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串串香菜品清单有哪些

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发表于 2023-10-5 14:31:49|来自:首都经贸大学 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:首都经贸大学
串串香菜品清单有哪些?据小编所知,其实串串香配菜的原料非常广泛,一般食用的原料均可作为串串香配菜原料,只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜,鱼肉类要求鲜活,不能有异味和变质的现象,原因是串串香配菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短,一般常用的原料主要有畜肉类,禽肉类,蔬菜类,干货类,野味类,还有一些地方特产,下面小编分别来介绍一下。


畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。


蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货类:干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类(人工饲养):野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

主食:饺子、方便面、粉丝、粉条、油条。


辅料:桂圆、姜片、大蒜、大葱。

另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

跟据以上这些原材料分类,畜肉类,禽肉类,蔬菜类,干货类,野味类,干货果品类,主食类,辅料类,经过加工就可以做出上百种串串香配菜,串串香店可以定期轮流更换推出,保持串串香店随时都有新菜品,吸引消费者。其中有一部分是季节性的,可以跟据季节推出。另外每个地方的货源不一样跟据当地盛产的原材料来做主推荐,再搭配一些稀缺的菜品来吸引眼球。最后制定出来的串串香配菜必须有20%利润菜品,10%的吸引眼球菜品,另外70%大众菜品。

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