引领城市潮流的“CBD白领饭堂” ——嘉兴金小悦餐饮管理有限...

美味可口

随着嘉兴城市骨架“东进、南移、北控、西拓”的延伸发展，融沪接杭步伐的不断迈进，嘉兴在新时代下被赋予新的使命。嘉兴国际商务区作为嘉兴全面接轨上海的桥头堡，成为嘉兴经济社会转型发展、科学发展、服务业发展和城市化发展的重要平台。

在新时代背景下，《嘉兴日报》挖掘一批金融、教育、餐饮等行业的社会精英，共同致敬城市未来。本期专访嘉宾——隆聚餐饮集团品牌中心总监、嘉兴金小悦餐饮管理有限公司总经理盛静怡。借着政府大力倡导楼宇经济的东风，“金小悦”餐饮成为高性价比的“CBD白领饭堂”。

宁做铁娘子 不做小“公举”

4年时间，12家门店的扩张速度，想象中的“金小悦饭堂”品牌创始人“盛静怡”必然是一派雷厉风行商界女强人的模样。而我们所见到的，却是一位一派“岁月静好”、说话间还带点小俏皮的盛静怡。

环境温馨、菜品精致、服务亲切、价格亲民，每天保持8000~10000人次的客流量，如今的金小悦饭堂已然成为嘉兴人工作餐的首选。外形娇小文静的“小悦姐姐”盛静怡，是如何在那么短的时间里就迅速描绘出了自己的简餐蓝图？

2013年9月，盛静怡出任隆聚餐饮集团运营中心总监，成为集团最年轻的高管。2014年上半年，嘉兴餐饮界进行了一次大洗牌。隆聚餐饮集团和许多传统酒店一样，面临经营模式和业态的重大调整。在这个关键时刻，盛静怡迎难而上，她自带勇于尝试新鲜事物的基因，誓要做未知领域的开拓者。

盛静怡带着她的团队，走遍大江南北，一路考察各种餐饮业态。饱尝各地美食和旅途艰辛后，“金小悦”的形象开始在她的脑中渐渐清晰起来。

“我要做的是面向大众的中式简餐，这种经营模式投入少、回流快、需求大、风险小、灵活性高，这就是我们转型的方向。”盛静怡坚定地向集团领导提出了自己的想法。至此，金小悦饭堂孕育而生。

身处一线 亲手“打样”

然而，金小悦饭堂的起步并没有想象中的“光鲜”。2014年8月6日，金小悦第一家门店中禾广场店开业。出于租金等各方面考虑，集团选定地下室作为金小悦饭堂的栖息之地。

中禾广场店的“先天条件”并不优秀，地下室的采光和通风都不够好，位置也比较隐蔽。独立要强的盛静怡，硬是把这些“先天不良”一一攻破。装修上，典雅沉静的青花纹饰和古朴舒适的室内装修营造一种家庭的温馨感；在菜品上，金小悦饭堂的厨务总监精挑细选隆聚受欢迎又适合简餐形态的菜品，重新调整并制定了标准食谱；定价上，盛静怡在高层会议上提出了一个惊人的数字：人均15元——这个数字对于隆聚餐饮集团和金小悦都是一个史无前例的挑战，而这恰是盛静怡在保证品质的前提下，压低自己各项成本返利给消费者所做的努力。

新店开张，盛静怡不敢马虎，事事亲力亲为。中禾广场店开业第三天的时候，就有招商人员慕名而来邀请金小悦饭堂入驻。自己还没有摸清楚思路的盛静怡没有一口答应，她心目中的“金小悦饭堂”样本还没有形成。连续7个月的“亲手打样”，盛静怡才胸有成竹地开始扩张她的简餐版图。2015年4月，富润路点开业，2015年6月新文化广场店开业……借着政府大力倡导楼宇经济的东风，金小悦有幸成为南湖区楼宇经济“六个一”配套工程之一，这让金小悦饭堂的身份从商户变成了配套工程。金小悦饭堂的定位也愈加清晰——高性价比的白领饭堂。

创新发展 未来已来

在金小悦所有成功表象的背后，是“小悦姐姐”高瞻远瞩的视野和百折不挠的坚持，也离不开以盛静怡为核心的管理团队。

谈到门店扩张，盛静怡表示“一步一步来”， 金小悦门店的选址很有讲究，既要有较集中的白领阶层，又要在尚未完全成熟的商务楼，这样一来在压缩租金的同时又能保证客源。

在国际商务区，金小悦已在FBC融通商务中心、富润路布点。以南延伸，定位为嘉兴金融CBD的国际金融广场，也会是金小悦乃至隆聚集团未来发展布点的重点瞄准区域。这里楼宇经济蓬勃发展，多家金融机构正式入驻金融大厦，18幢高楼半数“名花有主”。明显的区位交通优势，拥有万豪、晶晖酒店等一批知名的商务服务配套，在接轨上海的大背景之下，一个区域性金融CBD正在嘉兴国际商务区加速崛起。这么多金融机构、总部项目进驻，大批高层次人才引进，都从侧面印证了这一区域已被越来越多的人群所认可。

谈到未来发展，盛静怡有点兴奋地告诉笔者，她现在又在开发一个新项目，下个月就将和嘉兴市民见面。而她，又在带领一支新的团队，走在新的起跑线上。

“改革开放40周年 致敬城市未来”

嘉兴精英人物系列访谈

由中国铁建·江南国际城冠名

（《嘉兴日报》2018年6月19日版面）