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[家常] 学会这些孜然菜,还用去什么大排档和地摊

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论坛元老

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发表于 2018-5-14 20:07:06 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
孜然土豆片
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原料

土豆、洋葱、干辣椒

花椒、姜、蒜、生抽

盐、鸡精、小葱

白芝麻、孜然

做法步骤

1

把土豆切成2mm左右的薄片,先用清水泡5分钟左右,洋葱切成小块

2

热油,把土豆炒至变色,起锅放至一旁,热油,放入洋葱翻炒至微香

3

接着倒入准备好的调料,干辣椒、花椒、姜、蒜、葱,入锅以后翻炒一会儿,直到姜蒜的香气冒出来

4

然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿,再放盐、孜然和鸡精,就可以出锅了


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孜然羊肉

原料

羊肉、料酒、五香粉、

葱、姜、蒜、酱油、盐

糖 花椒粒 大料 芝麻

香菜 孜然粒 辣椒面

做法步骤

1

将肉切片,放入少量五香粉,料酒,腌一会儿,热油,加入花椒大料粒,出香味后捞出扔掉

2

放入姜丝,葱花,炒香,加入淹好的羊肉,翻炒到变色,加糖适量,酱油、白酒

3

在锅里还有汤的时候加入孜然,为了更好入味,加芝麻、辣椒面、加一小勺盐、加入蒜片,收汁,关火,加香菜炒均匀,出锅


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孜然鸡肉

原料

鸡胸、盐、孜然粉、糖

做法步骤

1

把鸡肉切成肉粒儿

2

把鸡肉粒放入盆里,加少许糖抓匀,放置20分钟,再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀

3

热锅凉油,下入腌制好的鸡肉粒,滑熟,捞出来盛盘


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孜然烤鱼

原料

鳕鱼 葱 姜 料酒 辣椒面

孜然 食用油 盐 蚝油

白胡椒面

做法步骤

1

腌制鳕鱼 用刀在鱼身划刀口。放料酒和葱姜腌制1小时左右,腌制好的鱼 在鱼的正反面各撒上油、白胡椒面、盐、孜然、蚝油、辣椒面。烤箱预热上下层220度5分钟

2

烤盘上铺锡纸,鱼放在烤盘上放里面上下层烤半小时。烤好以后把烤盘里的水倒出来再把鱼翻面,把烤箱调整到上层220度再烤10分

3

烤出来的烤鱼觉得味道淡就可以继续撒料

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孜然牛肉

原料

牛肉、孜然、辣椒粉

葱花、清油、盐

酱油、鸡精、淀粉水

做法步骤

1

牛肉切大片加盐,酱油,少许清油抓匀置10分钟

2

拿小碗将辣椒粉,孜然,酱油,鸡精,水淀粉调成汁,牛肉腌好后倒入2拌匀

3

坐锅烧油到九成热,关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花就可以了

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