春季菜品尝鲜季,太诱人啦!一口一个锦绣春天……

美味可口

古语道 “不时，不食”

春暖花开，万物复苏

春食应季野菜鲜，更有益于润养五脏

时令菜品如雨后春笋层出不穷

太诱人啦！

简直是一口一个锦绣春天 ……

常宁宫为大家分享春季菜品的制作

让大家在家也可享受春季美味

菜名：金玉满堂

口味特色：白蒿鲜嫩、虾仁滑腻、土豆焦脆。

整道菜品鲜咸滑嫩，晶莹可口，泛着春天独有的鲜美气息。白蒿轻身益气养颜，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力。

主食材：土豆、虾仁、豆腐、白蒿

制作土豆盏：

1、取三个大小均匀的土豆，洗净后上下切平，使一端稳立在砧板上，然后用雕刻刀掏出土豆肉，做成土豆盏；

2、锅入宽油烧至八成热，下入土豆盏炸至表面金黄、微焦时捞出沥油。

制作流程：

1、虾仁6个（也可用海米代替）开背去虾线，飞水后切末豆腐150克放到砧板上，用刀面抿碎；白蒿 400克去掉老叶、择洗干净，控水后切碎；肥肉40克切粒备用。

2、锅入底油烧热，下葱、姜末各20克爆香，倒入肥肉粒炒出油分，再放入虾仁、豆腐碎中火 翻炒均匀，调入适量盐、味精、鸡汁、白胡椒面，下白蒿末翻炒去掉水汽并出香味，盛入土豆盏。

菜名：花开富贵

口味特色：清爽可口、色彩艳丽、营养丰富、老少皆宜

主食材：紫生菜 、胡萝卜、乳瓜、生菜

制作流程：

1、将春卷皮上笼蒸熟；

2、 戴上手套，把春卷皮放在碟子上，手沾一点水，把它涂抹均匀；

3、在春卷皮上放2片紫叶生菜打底，然后加1根乳瓜条、少许胡萝卜丝、适量玻璃生菜和九芽生菜，卷起来包紧。

养生功效：紫色生菜中含有的花青素对预防高血压、 减缓肝功能障碍，改善视力、预防眼部疲劳等方面有很大的功效。

菜名：富贵绣球

口味特色：鲜香可口、绵软爽滑

主食材： 面粉、苜蓿

制作流程：

1、准备苜蓿，干面粉，目蓿菜摘洗干净切成碎末，拌入干面粉充分抓匀，如果干的话就拌入一个蛋清；

2、 将扮匀的苜蓿团成乒乓球大小的圆球，然后间隔性排放在蒸笼里；

3、锅里烧开水上锅蒸八分钟就可以了。

养生功效：苜蓿具有轻身健体，美容养颜的独特功效。

菜名：水晶玲珑心

口味特色：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。

主食材：芥蓝、虾仁

制作流程：

1、 鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用；

2、 虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟；

3、 芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用；

4、 芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出；

5、 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老；

6、 将芥蓝虾仁摆盘，浇上调好的鲜汁、即可食用。

养生功效：芥蓝中含有有机碱，可增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。虾肉的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

菜名：桃仁荠荠菜

口味特色：鲜香爽口

主食材：苜蓿 、核桃仁、枸杞

制作流程：

1 、准备核桃，用核桃专用去壳器把外皮剥掉，核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡，核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的褐色外皮；

2、 开水将荠荠菜抄一下，用手挤掉水分，加入美味调料，造型上盘即可。

养生功效：荠荠菜有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目的功效。核桃仁含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素。

菜名：孔雀开屏

口味特色：甜香脆爽、口齿留香

主食材：火龙果、麻球、百合

制作流程：

1、 将火龙果切开，用工具挖出球状；

2、 将做好的糯米麻团过油至金黄；

3、 将芹菜切出形状，百合焯水，调味清炒；

4、 将麻团、火龙果球、百合、西芹装盘即可。

养生功效：西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，火龙果性甘平，富含蛋白质、膳食纤维、铁、磷、镁、钾、钙等。

菜名：手撕豆腐

口味特色：酸辣软嫩，口感清爽

主食材：黄豆、豆苗、嫩豆腐、小葱

制作流程：

1、将豆腐掰成鹌鹑蛋大小，放入盐水中汆水

2、将掰好的豆腐放入盛器中，调味即可

养生功效：豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

菜名：春色满园关不住

口味特色：清爽脆口，肉质细嫩

主食材：鲜竹笋、芦笋、青笋

制作流程：

1、将三种原材料洗净去皮备用

2、将备好的 鲜竹笋、芦笋、青笋切成6公分的长条

3、将切好的原料锅中汆水

4、将汆水后的原料放入器皿中，调好汁子倒入后淋油即可

养生功效：竹笋中富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。其中，赖氨酸、丝氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等为人体所必需。竹笋中含脂肪、淀粉少，含量最多的是纤维素，纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进粪便排出，减少与高血脂有关疾病的发病率。