餐饮界的奇葩,油条界的爱马仕,火爆的背后是什么?

美味可口

发于北京 第1862期

来到这吃早餐的人都被称为吃货中的逼格最高的文艺青年，喝了一碗豆浆，碗底没有渣有的是诗。“吃咸豆浆的时候，感觉获得了一种文化上的水乳交融。

”这都是别人对他的评价。一个早餐品牌却做着24小时的生意、一个早餐品牌却要求包括产品在内的所有餐厅元素都自成风景。看上去如此另类的一个品牌，不断的吸引着消费者慕名前往。

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缘起于那一口台湾的美味

桃园眷村的名字，其实是有故事的。1949年，一百多万国民党军队及家属带着不同的乡音、记忆和创伤，从大陆来到台湾，陆续建起700多座眷村。这些家庭保留着 大陆各省的风土人情，以独特的聚落形态，发酵出独一无二的眷村文化。

图片来源于大众点评，他们的产品

他是一个吃货，喜欢美食，并且很会吃。五年前他在台湾夜市他是一个吃货，非常喜欢美食，很会吃。五年前他在台湾夜市上认识了一个匠人，这个师傅是专门做烧饼、油条的，做的烧饼起酥非常脆，口味做的很好。这个时候他就记下了师傅，之后酝酿了整整五年，找到了师傅，拿回配方来要在中国做。

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传统的早餐被赋予了新的腔调

来到这的人第一个动作就是拍照，发朋友圈。一个做早餐的餐厅为何有如此大的魅力，源于他的“另辟蹊径”把一个豆浆、油条最日常的传统早餐，就如同包子、米饭、肉夹馍一样，都被大众认为这样一个平常的小品类是无法和 高逼格的用餐环境，高情调的拍照欲望，高情趣的美食体验。

图片来源于大众点评，他们的产品

但是桃园眷村另辟蹊径，将油条、包子、豆浆等等传统早餐以追溯“老味道”“旧情怀”为主题改头换面，赋予新的腔调。

精工细作的带有台湾风味的传统早餐+精心设计的带有复古情怀的文艺店面环境。

这些与“以往”截然不同的就餐体验带给顾客强烈的颠覆感与心理冲击，大量顾客带着猎奇的心理来，也真就感受到了全新的体验，于是好感油然而生。

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情景式的体验式空间让顾客不停拍

进入餐厅就拍照已经成为年轻人的“刚需”而只用了两年的时间，就做到的餐饮界非常火爆的网红餐厅，离不开他们的台式的乡愁般的“朴素气质”在北京三里屯一经推出就迅速火爆的被刷爆朋友圈。

图片来源于网络，餐厅空间

甚至于现在现在进入餐厅首先就是吸引人对餐厅环境进行拍照，也众多人评价来到这就是不停拍。这也是子然说的自带营销的空间。

国内许多商家的产品本身没什么区别，大家都在消费终端做文章，经营者所做的都是体验需求。

图片来源于网络，餐厅的陈设

壁上贴着朴素的白色小方砖，大排档一般的长桌。桃园眷村也没有采用快餐店常用的亮灯，黄色暖光的运用使店内的氛围更像是咖啡馆。

“我要把店里的每个角落、每道风景、每件摆设，都转换成可以传播的元素，让消费者无论从哪个角度，都可以拍出好看的照片发在社交网络上。

图片来源于网络，餐厅的环境

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一个商品如何做到高定价？

“被称为油条界的爱马仕”除了那纯正的口味，还有就是油条6元，一碗咸豆浆 12 元，培根蛋烧饼 25 元，包子两只起售 26 元。面对早餐界的高价，而别人对他的评价是“单看的话觉得真贵，但当你身处那个环境中点餐的话就会觉得，值！这就是卖情怀卖文艺的优势。”

大多数国产“品牌”所不敢随便触碰的线，他却大胆尝试，不仅没有让价格左右了他的前路，并且外界称之为“油条界的爱马仕”

对此创始人表示：其实产品的定价，从来不应该只从产品本身来考虑的，而是应该从用户方面来考虑的。我目标所定位的客户，心理价位是多少，我判断他能接受多少的价格，我就定什么价格。当然，你的产品确实要值那个价。

图片来源于网络， 餐具

以桃园眷村的豆浆为例，我们不是用豆浆粉冲的，是真的去磨、过滤，杂质非常少，所以更纯正。经常有顾客评论，我们的豆浆没有焦味，非常醇厚。只有产品过硬，高定价才能持续。

毕竟一个品牌，无论如何做逼格、做网红也好，都只能在前期成为快速做品牌梳理的手段。

而一个真的有价值的餐饮品牌，必须是依靠优良的产品，强大的运营和后期的稳扎稳打慢慢走出来的。

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放肆地把文案玩成一种情怀

文案上墙，与其说是来品食物，倒不如说是远离一下红尘的喧嚣，寻找心的舒憩。三两句文案，便是一个故事。

图片来源于网络

无孔不入的文案，浓郁地道的台湾文化，也难怪有人愿意排两个小时，只为和心爱的人分享一杯眷村的豆浆；也有人愿意花时间，在眷村中寻找生活的共鸣，更有人表示，一个连碗都会写诗的食肆，才是有腔调的文艺……

图片来源于网络

总 结

桃园眷村，它是一种以时间为食材做成的料理，是流转于时光中的一处小憩，是一道海峡割舍不断的舌尖记忆。

纷争，远行，分离，相聚。味觉的故事，时间的回忆，在空间中、在美食中、在情怀上，任时光流逝，青春远去，它将永驻这里。

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编辑 & 视觉 | 立荣