每逢岁末年初，各种盘点和榜单都会集中发布。
这一次，我们的盘点来得有点晚，但依然诚意满满。
今天是2018年1月9日，3年前的1月8日，中国烹饪杂志微信公众号（微信号ChineseCuisine1980）推送了第一篇文章。
有一句谚语说：“种树最好的时机是二十年前，其次就是现在。”
所谓“十年树木，百年树人”，一个人的成长与蜕变离不开长时间的积累与沉淀，我们的2017年盘点就从那些最受关注的年度餐饮面孔和年度访谈人物开始吧。
2017
Top5
年度餐饮面孔
周元昌
周元昌：中餐的美学情怀
在周元昌看来，中国餐饮要发展，要走向世界，必须要把艺术呈现做好。这个艺术呈现不仅有静态视觉美，还要有动态美。中国菜刀工精细，烹饪技法多样，食材丰富，而且味型多变，这几方面任何一个国家都不能和中餐相比。但是传统中餐也有致命伤，最大的缺憾就是视觉呈现缺乏艺术感。
康细才
康细才：淡是最浓的人生滋味
“如果你没有做到老学到老，你停留在一地方，就永远跟不上一个时代的发展。”康细才的敬业、谦和是万千优秀厨师的一个缩影。业界成功带来的名与利没有让他迷失自己，相反，他仍然按照自己的规则，站在灶台上，挥动着锅铲。
编者注：2017年12月13日，我们从留言中得知康师傅辞世的消息。同事和酒店公关确认了这个消息。愿康师傅一路走好。
侯德成
侯德成：好牛肉是如何诞生的
在北京的餐饮圈内，“西餐教父”侯德成的名字掷地有声。两年前采访侯德成时，他践行的“一万小时定律”令人印象深刻。年轻时候的侯德成是个工作狂，白天上课，晚上打工，他说自己做过的小牛肉都是成吨计的。
从教三十余年，侯德成已经成了牛肉专家。今年9月初，他还应美国肉类出口协会之邀去美国科罗拉多州考察当地的牛肉生产线。听侯老师讲“牛肉来了”的故事。
花惠生
“道”是花惠生行走于餐饮江湖的心法和准则。在花惠生看来，有本事的厨师都是有脾气的，甚至要有霸气。他将厨师平时热衷的娱乐项目与厨房管理相结合，“蔬菜冰库中的麻将牌摆放法”令人印象深刻。
刘鑫
刘鑫：一直在路上
正如刘鑫在简历中的自我介绍，“爱美食，吃得痴狂，做得沉醉；一个中国厨师，一段快意人生”，双鱼座的他在烹饪的海洋里如鱼得水，刚过不惑之年的他对未来已然明了，那就是继续在路上行走。
2017
Top5
年度访谈人物
余梅胜
余梅胜：做务实的创意中国菜
作为创意中国菜烹饪体系的创始人，余梅胜认为“创意思维比菜品本身有价值”。
对于未来，他说：“不管是现在还是将来，餐饮企业一定是靠品质生存的，我谁都不依赖，我依赖的是自己的团队和品质。”
李心
李心：因为爱 所以执
如今，李心总是忙忙碌碌地穿梭于餐厅和家庭之间，虽然还是会在平衡之间有所挣扎，但从她神采奕奕的面容上可以感受到，她是幸福从容的。她说：“从2000年北京东方广场地下的大食代的一个档口起步，17年间10个品牌店、3个宝宝，这其中不变的是我对于餐饮事业的热爱、美好如初的微笑，以及每天固定的家庭晚餐时间。”
谭飞
谭飞：“护火人”和他的五张牌
有着邵阳人典型性格的谭飞虽然有“大碗喝酒”的豪爽，但是也不缺“小心求证”的细致。为了经营定位落地，谭飞慢慢地打出了“五张牌”：顾客立场、火神庙会、戏曲江湖、小吃王国、湘菜首府，再造一个老长沙味道的全新火宫殿。
薛国巍
薛国巍：给你一份有“温度”的煲仔饭
从一个餐饮白丁到职业经理人，再到成熟的品牌创始人，薛国巍一路走来，也曾大起大落，也曾闭关沉淀，如今已经越来越从容。“一份煲仔饭不能让你成为死忠粉，但是文化能。未来的餐饮，品牌不是让顾客消费，而是让粉丝主动供养，是一种类似宗教的行为。”薛国巍说。
隋政军
隋政军：命运之变 以终为始
2003年，隋政军和朋友在深圳创立了深圳木屋烧烤 。不同于很多白手起家的餐饮店，隋政军从开第一家木屋烧烤起，就是按未来做成百上千家店规模在做准备的。“这跟我的经历有关，我不是一个烧烤师傅，我也不是从一个开餐馆的开始自己职业生涯的。我的目标是将木屋烧烤做成全球知名品牌。”
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活动截止时间：2018年1月12日12:00
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编辑|猫头鹰小姐
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