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[家常] 9种零食的做法,学起来,以后再也不用买零食了

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论坛元老

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发表于 2018-5-14 12:56:27 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
【麻辣锅巴】
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材料:

主料:江米100g、中筋面粉100g、水40ml

辅料:辣椒粉适量、孜然粉适量、盐适量

做法:

1.江米提前浸泡2个小时;

2.用擀面杖把江米擀碎,但注意不要擀的太碎;

3.擀碎的江米和面粉混合,分次加入水,和成面团;

4.在案板上撒上面粉,把面团擀成薄片,切成2厘米的小方块;

5.也可以在小方块上用叉子按压出花纹;

6.放入烧热的油锅,中小火炸至两面金黄,捞出;

7.炸好的锅巴放在比较深的容器中,趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀,放凉再吃。

【自制地瓜干】
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材料:

主料:地瓜500g

辅料:水适量

做法:

1.地瓜清洗干净,放入锅中蒸熟。

2.蒸熟后的地瓜去皮。

3.再切成条状

4.放在阴凉通风处晾半天

5.放入盘子中,放入微波炉,高火4分钟,取出后反面再高火2分钟,看软硬程度自己掌握还要不要再放入微波炉。

6.可以直接吃,也可以再晾一天或者更长的时间。

【糖葫芦面包球】

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材料:

主料:高筋面粉200g、糯米粉50g、植物油适量、水115g

辅料:鲜酵母5g、白砂糖40g、盐3g、鸡蛋25g、奶粉10g、黄油20g、番茄沙司适量、沙拉酱适量

做法:

1.鲜酵母用温水溶解,静置几分钟;

2.把所有材料(除黄油外)加入酵母液,一起揉成面团;

3.揉至面团光滑,加入黄油继续揉面,揉至混合均匀;

4.放容器里发酵至两倍大,然后拿出面团,排气;

5.分割成10克每份的小面球,松弛10分钟,然后滚圆,继续发酵40分钟;

6.油锅里放油,加热至160度(用电磁炉或者温度计可以掌握),将发酵好的小面球放入;

7.炸制上色即可捞出,沥干油份,晾凉;

8.将面球用竹签串起来,在上面涂抹自己喜欢的沙拉酱或是番茄沙司。

【炸鸡米花】
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材料:

主料:鸡胸肉1块

辅料:小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml

做法:

1.鸡胸肉洗净,切成小块。

2.加盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

3.将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。

4.五成油温的时候逐个放入,用中小火炸至浅黄。

5.捞出沥油。

6.再大火将油烧热,复炸至鸡块金黄,捞出沥油即可食用。

【咖喱洋葱圈】
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材料:

主料:大洋葱1个辅

料:面粉适量、面包糠适量、咖喱粉适量、盐少许鸡蛋1粒

做法:

1.洋葱剥外皮,切成0.5公分厚度的圈圈。

2.把它一圈一圈滴脱出来。去掉里面的白膜。

3.用冰水冰镇15分钟。(用冰水浸泡15分钟能柔和它的辛呛味)

4.倒掉冰水,沥干水份。

5.面粉、咖喱粉和盐拌匀成咖喱面粉。

6.鸡蛋打撒成蛋液备用。

7.拿一个洋葱圈沾蛋液,用筷子拿起滴掉多余的蛋液,再沾满一层薄薄的咖喱面粉。

8.然后再沾一次蛋液,滚上一层面包糠。

9.放进6、7分热度的油内小火慢慢滴炸到金黄色即可。

【麻辣香干】

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材料:

主料:香干400g

辅料:植物油适量、盐3g、辣椒粉4g、花椒粉3g、麻椒红油4茶勺、白糖2g、老抽2g、白芝麻5g、胡椒粉3g

做法:

1.把香干切条。

2.热锅凉油,油热8成下香干。

3.炸到外皮金黄色8成熟,捞起沥油。

4.锅底留底油,加白糖小火炒融化,加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒均匀。

5.加炸好的香干,老抽、盐、麻椒红油翻炒均匀。

6.加白芝麻,使调料裹住每条香干即可。

【琥珀核桃】

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材料:

主料:核桃300g

辅料:冰糖适量、清水适量

做法:

1.核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟。因为烤箱有温度差异,而核桃易糊,所以一定要照看点。(没有烤箱,可以用油煸炒至变色)

2.白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮。

3.白糖水一开始是小气泡,一会儿慢慢变成大气泡。

4.颜色也慢慢变深。

5.取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,肯定不行;再过会,糖会凝固,但是品尝起来会拉丝、粘牙,这个时候也没有熬到位;再过一会,筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么,糖就熬好了。

6.检查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒。

7.使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可。

【香辣薯格】

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材料:

主料:土豆3个

辅料:玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量

做法:

1.土豆洗净削皮,用切薯格的工具切出薯格片。

2.切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水,放盐,水开后放和薯格片焯水,等锅中水再次烧开后,迅速捞出薯格片。

3.把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面,让它充分透气,晾干水分。

4.晾干的薯格放入容器中,用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。

5.锅中放油,油五、六成热时,放入薯格片。

6.用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放在厨房纸上吸掉油份。

7.辣椒粉、黑胡椒粉,混合在一起拌匀,使每片薯片上都均匀裹上即可。

【无糖苹果干】

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材料:

主料:苹果750g

辅料:柠檬汁适量

做法:

1.将苹果削皮、去核,切成0.5厘米的薄片。

2.撒点柠檬汁在表面,平铺在有烤纸的烤盘上。

3.65度烤5个小时左右,直到烘干即可。

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