精选30多道推荐菜品、时令食材和家常菜谱,让你食欲大增

小北

曾经看到一篇文章说：“吃饭的时候可以一直想着，要不嘴馋了，先观察再吃，边吃边想，尝后身体沸腾，食物是自然的，他们安静地咀嚼，轻轻地吃完，魅力非凡文麻辣咸甜，更是一种幸福。能食者暖胃，能食者安。”细细品味，深有感触！美食如今已成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要美丽的外衣，也不是甜言蜜语，生活需要的，是一日三餐，简单的过完每一天，让我们每天都为美好的生活加油！

清炒杏鲍菇

原料：杏鲍菇2朵；1/2茶匙盐1/2茶匙酱油2瓣大蒜4干辣椒蚝油1/2茶匙植物油2汤匙韭菜2粒白芝麻1茶匙；

实践：

1、准备好食材，干辣椒切块，蒜切粗米，香葱切花；

2、杏鲍菇洗净，用手撕成条状；

3、放入开水锅中快速焯水；

4、焯水后沥干水分备用；

5.白芝麻放入平底锅中小火烤熟，捞出备用；

6、锅内放入适量植物油，放入焯好的杏鲍菇，炒至表面焦黄，捞出待用；

7.起锅，加入少许植物油烧至50%热，加入干辣椒粉、蒜头和葱段爆香；

8、加入杏鲍菇一起炒熟，加盐、酱油、蚝油调味；

9.拌匀加入芝麻和小葱；

橙香鸭肉

原料：土鸭1只（净重1500克），鲜陈皮15克。清油1斤，干红辣椒25克，芝麻、葱片、蒜片、辣鲜露各5克，香橙油15克，色拉油2斤（约50克），腌料（春葱、姜片）、料酒20克、盐8克）。

做法：1、土鸭打散，切成25-30克重的大块，用水冲洗30分钟，加入腌料腌30分钟后焯水。

2.将鸭块放入腌料中，以大火煮滚后转小火腌10分钟，然后离火浸泡5分钟捞出汤汁。

3、锅里放色拉油，60%热时，放入鸭块，小火炸至金黄，取出查油。

4.锅中放入橙子麻油，50%热时，加入红葱头、蒜瓣、鲜陈皮、干红辣椒炒香，加入鸭块、麻辣鲜露、芝麻和搅拌均匀从锅中取出并放在盘子上。

金针菇烤豆腐

配料金针菇、日本豆腐、豆瓣酱、青红椒、葱、姜、蒜、鲜香菇、盐、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉

