中国烹饪的领军人物——高斌义

美味可口

人物介绍：高炳义 ，中共党员，国家干部（正处级）。

中国烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨委员会主席，国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任。全国技术能手，国家高级烹调技师，国际中餐大师，中国烹饪大师，中国鲁菜烹饪特级大师，世界烹联国际评委，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪领军人物等。

勇攀高峰的中华儒厨

如果不是命运的阴错阳差，高炳义大师也许早就成为一名蓝天骄子了。他从小品学兼优，因数、理、化成绩优异，1964年中学毕业时被学校破格保送到北京航空学院。但因家境贫寒，父母无法为他提供每月20元的学费、生活费。为了不给家里增添负担的情况下仍能上学，他含泪报考了青岛第一商校，以优异的成绩被商校录取，并被分配到烹饪专业，从此，与中华饮食结下不解的烟缘，做起了厨师。

在当时，作为一个高材生，从事厨师行业是及其少有的，人们对厨师职业并不看好。但是，高炳义并不这样认为，他觉得新时代的发展需要他们这样有文化的新型厨师，也需要由他们这一代人来扭转当时社会对“厨师”的偏见。在经过三年的刻苦努力，尤其是受到一代鲁菜宗师杨品三、纪树昌高超厨艺、高尚厨德熏陶，他领悟到烹饪是科学、是文化、是艺术的深奥含义，并深深地爱上这一行，立志作中国的名厨，世界的名厨，在继承传统的基础上，精心钻研，开拓创新，树立现代烹饪工作者的崭新形象，为中国饮食文化增添光彩。

不断创新保持中餐优势

苦学活用，博采众长、融会贯通、勇于创新，高炳义逐渐形成了自己独有的风格特色，并开始创新“自家菜”。其中三十余款在全国和世界大赛中获金奖，获国家专利十七项。如：三鲜雪花饺、彩肚菊花蛋、三吃大蟹、锅烧鸭、巧吃鸽脯、仙桃秋菊图、四喜燕菜球、脆花龙眼肉、芙蓉海虎翅、鹅肝王蟹盒、群翅葵花鲍、扒怀胎海参等。

在精通厨艺的同时，高炳义大师刻苦钻研烹饪理论，并拥有很高的造诣。自著六部专业书籍：《宾馆餐饮工作手册》、《中国青岛渔家宴》、《青岛吃、住、游》、《家庭饮食万事通》、《中华名厨—高炳义烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—高炳义专辑》等160余万字，均已出版发行。近些年，他曾十多次在国内外参加国际研讨会和国家级专业会议。

言传身教传播中国饮食文化和鲁菜技艺

为了培训烹饪新人，1994年起高炳义开始兼任青岛大学旅游系客座教授和东方美食专修学院学教授。他言传身教，毫无保留地将自己丰富的烹饪知识传授给青年厨师，经他调教的数百名徒弟中，已有一大批成为烹饪技术人才和酒店管理人才，十多人在国际、国内烹饪比赛中获金奖。特别值得一提的是，高炳义的得意门生、爱徒李静，经过他的精心培养，迅速成长成为中国烹坛的后起之秀。1995年在加拿大多伦多世界比赛中获金厨奖，1997在美国旧金山"国际中菜大赛"中力挫群雄，在高手如林的激烈竞赛中，以骄人的成绩一举夺得全能总冠军，轰动了美国各界，并于同年被《东方美食》杂志社评为中国最受瞩目的青年厨师。李静现在美国洛杉矶一大酒店任厨师长，继续为传播中国饮食文化和鲁菜技艺而奋斗。

高炳义大师所获荣誉

国内： 1978、1979、1980年，连续三届荣获青岛市商业系统技术比武第一名

1986年，青岛市烹饪大赛冠军

1987年，山东省第一届鲁菜大奖赛“十大名菜”金杯奖

1992年，山东省优秀科技工作者

2001年，中国烹饪大师

2003年，中国鲁菜烹饪特级大师

2005年，中国餐饮业年度十大人物

2006年，国家职业技能竞赛优秀裁判员

2007年，中国烹饪大师金爵奖

2007年，在香港获香港回归祖国十周年全国名厨荟萃为公益荣誉

2008年，全国技术能手

2009年，建国六十年中国餐饮业杰出人物

2014年，中国烹饪领军人物

2015年，注册元老级中国烹饪大师

2015年，中国最美厨师特别奖

国际：

1992年，国际饮食文化研讨会论文一等奖

1995年，加拿大多伦多举行的中餐国际大赛“技艺超群”金厨奖和多枚金牌。

1995年，在加拿大获世界中国烹饪技术研讨会论文演讲奖

1997年，美国旧金山国际比赛特别奖

2000年，瑞士国家烹饪协会荣誉会员

2001年，世界中国烹饪联合会成立十周年精品展示表演奖

2002年，世厨联奥地利国际烹饪比赛优异成就奖

2004年，国际中餐名厨创新菜铂金奖

2004年，世厨联第五届国际烹饪比赛团体银奖（韩国）

2006年，国际中餐大师 2006年，澳大利亚中餐表演奖状

2006年，美国国际食艺交流协会颁发卓越功勋奖

2009年，世界厨联亚洲杯团体赛铜奖（泰国）

2011年，获欧洲中华美食节最佳表演奖

2012年，世界烹联二十年中餐推广杰出人物

2013年，中国美食走进联合国特别奖

2015年，中餐推广杰出贡献奖[16]

2015年，法国国际烹饪联合总会特别顾问

高炳义大师与嘉豪食品的渊源

嘉豪食品自创立以来，凭借优良的品牌，得到许多烹坛知名人士的认可，其中就有高炳义大师担任嘉豪食品的厨师顾问。

高炳义大师多次助阵由嘉豪公司举办的厨艺交流活动，与嘉豪公司一起为中华饮食文化的传播发展贡献力量。

如今的高炳义大师，虽已过花甲之年，但仍以蓬勃的朝气、旺盛的精力，孜孜不倦地钻研和创造，为中国的烹饪事业耕耘和奉献。嘉豪食品愿与高炳义大师傅一起努力，为中华饮食文化的辉煌发展不断奋斗！

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