“
一个做过狮子王的男人，怎么可能过狗的余生。哪怕现在很狼狈，有一天他还是会做回原来的狮子，甚至成长为大象。
——清微
”
前几天，有位创业者推荐了一部叫《富豪谷底求翻身》的美国纪录片。故事讲述一个拥有22亿美元资产的 男子葛伦史登斯，他为了证明美国人还能做发财梦，当初帮助自己致富的商业法则也依然有效，于是和自己打了个赌。
葛伦史登斯打赌自己能用100美元，赚回100万美元，而且仅仅只需要90天时间 。如果输了，他将投入100万美元在当地发展。 为让赌约公正，他隐藏身份，不动用钱和人脉；只带着100美元和一辆旧皮卡车，一支实时记录过程的拍摄团队 ，前往陌生城市打拼。
90天时间，要让自己活下来、挣到创业的启动资金、物色到好项目、搭建优秀的团队、再到创立一家市值100万美元的企业。这确实是一件很难的事情，关键身上还只有100美元。
这部纪录片，拍摄90天，剪辑成6小时。为了给大家节约时间，我提取故事中的精髓部分，再根据餐饮业的现状进行分析 ，希望对我们餐饮人有所帮助。
01
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先活下来
故事开始，葛伦史登斯（以下简称：葛伦）带着100美元来到伊利市 。他计算出每月需要1100美元的生活费，才能生存下来。
当地最便宜的旅馆一晚上51美元，便利店食品12.26美元，汽车加油8美元。仅仅花费三项，葛伦身上仅剩29.74美元。
为了生存，他做起临时工。从推销宠物狗玩具、收容中心当帮工、服装店印刷T恤、清理狗屎、刷马桶，干了一个遍。 他用打工挣到的170美元采购小礼品，联合服装店老板阿杰，在当地的圣派翠克节上销售，换回400美元。
凭着先有买家，再找产品的商业原则。他在网上获悉，有人在收军用废弃轮胎。通过多方寻找，这笔交易为他带来1500美元 的收入。有了这笔钱，他终于租上房子，结束车上睡的日子。
还在生存线徘徊的人，是无法创业的。前9天，葛伦一直在为怎么活下来而努力。
餐饮活下来：
疫情之下，餐饮堂食受到很大挑战。而很多写字楼里的公司，为员工健康考虑，都在寻找安全盒饭提供商。
1、批发比外卖零售，利润更高一些。
2、开辟盒饭企业级配送，可以是长期的战略。
3、你能轻而易举办到的，却是他人千方百计在寻找的。
4、占领市场，一个字：快
02
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搭班子
第10 天，葛伦找到创业服务中心，开始筹划公司。创业服务中心，就像创业者的百宝箱，是一个很棒的资源库。它虽然无法替你创业，却可以为你提供创业所需的各项资源；包括推荐人才、创业分析、商业合作、人脉拓展等等。
在服务中心工作人员的帮助下，葛伦认识了几名创业者。通过拜访和沟通，葛伦很快选定创业的赛道，进军精酿啤酒这个行业。
成功创业的诀窍是，选择市场需要的商品和服务，组建一个好的团队。
第16 天，葛伦搭建起第一支团队。这支5人队伍里，有他在服装店打工时认识的老板，拜访过的创业者，以及通过网络招聘前来应征的三名成员。
葛伦告诉团队成员们，虽然他现在无法给所有人发薪资，但却可以让大家付出汗水和心力之后，得到一份好的事业。团队成员也纷纷表示，可以暂时不用领薪水，直到 做出成绩来。
第18 天，葛伦决定开啤酒烧烤餐厅。因为在前一天，他花费1000美元咨询律师得知；要想办下酒类经营执照，最少要90天。精酿啤酒是他不想放弃的产业，通过考察当地最知名的烧烤店，得知对方店里没有销售啤酒，葛伦决定实施差异化经营。
能聚人，是一项很牛的本事。
第21天，葛伦召集团队成员进行分工；并为这个团队取名为小卒创业团队。
服装店老板阿杰，负责餐厅经营和厨师招聘。
退伍军人麦特，负责啤酒项目，并和当地酒商沟通合作。
克里斯崔洛特是干金属装配，可以负责制作烤肉台。
亚曼多是木工达人，负责装潢工作。
克里斯诺利斯负责经营社群媒体，打响品牌，并与社区联动。
棠凡负责二手房、餐厅的装修工作。
第36天，阿杰找来的三位烤肉师傅，通过面试。两位主厨和一名厨师，他们会在即将到来的肋排节上一显身手。
至此，葛伦所需的创业团队成员，基本到齐。
餐饮搭班子：
餐饮老板很不重视的一个岗位，叫人力资源总监。一般餐饮老板会让人事总监，直接代替这个岗位，其实这是不合适的。
1、刘邦是因为有萧何，才有韩信。
2、所有的不行，归根到底都是人不行。
3、如果你不能聚人，那就让身边的人，帮你聚人。
4、找到一个创业者聚集的商业组织，这比进入一帮大佬所在的圈子更为实际和重要。
5 、创业者社交的第一目的，应该是寻找合伙人，而不是商业成交。有渔，自然会有鱼。
03
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定战略
葛伦的目标，是开一家市值超过100 万美元的企业。而要在90天之内达成这个任务，他必须采用多元化经营模式。
葛伦的打法是，经营小卒烧烤餐厅；小卒啤酒代加工，在当地结盟和全国销售；网络销售小卒酱汁、腌料、服饰。这三大板块，组成小卒产业。而后复制这个模式到全国，以此提高公司的估值。
为此，他需要整合各项资源，包括钱、人、物，为上面的目标和打法服务。
A 、钱
对于初创企业来说，钱的重要性不言而喻，我们来看看葛伦的挣钱过程。
