微雨众卉新，一雷惊蛰始
今 日 惊 蛰
《月令七十二候集解》：
“惊蛰，二月节
万物出乎震
震为雷，故曰惊蛰”
宜
工作
“吃鸡”
忌
1
一雷惊蛰始
冰雪逐渐消融了，田野上的绿意还是星星点点。
一切绿色仿佛都以可见的速度充盈起来，于是一千多年前的韦应物，默默地在心中记下两个句子：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”
在中国人的传统里，春天被赋予了一切美好的意义，而惊蛰就是春天的高潮。
作为二十四节气中的第三个节气，惊蛰是仲春时节的先声。它是那个没有日历钟表年代所特有的诗意。
2
春天在哪里
对于大多数离开乡野、住进水泥森林的现代人来说，春天的模样已经越来越模糊。在严冬和盛夏之间，春的轮廓不再清晰，几乎所有能够标识这个季节的元素都从我们身边消失了。
淅淅沥沥的春雨，遥远的雷声，抽出嫩芽的垂柳，松软的泥土，解冻的河流，这些景象，在我们上班上学的沿途，在我们楼下的小区，通常都无法看到。
“夜来风雨声，花落知多少”，坐在楼宇里孩子背起这些诗句，已经无法想象落红满地的情形，更无法理解古人对于春天逝去的无尽感怀。
“怎么感觉刚脱掉羽绒服，天气就热起来了？”身边常常出现这样的感慨，让人忍不住想起童年的那首儿歌：春天在哪里？
3
春天？它就在你的碗里
凭借食物，今天的我们依旧能想起一些春天该有的样子。
如果是经常流连菜场的人，一定知道，惊蛰前后上市的蔬菜最为清透新鲜。韭菜、春笋、芹菜，无不拥有通透的质地和清新的色泽。
它们生长迅速，在雨水的滋润和雷声的召唤下，急匆匆地钻出土来，替换掉冬日里单调的土豆和酱菜。
杜甫在《赠卫八处士》中写道：“夜雨翦春韭，新炊间黄粱。”惊蛰时的韭菜一夜就能长出一茬，夜雨霏霏，用锋利的剪刀割下最嫩的部分下酒，没过几天，一畦畦韭菜就又冒了尖。古人把春韭作为美味，“翦春韭”也就成了邀人饮酒的代名词。
春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害，春季气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
大者 惊蛰食单——韭菜火腿蛋卷
用料：
韭菜、鸡蛋、火腿、玉米淀粉、水、盐
做法：
1、韭菜浸水20分钟，漂洗干净，切成5毫米长的薄切片
2、火腿切成5毫米正方形的细丁，两个鸡蛋放入碗中，加盐，用筷子均匀搅拌；
3、将玉米淀粉和水放入碗中，拌匀，加入鸡蛋混合物，加入碎韭菜和火腿；
4、在平底锅里放些植物油，加热到80%，把鸡蛋倒入韭菜，翻盘，撒鸡蛋混合物，用抹刀把韭菜和火腿铺在一起；
5、小火煎，煎的时候转动平底锅；锅边蛋液微微凝固时，掀开向中间卷起；
6、再煎至两面金黄便可出锅；
7、出锅后，用锋利的刀把蛋卷切成小段即可食用。
惊蛰到来，即使你无法涉足田野，无法在车水马龙中辨别春雷的声响，但至少能够备下几样青菜，细细地烹饪，静静地品尝。
吞咽下的那一刻，也许就能回忆起基因里潜藏的世世代代关于春天的记忆，那个曾经无数次感动我们先辈的季节。
你印象中的春天，是什么样子呢？
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