|
|
春分的分，是指九十天之春分为两半，自此进入春和日丽、万红千翠争媚时节。今天奥食卡为大厨们推荐几道，最适合春分时间食用的养生菜肴，一起来品品吧！
|白烧鳝鱼|
▼
配料：鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。
做法：
1 鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用，
2 锅内到入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。
功效：补虚损，止便血。对于产后虚嬴，痔疮出血，下痢脓血，脏腑耗损效果尤其为好。
注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。
|杜 仲 腰 花|
▼
配料：杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。
做法：
1 杜仲清水煎浓汁50毫升，（加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用）。
2 猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内，葱、姜、蒜洗净切段、片待用。
3 炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。
功效：壮筋骨，降血压。药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。
|大蒜 烧 茄子|
▼
配料：大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
做法：
1 茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成长4厘米，宽2厘米的长方形块（不要切断）。
2 葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。
3 炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，
4 烧沸后，用文火闷10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。
功效：凉血止血，消肿定痛。多要用于便血，高血压，动脉硬化，紫斑等病症。
|烧 汁 猪 肝|
▼
食材：猪肝、豆芽菜、洋葱、姜片、小葱、甜面酱、蚝油、面粉、番茄酱、料酒、糖、白醋、油、盐
做法：
1. 准备好原材料；
2. 猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋， 搅拌均匀后腌制十分钟；
3.将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉；放入烧热的锅中煎一下；
4. 当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下；
5. 在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀；
6. 用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；,洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒； 再下入小葱段一起翻炒；
7. 翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝；
8. 再下入准备好的碗汁； 翻炒均匀，再次加入小葱段， 翻炒均匀即可。
|鲜嫩 清香 春笋汤|
▼
食材：竹笋400g、达州肉圆子500g、培根2片、豆腐泡200g、植物油20g、盐2茶匙、小葱2颗、胡椒粉0.5茶匙
做法：
1 竹笋买回家后，切斜段洗净后备用；
2 锅里放入适量清水，盐烧开后，将竹笋下锅煮10分钟左右；焯水后的竹笋捞出，沥干水分；
3 准备其他食材：达州肉圆子切片；培根也切片 豆腐泡，再切点葱段备用；
4 炒锅倒入适量植物烧热，放入培根煸香；放入竹笋翻炒；倒入适量清水，放入葱段.
5 汤锅烧开后，放入豆腐泡略煮；
6 放入达州肉圆子，调入适量盐、胡椒粉；食材都煮熟后，关火，起锅；
盛出即可食用。
小窍门：竹笋焯水后可去掉涩味； 其他食材可根据自己的喜好调整； 煮汤的清水可用高汤代替，口感更美味；
|宫 保 杏 鲍 菇|
▼
食材：杏鲍菇1个、花生50克、青辣椒1个、红辣椒1个、姜少许、蒜少许、香油1勺、蚝油2勺、醋1勺、鸡粉1小勺、糖半勺、淀粉半勺
做法：
1 准备好材料。杏鲍菇切成丁，因为炒的过程中会缩小 ，可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎备用。
2 把醋、蚝油、鸡粉，糖倒入碗内，再加入半匙淀粉和50ML清水调成酱汁
3 锅内放油，倒入杏鲍菇翻炒至稍微干水，待杏鲍菇丁缩小变成金黄色，倒出备用。
4 锅内放油，倒入姜蓉和蒜蓉、红辣椒煸炒出香味后，倒入杏鲍菇翻炒。
5 倒入青椒翻炒至青椒断生，再倒入香油，和刚才装备好的酱汁，调到中火快速翻炒。
6 最后放入花生米，翻炒至均匀即可。
小窍门：本菜谱口味偏辣，不能吃辣的朋友可以改用灯笼椒，好看又好吃，颜值还是要有的。
|荠 菜 豆 皮 卷|
▼
食材：：豆皮1包、荠菜250克、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、麻油1茶匙
做法：
1 将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎。
2 将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。
3 大蒜剥皮切碎。
4 热锅冷油，放入大蒜爆香。
5 下入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅。
6 用豆皮将荠菜包裹卷成卷。
7 用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。
|芦 笋 虾 球|
▼
食材：芦笋 1把 冷冻熟虾仁 10只左右
蒜瓣2瓣 干辣椒2个 料酒1小匙 盐少许 油适量
做法：
1 虾仁解冻沥干，用料酒、盐抓匀腌制；
2 芦笋掰除根部，削去部分硬皮，斜切成段；
3 蒜瓣拍碎、干辣椒掰成小段，热油锅，小火煸香；
4 虾仁和芦笋一同下锅，转中大火翻炒至虾仁变色，撒少许盐即可。
|香 椿 拌 豆 腐|
▼
食材：香椿1小把 北豆腐1块
辣椒面1大匙 花椒1撮 盐少许 油适量
做法：
1 北豆腐切丁、香椿摘去老梗取嫩叶；
2 烧开一锅水，放入香椿烫15秒，再烧一锅水，放入豆腐丁烫30秒；
3 将香椿剁碎，和豆腐丁倒在一起，撒少许盐拌匀，撒一勺辣椒面；
4 冷锅冷油，放入花椒粒，小火慢慢炸出香味，花椒丢弃不要，将油烧热，淋在辣椒面上即可。
|樱 桃 萝 卜 一 夜 渍|
▼
食材：樱桃萝卜1把
盐适量 白糖1大匙 白醋2大匙
做法：
1 樱桃萝卜去根，保留少许缨子，对半切开后再划成薄片，不要切断；
2 用盐抓匀，腌10分钟，出水后将水倒掉，减轻辛辣味；
3 加白糖和白醋，拌匀，用重物压住，冰箱冷藏2小时以上或过夜。
功效：樱桃萝卜：健脾消食 · 止咳化痰
-END-
我们只专注于厨师群体
这里有最新的菜品 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
|
鲁公网安备 37039002000179号