做法1、金针菇连根切块，洗净入锅焯水待用；日本豆腐切成小块；豆瓣酱切碎，否则会影响口感和外观；将青椒和红椒切碎；将香菇切碎。

2、将豆腐均匀裹上淀粉，锅中放油烧热，待油温升高时，放入豆腐，煎至两面金黄。

3.重新加热油。油烧热后加入葱、姜、蒜爆香。然后加入豆瓣酱翻炒几下，再加入切碎的香菇翻炒。

4、将香菇炒软，加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀，再加入适量的水。

5、水开后，放入炸好的豆腐，用文火煮片刻，然后加入金针菇和切好的青红辣椒边不停地翻炒。上桌前加入鸡粉、水淀粉即可享用。

小龙虾大蒜

做法1.先将小龙虾洗净备用。

2、准备好姜、蒜、葱、蚝油、酱油、啤酒、盐、糖、十三香、干辣椒等辅料。

3、锅中加入适量底油，油烧热，将三分之二的蒜末、姜末、洋葱、干辣椒放入锅中爆香。

4.加入蚝油、酱油、盐、糖和十三香，炒香。

5.加入小龙虾翻炒2分钟。

6.加入啤酒罐，大火烧开，转中火煮15分钟。

7.烹调前，加入剩余的1/3切碎的大蒜，用大火炒，不断搅拌，直到收汁。

辣椒炒肚

材料：五花肉200克，辣椒300克，油，盐，郫县豆瓣酱，蒜，姜，酱油

做法：1.辣椒洗净，去籽，切条。

2、五花肉洗净切块。

3、锅中加入少许油，将五花肉煎香。

4、炸至五花肉出油，加入一勺郫县豆瓣酱。

5.加入切碎的大蒜和姜。

6.将辣椒倒入锅中翻炒，不断搅拌。

7、待辣椒变软后，加入少许盐。

8.加入少许生抽拌匀

蒸豆腐

材料：嫩豆腐、肉碎、豆瓣酱、香葱、辣椒、蚝油、淀粉

做法：1.豆腐切丁，白菜切丁，葱切块，姜切片，蒜叶切块，准备好面条，盖上清水，泡3小时左右，把面条泡软，倒入锅内倒入油，放入姜片和葱花翻炒几秒钟。

2、然后将白菜倒入锅中，翻炒至变软，加入适量料酒，盐1汤匙，加水没过白菜三分之二即可。

3、水开后，放入豆腐，盖上锅盖煮5分钟，然后将面条倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，放入蒜头加几滴香油调味。

芹菜炒手撕肉

原料：芹菜1把，手撕肉1小碗（约100g），红辣椒2个，姜1片，蒜2瓣，盐适量，生抽少许，老抽少许，白糖少许，生粉1茶匙，香油少许，料酒适量；

实践1.芹菜洗净去根去叶后（保留芹菜叶，见：吃两根芹菜）用刀背轻松切成块（长约4厘米）；肉末加入生抽1茶匙，老抽少许，白糖少许，生粉1茶匙，拌匀，加入香油1茶匙，拌匀腌15分钟左右；搁置;

2.大蒜去皮切碎；生姜去皮切碎；红辣椒洗净去蒂去籽，斜切成圆形备用；

3、锅烧热，倒入食用油，油热后，将腌制好的手撕肉放入油炸锅中；

4、将肉末刮到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中，小火炒熟；

5、锅中倒入红辣椒，将材料在锅中炒匀，加入适量料酒，加入生抽、适量精盐，高温翻炒；

6、将芹菜段倒入锅中，大火快速炒至断，关火装盘；

蘑菇片

原料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，生粉10克，味精3克，味精8克生姜1克，胡椒粉1克，胡椒粉1克

