

“我们有统一的管理团队运作，就是赋能公司，对各个餐饮品牌店的采购、市场、财务和人事等方面进行统筹管理，为不同品牌的餐饮门店提供支持。每个店只需要负责日常的运营和出品就可以了。”



正是有了完整的架构基础，络通集团内部像是一个孵化器，在孵化市场新产品、新品牌的时候，从开发到打造，最短只需三个月便可以上线，效率十分之高。或许正是基于这样一个优势，络通集团才能够根据市场的实时变化快速做出反应，在第一时间捕捉到最新的商业机会。

如今，络通集团已经运营十五年。能够在变化莫测的市场形势中屹立不倒，或许正是得益于如此灵敏的市场嗅觉与快速的响应机制。最近，陈概樑开始着手建立第二梯队的核心团队，成员更年轻更有活力，对市场的反应速度更快，更有想法和创新能力，以此保证品牌机制的正常运转与迭代更新。



“现在的市场不是一个套路就可以打一辈子了。以前我会把方案做的非常完整了再去落实，等做好了，投到市场之后就发现已经落后了。”

如今，陈概樑已经转变了经营模式——一旦有了好的想法和创意，便立即在品牌机制下迅速落地和执行，并投放市场，过程中遇到问题之后，再进行不断地调整和完善，以适应市场的最新需求和变化。如此一来，便能收获消费市场的最新反馈，走在行业的前列。



在去年，络通集团开始引进国外的餐饮品牌。对此，陈概樑首先考虑的是出品和服务，也就是产品和经营理念。如果能够一拍即合，对方又有意到国内发展，整套的赋能体系便可以立刻运作起来，迅速地在国内市场上线和推广。对于品牌孵化与经营已经十分熟练的团队来说，整个过程一气呵成。

“类似这样引进的模式，我们公司现在已经有十多个不同的品牌在运作。”



在未来，陈概樑对络通集团的期望是除了餐饮之外，向着商业整体规划的的方向走，品牌的影响力从单点扩散至区域，每个区域根据不同的人口结构特点划分，以此为基础，在每个小片区加入相应品牌，拉动整个区域的协调发展。

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