餐饮业复苏正当时,2023年给餐饮创业者的4个建议!

美味可口

3年的疫情，餐饮之难前所未见，让很多餐饮人手足无措、无比焦虑。但同时餐饮业又显示出强大的韧性，一些品类以及品牌甚至做到了逆势上行，但好在已经都过去了。去年底的一系列措施，到春节期间的各地“爆满”，无一不显示出市场的回暖。那2023年餐饮创业要怎么做呢？这4个建议请收好：

01.尽量选刚需

为什么要选择刚需呢？其实原因很简单。在经历了突然来袭的3年疫情之后，给我们最大的教育就是——未知才是最不可控的。所以在一切都不确定的情况下，找到最为确定的东西，从而承担的风险就最小，比如小吃快餐。而像奶茶、火锅、烧烤等品类，要么高投入、要么低频低复购、要么高竞争度，这些品类就不建议餐饮小白掺和了。

02.供应链成熟品类

简单讲就是我们要优先选择食材成本受环境及原材料影响较小的品类。

比如从去年开始，进口巴沙鱼开始一路看涨，紧接着鮰鱼涨价40%、鲈鱼上涨了34%，这使得烤鱼和火锅鱼类的商家承受着巨大的压力，要知道餐饮客群的价格敏感度很高，产品的可替代性又强，随意涨价的结果就是，消费者很任性，后果很严重。

其次，尽量寻找供应链成熟的品类，像是包子、馒头、小面、烤串等都是高度工业化的品类，解决方案成熟，供应商选择多、成本低，创业门槛相对较低。

03.选择适合外卖的品类

经过了3年疫情，大家都认识到了做外卖的重要性。这里需要提醒创业者们，今年可能会有大量主打“纯外卖”的餐饮品牌开始招商，这时一定要擦亮眼睛，纯外卖的“低成本”是优势，但如果不具备选址能力和运营能力的话，失败是大概率事件，千万不要被割韭菜了。

04.端正心态

最后，奉劝一些抱着“抄底心态”创业的小白们趁早收手。在当下的的大环境下创业，不是光能吃苦就行了，还得有面对未知的勇气。过去3年有太多老餐饮人倒下了，看看上海、苏州，这还不是最惨的，环京的燕郊、大厂、香河；边境口岸的瑞丽、黑河、满洲里，歇业的时间比开业长，其中的苦只有餐饮人自己知道。

结语

所以，对于餐饮人来说今年只有一个选择，那就是抓住这场转机，选好赛道，然后通过不断的学习、优化，把自己的经营做到极致。