前两天阿布的好朋友来杭州，她非要拉着我去吃一家沙县小吃，我就纳闷了，沙县小吃在哪不是吃？
去到之后发现，原来是淘宝和沙县联合出品的一家店，整个店改头换面，完全不是我们记忆中沙县小吃的模样，倒是成了一个网红打卡地了。
不过里头的吃食嘛……只是换了个摆盘而已啦！
要说真正的沙县小吃，阿布问过了本地的吃货，他斩钉截铁地告诉我：根本不是你们外地人吃到的那么回事儿！
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「 你真的懂沙县小吃吗？」
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“大姐我要一笼蒸饺，一碟拌面不要葱花，再来一盅炖汤。”
从学校门口的美食街，吃到公司楼下的档口，有沙县小吃的地方，我常年都是这样点餐的。
阿布问过了身边的人，似乎大家都有一份自己的“沙县菜单”，不管走到哪个城市，在实在懒得想“今天吃什么”这个宇宙难题的时候，总有一间沙县可以拯救你。
杭州的网红沙县小吃店，图片来源：乐活杭州
上个月沙县小吃在纽约开业，才3个小时就估清关门，一份“柳叶眉”蒸饺卖到了42元！
果然不管走到哪里，沙县小吃永远都有一波虔诚的追随者，即使不再价廉，也不妨碍TA被全世界宠爱啊！
图片来源：共青团中央微博截图
前几天阿布认识了一个沙县本地的吃货，就跟他聊到这件事，谁知他却只是露出了略带嫌弃的笑容：全世界都在吃的沙县小吃，沙县人根本不吃啊……
要想知道土生土长的沙县人每天都在吃什么，还是得亲自到这个小吃王国走一趟才行。阿布今天就为你们双手奉上攻略，是时候一起涨个见识了！
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1.肥姐小吃（广场店）
推荐菜品：泥鳅粉干、金包银
图片来源：@柚子_uzi
在每个盛产小吃的城市都一定会有那么几家“集大成者”的食店，肥姐小吃就是沙县的代表之一，二十几年始终红火，自然有她的理由。
在肥姐的店里，尽管遵从“眼睛馋啥就点啥”的原则就好。
春卷啦，笋夹饼啦，炸米冻啦，豆干啦……半成品都直接摆在台子上，选择困难症可要头疼了。
图片来源：@陆一
先来一份金包银吧。看着像臭豆腐，其实完全不是一回事儿。先把豆腐裹上蛋液和面粉，在锅里炸得金黄；再挖个洞，把肉末、木耳、香菇、粉丝拌在一起塞进去。
要放在屉笼里蒸，直到肉馅风味与豆香完全交缠在一起。新鲜出炉的最好吃了，还是鼓鼓的一个，外头腐皮带点韧劲儿，里面软绵绵的馅让人十分饱足。
肥姐家的泥鳅粉干，出了沙县你也很难再寻到。从干净的水田里捉来的活泥鳅，在清水中放置一阵，直到它把泥沙都吐干净。接着冷水煮熟，保留了肉质的滑爽。
米粉的口感和桂林米粉类似，偏弹牙。煮出来的汤粉要加上肥姐自家的酒糟和虾油，一口飘着酒香的汤鲜甜无比，吸溜吸溜就把粉吃个精光啦~
地址：滨河路13栋1层8号店
2.李记沙县小吃
推荐菜品：芋饺、拌面
图片来源：@Jessica
李记就在肥姐小吃几十米的地方，同样是大名鼎鼎的小吃集合店。都说一山不容二虎，可沙县人却不是这样，今天排这家，明天吃那家，不分伯仲。
图片来源：@老胡忌葱姜蒜香菜
到了李记，要点上一份正宗的芋饺，你才会恍然大悟的发现，原来全宇宙都吃过的沙县蒸饺根本不属于沙县，芋饺才是沙县人民的真爱！
芋饺外皮掺了木薯根和番薯粉和，别嫌弃它咬起来厚实，其实是很有嚼头的。饺子里头包着芋头、笋干、香菇、红菇和肉末，扎实而有满足感。
而大家同样最熟悉的拌面，倒真的是沙县人日常必备的美食。
不过沙县的拌面精髓的那一勺花生酱，可不是随随便便就做得出来。好的花生酱，要由磨坊手工磨制。面是细而软的，一定要趁热拌开，再淋上葱头油，把香味又提上了一个档次。
地址：李纲中路（近悬索桥）
3.林霞精品美食
推荐菜品：豆腐丸子、夏茂甜烧麦
图片来源：@处女座的双鱼
林霞精品美食的名气不如前两家食店大，不过吃货到了这里错过它也是可惜。他们家主打的吃食，都有些与众不同的滋味。
图片来源：@老胡忌葱姜蒜香菜
林霞家的烧麦与别处不同，是来自夏茂的甜烧麦。面皮里头包了掰碎的三元饼、剁碎的紫菜和花生，加入熬得温润的猪油。
这份甜糯是夏茂人家代代传承的经典，配着热茶最好入口。
