知乎|餐饮创业年入30万元真的靠谱?

美味可口

到了年关，这个问题又在知乎上被推出来了。

问题是这样子的：

  三个女孩辞职想创业，目前的想法是做姐妹私房菜。主打就是麻辣小龙虾，特色是湖北运过来的原材料到北京进行加工，纯手工，湖北的地道味道。因为资金问题，前期不想做大，主要是做外卖。产品定价在北京来说算是正常的定价，  口味和簋街的小龙虾差不多。

  我个人的营销想法是，舍弃低端的客户市场，做  高端定制限量。比如每日限卖10-15份，前期的宣传想从传单，公众号，订餐网上来。主要的客户是写字楼里面上班的白领，因为用订餐网网普遍的是女性受众。

首先这个问题中，题主提出的想法就很不靠谱，但是对于这个问题“餐饮创业年入30万靠谱吗”我的回答是，你卖小龙虾一类的小海鲜，赚30万可以一点也不难。

先说题主想法不靠谱的地方：

现在连温饱你都没有解决，你做高端，每日限量，怕是脑子坏道了。在家里做外卖，你是没有相关证件上不了外卖平台的。做高端？你的闻味道和常见的小龙虾差不多，你怎么做高端？你这么能你咋不去青青草原抓羊。你想从传单，微信公众号，订餐网上铺开，请问你的特色是什么，你以为弄一个好看一点的包装，就能卖高价，你当客户都是傻子吗？就题主目前的现状，还会建议从流量做起，先让产品流动起来。最后做餐饮还是要有证件，要开店的，可以考虑跟相关人士合伙借力打力，后会说。

分析现状小海鲜行业的现状

小海鲜是目前全国热门的业务之一，利润非常高，各地有各地的特色和口味。但是现在除了小龙虾配到产业链比较齐全之外，其他的小海鲜产业链并不全，无形中提高了摄入门槛。目前小海鲜最大的难题就是运输保鲜的问题，最好的产地都是沿海地区，内陆想做首先就要解决运输保存的问题。做的好的店，一天的营业额就有2万，天气越冷外卖的比率会越高。所以我说做小海鲜一年30万不难。现在很流行的灌装小海鲜，市场潜力巨大，仍然没有主导品牌，谁最有品牌意识，谁就先站稳脚跟。

各种小海鲜品牌很多，找到自己的特色和调性才能被客户记住。

品牌调性：品牌给人的印象感受。你要想办法把这种营销感受准确的表达给每一位消费者。

首先从你的目标客户上确认“调性”，看看目标市场的消费人群有哪些消费特点；然后在确认品牌的“调性”去贴切目标消费者的消费特点，并且用简单的核心词汇修饰出来。

举个例子，比如真功夫餐，他的人群就是大众消费者，白领，他给人呈现出来的调性就是中式，快餐，可靠。

在来看看小海鲜品牌青贝格格

目标人群：周末逛街的人群，平时周边的住客和白领，年纪在20-35岁为主要客户。

品牌精髓：小海鲜类餐厅，可带走可堂吃，丰富的口味，正餐+零食。

消费者大致消费场景：三两个好朋友逛街后吃饭，专程来吃海鲜餐的，在旁边工作吃海鲜快餐的。

这样餐厅设计的“调性”和定价标准，大致就出来了。

经营细节：

青贝格格的海鲜是从北纬38度的自然海域当天打捞出来的，加工之后直接冷链运输到全国各地的店铺，水产品的微生物比较多，卫生环境一定要控制好。

青贝格格的独特IP形象让人很快就能记住，方便品牌从市场中脱颖而出。

小海鲜可以露天摆，但是注意不要扰民，只要香味出来，自带拉客属性。

同时，餐厅老板是否懂营销，是否会借助互联网推广自己？

非常建议餐厅利用好线上推广的机会，比如公众号，线上媒体平台进行推广：

一般来说，想有好的宣传效果，要出组合拳！

创业者往往面临的是，又要顾着产品，又要顾着服务，还要想着推广，实在是分身乏力，那你可以考虑成熟的品牌公司，直接加入到其中，尤其是没有什么创业经历的小白，这是降低创业失败率的最直接的办法。