欢迎您,请 登录 或 立即注册
查看: 174|回复: 0

[家常] 八爪鱼也叫八带,它的四种经典做法,每一种都特别美味!

[复制链接]
累计签到:20 天
连续签到:1 天

236

主题

251

帖子

1178

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

发表于 2018-10-27 14:20:22 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
八带又称章鱼、八爪鱼,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。

八爪鱼在我国沿海均有分布,是一种非常常见的海洋食材,它的食用季节一般分为春秋两季,现在市场上就有很多鲜活的八带。

今天,海宝就教大家四种八带的的经典做法,有咸有辣,保证好吃。

9BB8C945-EB3F-454E-A987-185714CC6A64.jpeg

一、葱拌八带

特点:鲜辣有味、脆嫩可口

备料:八带、葱、味极鲜、盐、味精、白糖。

做法:

1、将八带去牙、眼和内脏,洗净,葱切成细条;

2、八带切段,放入开水中焯熟,注意焯的时间不宜过长;

3、八带凉透后,加味极鲜、盐、糖、味精,均匀调拌;

4、切好的葱条摆盘,上面放上调好味的八带,吃的时候将两者拌匀即可。

小窍门:焯水的时候,一次不要放太多,以免受热不均。

9BB8C945-EB3F-454E-A987-185714CC6A64.jpeg

二、酱爆八带

特点:外面酱爆包裹,咬下去海鲜味充斥整个味蕾,回味无穷。

备料:八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱

做法:

1、洋葱切丝,香菜梗切段,姜切丝,八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块;

2、锅里加水,加姜片后大火烧开,放入八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水,焯水时间不宜过长;

3、锅里倒油,放姜丝,小火炒香后放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀;

4、放入洋葱丝和香菜,快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可。

小窍门:

1、八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。

2、豆豉辣酱有足够的盐分,不需要额外加盐和生抽调味。

9BB8C945-EB3F-454E-A987-185714CC6A64.jpeg

三、八带炖豆腐

特点:鲜味十足、软嫩可口

备料:八带、豆腐、葱姜蒜、味极鲜、盐、小红辣椒

做法:

1、八带去眼睛、嘴、墨囊后清洗干净,切成小块后入沸水烫10秒钟至肉质紧实,然后捞出沥水备用,汤不要倒。

2、豆腐切成小块,葱姜蒜和小辣椒切碎;

3、锅内放油,葱姜蒜和小辣椒炒香,放入八带翻炒,倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀;

4、将烫八带的汤倒入锅中,切好的豆腐放入锅中,大火烧开,小火炖至汤汁变少,豆腐变得软嫩多孔为止,出锅时撒些葱花。

小窍门:

1、八带最好先入水烫一下,否则炒的时候会析出很多水,影响口感;

2、烫过八带的汤不要扔掉,用来炖豆腐炖鱼都特别合适,味道鲜美;

3、炖豆腐时间越长越好吃,所以要慢火炖久一点。

9BB8C945-EB3F-454E-A987-185714CC6A64.jpeg

四、韭菜炒八带

特点:色泽鲜亮、爽脆可口

备料:八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许

做法:

1、八带洗净,去干净内脏和嘴,用刀拍松,切成段后再次冲洗干净然后用厨房纸吸去水分;

2、起油锅,待油温4、5成热时,下入八带,扒拉两下迅速盛出,沥干多余的油脂;

3、锅内留少许底油,下葱姜煸炒出香味,同时下入八带和韭菜,迅速翻炒,下入料酒后再迅速翻炒几下;

4、加入适量盐,最后翻炒几秒钟后即可出锅。

小窍门:

1、八带爆炒之前要滑油或焯水。

2、这个菜要大火快炒,以免八带和韭苔变老。


9BB8C945-EB3F-454E-A987-185714CC6A64.jpeg

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 手机动态码快速登录

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表