图片来源：@老胡忌葱姜蒜香菜
包心豆腐丸子，号称是比真鱼丸还像鱼丸的丸子。沙县人民真是把豆腐做到了极致。
嫩豆腐和木薯粉混合做成皮，再把猪肉、红萝卜、葱头、虾仁剁碎揉成团裹进丸子里。做好之后放在汤里煮开，一口咬下，肉的鲜香和豆腐的嫩滑融合在一起，是一种奇妙的体验。
地址：凤岗街道民心商厦13幢一楼9号
4.庙门扁肉
推荐菜品：扁肉
图片来源：@柚子_uzi
扁肉这样东西很奇怪，全国都在吃，在广州叫云吞，在四川叫抄手，在福州叫肉燕……
我们平时在沙县小吃里常见的它叫馄饨，可沙县人偏不这样叫。他们会傲娇的说，我们的扁肉跟外头的馄饨，可是不太一样的。
图片来源：@oyster
庙门的扁肉，自称是全宇宙最正宗的沙县扁肉。皮儿薄，肉馅确实比外头的馄饨要大，也更加劲道一些，甚至到了脆爽的程度。
据说本地人在处理肉馅的时候会用上很复杂的工艺，是开在外地的连锁店无法复制的。
图片来源：@瘦瘦彭
扁肉煮成带汤的好吃，拌上沙县人最离不开的花生酱也好吃。自持味道好得不需要多余的佐料，简单撒上葱花就可以。
午饭时间晃晃悠悠走到这儿来，点一碗扁肉再斟一杯茶，是再平淡不过的沙县日常了。
地址：建国路3幢23号
5.阿狗烧麦
推荐菜品：水晶烧麦
图片来源：@柚子_uzi
说起烧麦，全国各地的人又各自有话要说。
而沙县人民根本懒得与别人争高下，这不，你看看他们的烧麦，也一样不曾在外地沙县小吃的菜单上出现过。
与别的地方不同，沙县的烧麦里外皮不是普通的面皮，加了10%的木薯粉，高温蒸过后，就会是晶莹剔透的“水晶皮”。
里头的馅也稀奇，粉丝比肉沫还要多。用传统的工艺包制而成，一定要蘸一蘸这里特有的调味豉油，才能品味到这份祖祖辈辈留下来的经典味道。
图片来源：@老胡忌葱姜蒜香菜
在沙县，跟阿狗烧麦一样出名的还有一家叫佳兰。沙县本地吃货告诉阿布，佳兰的烧麦味道更重些，大家根据个人口味选择就好啦~
地址：三官堂路与步行街交叉口西50米
6.阿素米冻皮
图片来源：@资深肉包子
阿素其实算不上一个店铺，离李记小吃不远，只是一辆手推车而已。
偏偏全国人民来到沙县，为了一份米冻皮也要专程来排队。坐在摊子旁支起来的小桌，吭哧吭哧地吃。
米冻皮这个名字一出口，大家又该懵了：怎么净是一些没听过的词儿？
图片来源：@大嘴陈吃货
看样子，米冻皮和潮汕地区的肠粉很像。不过它是装在桶里事先做好的，温温凉凉的口感与腾着热气的肠粉不同。
为了更加凸显米浆的纯粹香味，米冻皮不加任何馅料的。只淋上一勺甜咸交杂的酱，清爽好入口，特别适合夏天。
通常大家还会再买上一个红色的喜果搭配着吃，这也是沙县独有的粿点，专门为了迎接夏天而制作的哟~
地址：李纲中路（李记小吃旁）
7.郑湖板鸭
都说沙县没有大菜，人们的日常就是由小吃组成的。板鸭听了一定会不高兴，“难道我不能拥有姓名？”
作为一道硬菜，板鸭可是沙县人民过年必备，如果实在吃不动了，就打包作为伴手礼带走吧！
沙县有一条小吃街，开满了板鸭店，其中又以郑湖胡记杜坑板鸭最有名。数十年的老店，坚持纯手工制作，价格也是几十年如一日的朴实，一只鸭腿只要5块钱！
农家养殖的半番鸭，皮是油润的，烘烤过后带有茶油的香气；肉腊得极干，咸香紧实，让人吃上一口就停不下来。
地址：165号郑湖板鸭（凤岗街道办事处）
沙县小吃有好几百种，一天到晚吃个不停也不带重样的~
烤黄豆干的摊子一般藏在老街，要搬着小板凳坐在摊子旁，把豆干掰碎了蘸着豆豉油和小尖椒吃，才够地道；
图片来源：@supersuper小姐
罗兰烧饼家的状元饼用电炉烤得香脆，一咬就酥得掉渣；路边摊常有的酸菜笋夹饼又是另一种味蕾的惊喜，像肉夹馍，夹馅又比肉夹馍更有冲击力……
图片来源：@Ausum
从府前中路走到李纲中路，一个食店一个小摊，可能就是一种不一样的吃食。
如果不亲自到沙县吃一趟，沙县小吃的究极奥妙，怕是永远都不会懂了吧。
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为了沙县小吃特意去一趟沙县
听上去好像有点不可思议
不过对于吃货来说
追着美食跑，不就是最快乐的事嘛~
“你最喜欢的沙县小吃是？” | 
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