做法：1.将肉和香菇分开切块；

2、将肉与盐、料酒拌匀，加入湿淀粉拌匀；

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、花椒面、湿淀粉熬汁；

4.烧热平底锅，倒入油。将肉片放在热油上，用勺子压至肉碎散开；

5.待香味散去后，加入香菇翻炒几下，淋上混合汁，拌匀至起泡即可食用。

番茄牛腩

配料：里脊肉适量，番茄适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量

实践：

1.牛腩放水去血水，锅里用葱姜炒牛腩，撒上料酒，待肉紧时放盐，炒熟，盖上水或高汤（不需要很多水，稍微没过肉），打开燃气高压锅我们用文火炖20分钟。

2.一边压肉一边炒西红柿。我没有用番茄酱，所以我用了4个大番茄，然后用切碎的洋葱炒成番茄酱。牛腩压好后，倒入番茄酱中炖一会

炖鱼3合1

配料表两只小鲳鱼。鱼干一碗，大虾5、6只（大部分退回），姜蒜适量，剁椒一勺，香菜蒂适量，油适量，盐少许，适量适量的老酒，适量的鲜酱油

烹调步骤1.鲳鱼切开沥干，鱼干解冻，虾洗净（剃须哈哈）。

2、鲳鱼划伤拉两下。今天磨的刀，我的手艺真好，雪白发亮，非常锋利！

3、准备好姜、蒜。

4.油烧热，下姜蒜爆香，将鲳鱼放入锅中。

5、可以翻动的时候，将虾仁放入锅中。

6.等虾变红了，再放入鱼干，士兵们一拥而入，莫名的很得意。

7、不必搅拌太多。加入陈年葡萄酒和非常新鲜的酱油。鱼干有点咸，所以盐要少加一点。8、加入适量的开水，将鱼干完全没入汤中调味。

9.汤汁不太浓时转小火，先将鱼虾捞出，剩下的汤汁加入剁碎的胡椒粉和香菜蒂一起倒入！

椰奶芋头南瓜砂锅

材料南瓜300克、芋头300克、百合1朵、白果15克、椰浆200毫升、冰糖1茶匙、盐1茶匙、蒜头2瓣、食油1茶匙、红葱头/椰瓣适量

练习步骤

1.百合、白果洗净待用，南瓜去皮去籽，切小块

2.芋头可以戴着手套去皮，切成小块

3、锅中加入1汤匙食用油，爆香蒜片，加入南瓜和芋头，加少许盐炒出香味

4.将芋头和南瓜放入搪瓷锅中，加入白果、1汤匙冰糖、1茶匙盐，用水没过南瓜和芋头，盖上锅盖用大火煮熟，然后转小火，文火煮10分钟

5.煮至软粘稠后，加入200毫升椰浆拌匀，撒上百合再煮2-3分钟

6.出锅后撒上葱花

水晶牛肉卷

原料：牛肉、萝卜、葱、姜、盐、蚝油、酱油、糖、胡椒粉、料酒

做法：1.萝卜去皮，切成薄片。切片应足够薄且均匀。加盐腌制

2.先将牛肉切好，再切馅，加入葱花、姜末，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油，拌入适量白糖。

