苏州吃货的2017年时令日历出炉,一月到十二月的美食全都在这儿了!

小北

吃妹子爱唠叨

大家都知道

苏州人吃东西讲究“不时不食”

有些时鲜货一旦错过了就要再等一年

话说，最近有一部

由全体苏州吃货编写的

2017年新年日历上架啦！

里面不仅记录着苏州全年份的重量级美食

还有各种美食的由来传说

有些食物的历史甚至比你的年龄还要大哦！

2017年

做个有文化的吃货吧！

腊八粥、桂花糖年糕

很久以前，苏州西园戒幢律寺来了个和尚阿二，在寺院当伙头僧，平时掉地上的粮食他都会烘烘烤烤放进乾坤袋。有年十二月初八，管钱粮的和尚不在，阿二把积攒了三年的食物倒入锅内烧成粥。

为了纪念勤俭节约的精神，每年阴历十二月初八都要烧这种粥。名叫腊八粥。

相传年糕是从苏州传开的。春秋战国时期，吴军困守苏城中，炊断粮绝，于是在相门外掘地取粮，发现城砖是用糯米粉做的，原来这是伍子胥在建“阖闾大城”时嘱咐的，这些糯粉救了全城百姓。苏州人民为了铭记伍子胥的功迹，就在春节这一天，家家吃年糕，以此来纪念他。以后，这种习俗流传下来，直至今天。

青团子、撑腰糕

大禹治水，使太湖水位下降，水患平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。清明节时正是冬小麦返青的时候，苏州人麦叶汁水和糯米粉做成了青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。

传说武则天当女皇帝，触怒了玉皇大帝。玉皇大帝下令三年内不准向人间降。百姓苦不堪言，掌管天河的玉龙动了恻隐之心向人间喷雨。玉皇大帝大怒，将玉龙压在山下。

人们为了报答玉龙，怕它被压坏，做了一块很大的糯米糕撑在玉龙腰下。玉龙获救返回天庭后，为感谢人们，将撑腰糕分给大家吃。

酒酿饼、腌笃、鲜春卷、螺蛳

传说是元朝末年开始的。当时苏州张士诚，因为误伤人命，带了老母逃命。逃亡路上他老母饿晕了，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。

几年后，张士诚在苏造反称王，想起救命恩人，下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。

“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，清明前的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。过了清明，苏州人便极少吃螺蛳了。

马兰头、早春鹅、菜花甲鱼

说法很有意思。据说马兰头长在路上，清香扑鼻。古人出行骑马，马儿被其吸引，大快朵颐，滞足不前，“马拦头”的说法便由此产生。

油菜花开之时，正是甲鱼最肥美之日。往后到了五、六月份，天气热起来，蚊子也多了起来，这时的甲鱼味道就会差些，所以赶在4月油菜花开时吃一次菜花甲鱼，是老饕餮的首选。

松花团子、乌米团子、蚕豆、莼菜

这种团子每年清明后到端午前，在木渎、东山一带售卖。用糯米粉做成饼状的团子，内裹芝麻馅外铺松花粉而成。松花粉的时令性强，松花只有短短一个月时间能够采制。所以松花团子的产量十分有限。

乌米团子则是用乌桕树汁和入糯米粉蒸制的团子，和青团相像。

农历四月十四轧神仙，一定要吃神仙糕的。这块糕大概是苏州糕点里上市时间最短的了，每年从轧神仙的前几天开始，只五月份的一小段时间供应，最短的时候就只卖三五天。

蚕豆分本地与外地，一说起外地蚕豆，卖菜阿婆鼻子快撇到耳朵上去：伲只卖本地豆！本地蚕豆糯而甜，壳软而酥，清香四溢。空口吃，都有一股甜味...吃起来舌头尖一卷，一粒豆就下了喉咙，嘴巴都用不着抿一下——就得嫩成这样！

炒肉馅团子、粽子、枫镇大面

枫镇大面，为夏令季节苏州名点之一，源于枫桥镇，创制于太平天国年间。因其调味时不用酱油，汤汁澄清，焖肉酥烂，面条细白，捞在碗中犹如“鲫鱼之背”，故当地人又称白汤大面。

只在立夏到立秋两个节气之间供应。老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。

夏令时的传统团子，肉馅是3荤4素7样馅料制成的：猪肉末、开洋、虾仁、金针菜、笋丁、黑木耳和扁尖。清淡爽口，是必须现做现吃才能得到的美味。

小暑黄鳝、酸梅汤、荷叶粉蒸肉

小暑黄鳝赛人参。烹制黄鳝，苏州人自有自己的办法，最出名的做法叫响油鳝糊。其实，“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思，这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，蕴含着“冬病夏治”之意。

老苏州戏称，一年四季，就是要吃好四块肉：春天吃樱桃肉、夏天吃荷叶粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃酱方。清新的荷叶粉蒸肉正是七月的时令菜。

鸡头米、绿豆汤

苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。

苏州人吃绿豆汤最讲究的吃法，是在熬制好的绿豆汤里，加一勺冰镇糯米饭，汤带着薄荷和冰糖的味道，清热解暑。据说是以前只有大户人家的小姐才有的吃的高端绿豆汤。

桂花糖芋艿、肉月饼

苏州人中秋必备的吃食。相传东汉开国皇帝刘秀讨伐吃了败仗，退守昆阳，到了八月十四军中已无粮草。邓禹在水滩下挖出了"芋艿"，当时正当遇难之时，有这天赐之物充饥，刘秀便赐名"遇难"。刘秀称帝后，赐名"芋艿"。

邓禹告老回乡苏州，不忘遇难之事，桂花糖芋艿就伴随中秋佳节，世代相传了。

苏城的鲜肉月饼一定要吃刚出炉，热腾腾的，酥皮悉里索落地掉，要骂插队的小鬼，要有大妈在旁边唠叨，要欢天喜地，要全家边聊边吃，要一口一个。

重阳糕、大闸蟹

苏州人重阳节必吃的一块糕。用米粉蒸得，大多是枣泥、豆沙馅，或加以栗子，亦有用肉者。以前考究的人家，还在糕上插上红、黄、绿三色小旗。后来代以三色制糕。“糕”，也隐含着“高”意思，始创于道光年间的苏州黄天源。

每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”

酱方

又称“一品肉”，堪称“苏造肉”中的至尊之作。酱方是属于冬天的肉，不要看这肥肉就觉得油腻，其实讲究养生的苏州人，正是巧用了肥肉的油脂，来润活瘦肉的清香。每一块肥瘦搭档的肉，都是滋味浓郁，入口回香！

藏书羊肉、冬酿酒、冬至团

每年秋风一起，藏书羊肉铺子仿佛就占领了大街小巷。等到12月天气冷起来，羊肉店生意就大好了。藏书白汤羊肉出名，肉以百年木桶烹煮，才能去腥膻，保证羊肉酥而不烂，汤汁香气四溢。撒上碧绿的蒜叶，色香味俱全。嗜辣的再撒上辣油，那滋味……

苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。而冬酿酒一年只酿一次，冬至前上市，就卖十天。这种酒甘甜可口，放有桂花，清香的很，酒精度数也不高，可以愉快畅饮。

来源：苏州小薇

每年都是一个轮回

去年你留下的遗憾

就在今年实现吧~

拿着这本吃货日历

今年把全部美食都吃一遍！

也告诉更多的人知道哦~

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