8天做临时工挣170美元 ，是为了生存下来，填饱肚子。
销售节日礼品，连本带利400美元； 军用废弃轮胎1500美元，租房子改善生活。
第19天，两次低买高卖二手车。分别为700美元买本田车，3900美元卖出。1500美元买凯迪拉克旅行车，7600美元销售。两次倒腾，最终获利9300美元。
第20天， 买入二手房贷款1万美元首付。第62天，卖房获利2万美元。
第84天，为期4天的肋排节中，挣到21600美元。
在付清餐厅装修费、肋排节成本后，葛伦最终剩余7963.68美元，用于餐厅 开业准备。
从上面我们可以看出，葛伦喜欢采用低买高卖的方式，一步一步进行创业资本的积累。从开始筹划创业，他就定下买卖二手房，挣取第一桶金作为创业资本的计划。
B、人
成大事者，不可无钱，却又不完全在于钱。首先是人，得一英雄豪杰，胜过十万金银。
从踏入伊利这座城市开始，无论是在打工，还是在拜访各个创业者；寻找优秀的合伙人入伙，就是葛伦定下的战略。用他自己的话来说，他原来之所以成功，就是因为聘请的都是比自己聪明的人。
服装店老板阿杰，除了自己加入团队用心付出，还找来9个人一起参与事业，包括家人和朋友。就连餐厅的logo、服装、摊位宣传品，都是由他自己亲手设计。
退伍军人麦特，就像一名军师。他不仅为公司做出企划方案，而且每次发生不好的事情，他都能独立处理，被葛伦比喻为救火队队长。
先聚人，再裂变，最后规整。
如果说，钱为葛伦解决了基础创业门槛的问题。那么人才决定了葛伦事业能否成功，最重要的一步。
可以说，没有这支团队，就不会有葛伦的事业梦。
你能动用的资源，才叫资源。
葛伦很善于使用身边的资源，从第一次到创业服务中心寻求帮助开始，他多次动用服务中心的资源。从拜访创业者们、到精酿啤酒数据分析、再到咨询啤酒烧烤餐厅方案可行性等等。
团队中，没人参加过肋排节的比赛。葛伦又让经验丰富的麦克，担任团队的顾问。总之，只要对创业有帮助的，葛伦都会主动衔接资源。
任何战略，都必须配备一套激励体系。如果没有一套有效的激励措施，战略目标很难实现。
葛伦很善于激励团队，他希望团队成员们在付出大量时间和心力之后，可以得到一家好公司，并能当家做主。团队成员们纷纷赞同0薪资加入，希望将事业做大之后，再得到丰富的回报。
餐饮定战略：
做好变通的准备，不是每笔生意都能照着计划走。好的生意人永远都准备好，应付突发的变化和失败；经营和创业，难免如此。
1、战略，是为目标、打法、资源、激励服务。
2、中国人讲究知行合一，知即战略，行即执行。
3、探索需求、交际信任；多边服务，快速占领；未雨绸缪，开创先河。
4、玩过游戏吗？你必须知道这个角色所有的招式，才能实施连招。创业名词就是招式，你要的就是熟悉所有创业名词，最后连成一线。
04
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带队伍
在第21天搭建好第一支团队之后，葛伦就开始领导队伍，朝着正确的方向前行。
葛伦带队伍的风格，是仆人式领导。即，把权力下放给各个板块的负责人，让大家有当家做主的感觉和动力。在板块负责人没按要求完成任务时，他才会出面协调解决。
这个队伍并不那么好带，每个人都很有性格。阿杰负责餐厅经营和厨师招聘，却一直没招到厨师。直到葛伦郑重提示厨师的紧急性和重要性,阿杰才开始用心寻找。
棠凡的压力很大，好几次都要放弃装修工作，葛伦谈了好几次，才让她安下心来。
克里斯崔洛特制作的烤肉台，迟迟没有做好，并且连电话都不接。
克里斯诺利斯负责社群媒体，却两个月里都没有露面。
就连主厨克莉丝汀，都在奔溃之下，扬言要狠狠揍葛伦一顿；甚至最后，丢下对讲机径直退出团队。
葛伦的经验告诉他，场面难看的时候，不要随之起舞；压力下能不能保持冷静，正是专业与否的差别。所以很多次，他都能保持冷静，来处理遇到的这些问题。
餐饮带队伍：
刘邦成功的原因：善于用人，舍得给名、利、权，坚忍。
05
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结局
第81天，葛伦带着小卒团队，参加为期4天的肋排节活动。凭着沉默杀手，牛仔 麦克的秘制酱汁烤肉，最终夺得肋排节的并列冠军和最受青少年喜爱奖。
第90天，葛伦请来专业评估师，对小卒产业进行评估。评估师根据小卒产业的现状，以及未来的可发展性，给出75万美元的现有估值。
这次赌约，终于结束了。团队成员们，凭着自己的努力，收获了金钱、职位和股权奖励，以及很难得的一次创业经历。伊利市，也多了一家多元化经营产业，和一家创业扶持基金会。
在这90天里，葛伦也奔溃过好多次。第43天找好的餐厅，被老板在第56天放鸽子，直到第72天才又重新找到店面装修。以及当地精酿啤酒教父第一次拒绝和他合作，肋排节生意最好的第四天下起暴雨等等。
虽然这个赌约，葛伦输了。很多人也在质疑，这个纪录片的真实性，但这些其实都不重要。重要的是，葛伦带给我们的思考和信心。
成功是有规律可追寻的，搭班子、定战略、带队伍，创业其实就是在做这三件事。但是如何可以发挥到淋漓尽致，那就是要看这个企业的深度思考能力和行动力。
100美元，90天创立一家75万美元估值的企业，这给了很多创业者足够的信心。
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