3.加入蛋清拌匀，再加入淀粉

4.搅拌均匀

5、腌萝卜明显变软，洗净备用

6.取萝卜一块，放上拌好的馅，卷起来收口装盘

7.一切都完成后，在篮子里蒸十分钟，然后把水烧开

8、烧开后淋上生抽。

番茄松鼠

材料：草鱼；料酒、淀粉；蒜;番茄酱、糖

步骤：1.鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净

2、用刀将鱼头在胸鳍和腹鳍处切掉，再用刀从下颌处将鱼头对半切开。

番茄松鼠鱼；轻轻拍打，去掉鱼的两边，去掉胸部的小刺

3、鱼尾相连，宽面麦穗花刀放在鱼面上，用绍兴酒和鱼头一起。用精盐腌制

4、小葱、香菇、玉兰片和胡萝卜切好，放入沸水中焯一下

5、锅中放入花生油，用中火加热至70%至80%。鱼头、鱼肉沾上细粉，沾上蛋黄液，捏成松鼠状，炸至金黄；取出放入鱼缸

6.锅内留少量油，略炒番茄酱，加入小葱丁、香菇片、厚朴片、胡萝卜片和四季豆略炒，加入绍兴酒、清汤、精盐、糖、醋与湿淀粉同煮，勾芡成稀酱，加麻油，盖上鱼即可。

芋头排骨汤

材料：山药、香菇、排骨、葱、姜、羽扇豆、盐、水做法：1、将纱线去皮切成片，海绵浸湿撕成小花，排骨切成片。

2.排骨用开水焯3分钟捞出。

3.将排骨、山药、香菇、葱、姜放入高压锅，加少许水煮45分钟。

4.将煮好的排骨汤加盐，撒上百里香和葱花。

罐装瘦猪肉粥

材料：米饭1碗、皮蛋1个、瘦猪肉2塔拉、盐1勺、水500毫升

实践：

1.将洗净的米放入电饭煲中，加水，水和米的比例为2:1

2.将电饭煲设置为蒸饭设置

3.水变浓稠后加入皮蛋丁

4、10分钟后，将用淀粉、料酒、盐腌制好的瘦肉块放入锅中

5.等待电饭煲跳到保温档

荸荠南瓜小米粥

主要食材：荸荠、南瓜、小米、糯米

厨具：电饭锅

做法：1）将糯米、小米洗净，放入电饭锅中，加入适量的水。

2)然后按下煮粥键。

3)将荸荠和南瓜去皮切块。

4)饭快熟时，加入马蹄和金瓜，盖上锅盖继续煮。

5）待粥稠，米烂可口时，可以加少许糖。

蘑菇西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦、鸡蛋、番茄、香菇、小葱、盐

做法：1.西葫芦切薄片，半勺水打鸡蛋，西红柿切丁，小葱切碎待用。

2.锅里放油烧热，加入鸡蛋，炒熟备用。

3、锅内加少许油，下入葱花炒香，下入番茄炒红汤，同时不断搅拌。

4.加入西葫芦，加一茶匙盐翻炒。

5.大火快炒3分钟至西葫芦变软，加入鸡蛋和香菇，翻炒1分钟，加盐调味。

黑豆蒸鱼

做法：1、熏鱼捞出后自然解冻，用微盐水浸泡20分钟。

2、此时可以先准备好香料，将豆豉洗净沥干水分。

3.锅内烧热油，待油冒烟时，趁热倒入洗净的豆豉。

4、20分钟后，将泡好的鱼洗净，沥干水分，装盘。

5、将姜末均匀抹在盘底和鱼身上，去除腥味。

素南瓜

材料：小黄南瓜球

做法：1.南瓜去皮洗净切小块，葱切碎备用。

2.在平底锅中放入少量油，加热。先加入葱花爆香，再加入南瓜块。

3、翻炒几下，加入少许冷水，盖上锅盖煮约七八分钟，至南瓜熟软。

4.加少许盐调味，装盘。

5、炖的时间要根据南瓜的不同而不同，切块不要太大

秘制瘦腰片

【原料】猪肉娃娃、黄瓜、圣女果、盐、酱油、醋、熟白芝麻

[方法与步骤]1.猪腰洗净切块，麦穗花切块；黄瓜洗净切块；将圣女果洗净，切成两半。

2、猪里脊肉用开水烫一下，捞出放凉，撒上盐、酱油、醋和白芝麻拌匀。

3.将黄瓜片和圣女果片沿盘子摆成一圈做装饰，中间撒上腰子花。

西红柿烤茄子

材料：茄子、番茄、葱、姜末、糖、蚝油、酱油

做法：1、茄子洗净，切条。将西红柿洗净去皮，切成薄片。锅里放油烧热，油温50%，放入茄子炒软，捞出检查油。

2.锅里加少许油，放入葱姜炒香，加入番茄丁、生抽和糖炒至浓稠，加入茄子面条翻炒约1分钟.最后，加入蚝油，翻炒，起锅。

酸汤三黄鸡

配料表：三黄鸡、番茄酸汤、豆腐、香菇、酒酿、盐、胡椒粉、木姜油、酱油、植物油

做法1、黄鸡三只洗净切块，入锅冷水焯去杂质，捞出待用；

2、锅里放油烧热，将酸汤里的西红柿捞出放入油锅中，不断翻炒至红油冒出；

3、倒入酸汤，加入豆腐、香菇、盐、胡椒粉、生抽1勺烧开；

4、倒入酒酿，将汤卷起，放入鸡块，盖上锅盖，开中小火煮20分钟至鸡肉熟；

5.最后加入1汤匙木姜籽油，关火，起锅。

荸荠排骨

