春季的7种时令蔬菜,你应该这样吃

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春天来啦！一大批新鲜蔬菜纷纷上市

所以今天小编为大家挑选了7款春季时令蔬菜

并总结出几款营养美味的菜谱

做法超级简单

快快一起做起来吧~

春季时令食材之

春笋

春笋是最佳的笋，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类和人体必需的胡萝卜素，维生素B，C，E，钙，磷，铁等微量元素，具有极高的营养价值和药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医研究认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，因此，春季多吃笋，有助于保护心脑血管，预防高血压，增加肠道健康，还能够利尿防宿醉，而其中所含的丰富酪氨酸，还能补脑，增强智力，胃肠较弱，过敏期的人不宜多食。

推荐菜谱

腌笃鲜

所用食材

春笋80克 咸猪肉100克 鲜猪后腿肉100克

葱 姜 盐 绍酒

制作方法

1、将鲜肉与咸肉切块后分别汆水再洗净；春笋去皮，汆水后切滚刀块

2、砂锅内加高汤，加入鲜肉、咸肉，葱段，姜块，大火烧开后去浮沫，加入绍兴酒，放入竹笋，大火烧开后改微火煮两小时至肉酥烂

3、去掉葱姜，加少许盐味精调味即可。

咸肉过于咸的话可以先清水中浸泡去掉多余的咸味。

咸肉和鲜肉都以带皮肉为好。

春季时令食材之

韭菜

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜有着“春天第一菜”的美誉。韭菜又叫“起阳草”，性温，有杀菌消炎，补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可助于增强脾胃之气，疏调肝气，增进食欲。

推荐菜谱

韭菜炒鲜鱿

所用食材

新鲜鱿鱼 韭菜

辣椒圈 姜

料酒 生抽 盐

制作方法

1、韭菜洗净切段，姜切丝

2、鱿鱼洗净切开，内面切交叉花纹后切块备用

3、油锅放油烧热加姜丝辣椒圈爆香

4、倒入鱿鱼，加料酒，生抽快速翻炒一分钟后盛出

5、锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒，再加入鱿鱼

6、起锅前加少许盐调味即可

春季时令食材之

菠菜

中国养生学里面有一种说法，吃蔬菜瓜果要吃当季的，菠菜是冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。这个时间吃非常适合。菠菜作为一种缓和的补血滋阴之品，对“虚不受补”专利号尤宜。菠菜具有抗衰老和增强活力的作用，肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。

推荐菜谱

麻酱拌菠菜

所用食材

菠菜 熟花生米 芝麻酱

盐 糖 味精 醋 蒜泥

制作方法

1、菠菜择好洗净放开水中焯一下，过凉水，把水分挤干后用刀切几下连同熟花生米装盘

2、一勺芝麻酱，加入适量的盐、糖、味精、醋，加一点热水搅拌均匀

3、将麻酱汁淋在菠菜上，再加上蒜泥即可

春季时令食材之

芹菜

芹菜是一种高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬 化等都十分有益,并有辅助治疗作用。春季气候干燥常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

推荐菜谱

鲜虾香芹粥

所用食材

白米 鲜虾 香芹 姜丝

食盐 食用油

制作方法

1、芹菜洗净切小丁

2、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开后改中火煮至米熟，加入适量姜丝

3、鲜虾剥皮去头挑虾线并切成小丁备用

4、煎锅内加少量油，放入虾头炒出虾油后加虾仁翻炒，之后将虾仁加入粥中

5、煮到米粥浓稠时加入芹菜丁

6、烧煮一会后加入适量食盐调味即可。

春季时令食材之

香椿

阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分。

推荐菜谱

香椿酥饼

所需食材

面粉400克 香椿230克

油 椒盐

制作方法

1、制酥：取60克面粉放入耐热的碗，油用锅加热到冒烟后慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀就是油酥

2、香椿洗净切末，放入碗中加适量的盐腌制10分钟

3、面粉用冷水和成面团，揉至表面光滑后饧15分钟

4、醒好的面团分成剂子，擀成面皮，刷上油酥后均匀撒上香椿末和椒盐

5、如图切开一刀从一边卷起卷成图上的圆饼状，压实擀开

6、放入煎锅中烙至两面金黄即可

春季时令食材之

莴笋

莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

推荐菜谱

爽口莴笋丝

所用食材

莴笋2根 米醋1小勺 生抽1小勺

香油1小勺 盐/糖/蒜/白芝麻 适量

干辣椒3个 油3勺

制作方法

1、莴笋去皮洗净擦成细丝

2、加一勺盐，抓匀，静置15-20分钟渍出莴苣中的水分

3、挤干莴苣中的水分后放入一只大碗中，加入盐、糖、米醋，生抽，干辣椒段，蒜泥，芝麻油搅拌均匀后装盘撒上白芝麻即可。

春季时令食材之

荠菜

荠菜，清明节前后是采集的最佳时节。很多地方流传着这样的民谣：“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜性平，味微甘，具有清热解毒、止血降压、益胃、明目等功效，对高血压、吐血、衄血、肾炎水肿等均有一定的食疗作用。荠菜含有多种氨基酸、丰富的蛋白质和胡萝卜素，而VC的含量仅次于辣椒。内含的钙、铁、钾、磷、锰等微量元素也比一般果菜要高。荠菜含有丰富的维生素A，可用来防治结膜炎、夜盲、目赤肿痛、白内障等各种眼疾，以及多种消化系统疾病，并可降低血浆胆固醇水平，同时改善血糖水平，对预防和治疗心血管疾病和糖尿病大有好处。

推荐菜谱

荠菜豆腐丸子汤

所需材料

荠菜200克 豆腐200克 澄粉（小麦淀粉）100克

青菜 盐 香油 适量

制作方法

1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯1分钟，捞出过凉水

2、把荠菜中的水分挤干，切碎

3、用勺子将豆腐压成豆腐泥

4、荠菜碎和豆腐泥混合后加入盐，香油搅拌均匀

5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子表面均匀裹满澄粉

6、锅中烧开水，水沸腾后转中火，将丸子依次放入

7、煮至丸子表面透明浮起后加入准备好的青菜略煮1分钟，撒少许盐调味后称出即可。