材料：排骨1根、马蹄1碗、盐少许、香葱适量、香菜2支

⑴排骨切小块，洗净焯水待用。

⑵锅内立即加入适量清水，放入焯过水的排骨，大火煮熟

⑶马蹄去皮洗净，切成两半备用。

⑷番荔枝泡水洗净，香菜去根洗净。

⑸将马蹄放入锅中，继续煮排骨，转小火，盖上锅盖焖半小时。

⑵加少许盐调味，再撒上香葱和香菜，即成一道美味的马蹄汤。

彩椒炒墨鱼须

材料：墨鱼、三色辣椒粉、蒜头、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油

⑴让商家处理好墨鱼，拿回去洗净，用淘米水浸泡去异味，放在一边。

⑵三色辣椒洗净去籽，去掉不平整的棱角，切成细条。

⑶将蒜末切碎备用，将蒜末放入热锅中用冷油炒香，再加入墨鱼翻炒至变形卷起。

⑷加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒1分钟至墨鱼变黄。

⑸加入彩椒三个，加1汤匙蚝油继续炒至彩椒入味。

胡椒鱼片

材料：鳜鱼250克，冬笋50克，蛋清25克，淀粉13克，雪里蕻25克，黄酒10克，猪油30克，盐1克，盐1克克味精。

实践：

1、将鱼肉切成4厘米长的块，再切成2厘米宽、0.1厘米厚的片。

2、将鱼片放入碗中，加入精盐、蛋清、味精调10克湿淀粉（5克淀粉加水）。

3、培红菜钱。

4、锅置旺火，加入煮熟的猪油，烧至40%，将鱼片放入锅中，摊开，待变白时捞出。

5、锅留底油，放回火上，加入切碎的紫甘蓝和水煮笋炒，加入黄酒，倒入清汤，锅中放入鱼片烧开，加入味精勾芡用湿淀粉，倒入煮熟的猪油即可食用。

清蒸鱼片菜

配料：鱼、胡萝卜、酒、大葱、大蒜、辣椒粉、猪油和香料。

实践：

1、将鱼洗净，切块。热锅放油，煎至鱼皮变黄变硬，捞出。

2.将煮熟的猪油、酒、洋葱、大蒜、胡椒和胡萝卜放入锅中，加入香料炒熟，然后加入肉汤烧开，加入鱼。

3、转小火炖十分钟左右。煮熟的鱼汁呈胶状后，加入味精并摇匀，使鱼块裹上卤汁。服务

土豆海带烧肉

材料：土豆、紫菜、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。

步骤：1.提前半天浸泡睫毛。土豆洗净去皮切大块，肚皮切块；

2.锅里放少许油。油烧热后，放入五花肉。小火煎至肉表面变黄收缩。将老抽和生抽混合均匀；

3.加入紫菜并用开水淹没，最好低于土豆一到两厘米。加入八角和桂皮，以旺火煮沸，然后转中火煮约30分钟；

4.加少许盐，高温出锅出汁

粉丝炖生蚝

材料：蚝肉1碗、面条2条、豌豆适量、食油3汤匙、酱油3汤匙、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、辣椒酱少许

⑴先将面条用冷水泡软，泡软后沥干水分待用。

⑵取牡蛎肉，去壳洗净，可加入适量生粉边揉边洗净。

(3)去荚后，将青豆去皮，蒸锅内加水先煮熟。

⑷先将面条放入蒸盘中，摊开均匀，放入蚝肉，最后撒上青豆。

⑸取一个小碗，加入食用油3勺、酱油3勺、蒜末1勺、葱花1勺、辣椒酱少许，搅拌均匀后淋在盘子上。

⑩锅内水烧开，放在蒸盘上，高温煮8分钟，关火

海鲜王平菇

配料：杏鲍菇、虾头（或者虾油也可以）、洋葱、小米椒、葱蒜末、糖、油、盐⑴杏鲍菇洗净，横切成1厘米左右的厚片，将花刀两面戳成方格状。

⑵处理好虾头、葱、小米、葱、蒜等所有辅料。

⑶用少许热油将洗净的虾头炸成红色油状，然后将剩下的虾过滤，留虾油备用。

⑷起锅后，加入虾油，加入准备好的蒜末和小米椒粉翻炒出香味。

⑸加入切碎的杏鲍菇翻炒几下，再加入少量水煮至一半。

⑵加入洋葱、盐和少许糖调味，撒上一小把葱作装饰。

红烧猪蹄

材料：猪前腿、食用油、姜丝、八角、冰糖、干辣椒、蚝油、生抽、盐、葱花

⑴将猪蹄切成小块再洗净，然后用冷水焯一下出血沫，捞出，用冷水洗净沥干水分。

⑵锅内注入更多的油，加热至50%热，放入猪脚，小火翻炒几分钟，至猪脚表面微黄，略微酥脆时，取出它出来检查油。

⑶锅内留少许底油，加入姜片、八角、冰糖、干辣椒，小火炒至冰糖溶化，加入猪蹄、蚝油、生抽，翻炒上色。

⑷炸好后熄火，转移到干净的高压锅中，加水至与食材差不多的程度，再加入适量的盐调味。

⑸盖上锅盖，打开气压阀，开中大火按上汽，转小火，继续加压煮15分钟关火。

⑩开盖后根据锅内汤汁情况选择是继续收汁，还是直接出锅撒上葱花。