初次餐饮创业,自创品牌好,还是加盟品牌好?

小北

餐饮创业伊始，总是会面临各种各样的问题。创业开店，到底是自创品牌好还是加盟好?这是摆在不少餐饮创业者面前的一道“大难题”。

加盟还是自创品牌需要因经验而异

餐饮行业与其他行业最大的不同之处，就是从业经验非常关键。有没有餐饮行业的从业经验，是选择加盟和自创品牌的一个非常关键的分界点。

首次开餐饮店应该是选择加盟好，选择成熟负责的加盟品牌，可以从这个品牌加盟过程中，彻底了解餐饮开店必须知道的选址要求，人员管理、装修管理、财务核算管理等餐饮业全面的管理经验。只要选择的餐饮加盟品牌好、定位到位，选址等没有问题，成功率还是较高的。

首次开店就选择自创品牌，成功率相对较低。

虽然现在不少成功的餐饮从业者中有很多首次就是自创品牌，但他们大多都是曾经长期从事餐饮行业，并且是从业者中的佼佼者。

很多自创的品牌和模式，都来自经验丰富的餐饮从业者。对初次从事餐饮行业的创业者来说，建议加盟或合作，这样会少走很多弯路，同时也不会浪费资金。待有了一定的经验和资金积累，再自己创新品牌，这样成功率会更高。

加盟成熟餐饮品牌

对于餐饮创业者，加盟品牌的益处非常明显。

首先加盟品牌本身具有的品牌效应，可以让你很快进入正常的经营状态，享受转化来的效益。另外，加盟品牌已经具有相对完整的经营管理培训体系，可以降低经营上的失误。比如市场推广和客户管理的持续性和有效性;完整的加盟企划、管理制度、运营手册、培训手册和稳定规范的供货渠道等，以及人力和财务日常运作方面的系统支持。

应该怎样选择一个合适的餐饮加盟企业或者项目呢?建议不要盲目加盟新兴品牌。近年来，新冒出的热门连锁业品牌不在少数，但有不少品牌没“火”多久就消失了，加盟连锁的新品牌几乎每年都要重新洗牌。

新兴品牌加盟的风险性在于其本身在市场上发展的时间就不够长，还没有经过市场的真正考验，顾客的消费习惯尚未养成，容易造成暂时生意兴隆的假象。当选择弱势连锁品牌时，虽然你可以少缴加盟金，但相对之下，所能享有的总部资源和帮助也较少，很多管理事宜还需加盟店自己打理，竞争力自然也就较弱。

选择加盟行业时一定要选择连锁店数达到一定规模，或发展至少五年以上的成熟品牌。因为这些餐饮连锁品牌企业，已经经过了市场的检验和洗礼，客户口碑也在不断提升，各种运营体系在不断完善，竞争力在不断增强。

餐饮加盟条件越高，成功率就越大

有竞争力的连锁品牌由于发展前途较好，加盟要求自然也高。

加盟条件越严格的品牌往往有较完整的加盟制度以及较强大的财力与实力，反而较有能力保证加盟者获利。

在选择加盟餐饮企业时，一定要亲自去总部考察，现在连锁企业很多，加上前几年加盟店利润可观，使得有些新兴的连锁企业和加盟者都比较浮躁。不少创业者创业心切，只听连锁企业的一些宣传资料就草率地签约加盟，等到有纠纷才发现连锁总部比自己的店面还小，甚至是一个空壳，根本没有解决门店问题的能力和经验。

现在，有一部分人炒作一个“品牌”就是为了在短期内挣加盟费用的在选择加盟品牌时，一定要注意这个品牌是为了发展还是为了运用加盟模式挣钱。另外，还要看这个牌子是否适合本土的消费习惯。

初次餐饮创业，做什么项目比较好?

如今网络的发达与便利正在丰富我们的生活，穿的用的都可以在网上买到，哪怕房子车子这样的大物件照样可以网上交易;在大部分东西都可以选择网络购买的时候，唯独一个东西成了实体店难得欣欣向荣的存在，它就是餐饮。

你可以几天不洗澡不买衣服不看电视不上网，但却没办法做到一天不吃点东西。

正是基于对这种国民最基本需求的把握，所以越来越多的人把眼光放到了”餐饮“行业，都想进来分一杯羹。但初次餐饮创业，到底选什么项目比较好，风险更低呢?

第一、选择小型项目为佳

对于没有丰富经验的创业者来说，初次创业选择小型项目是最适合不过的。大项目成本太大，需要的管理、销售、营销等经验的要求都十分高，所以，初次创业不宜选大项目，宜从小项目入手。

比如一些休闲类小吃、本地特色小吃、奶茶、麻辣烫、手抓饼、冒菜、生煎小笼、包子早点等，虽说是常见普通项目，但是作为循环销售性强的小吃，市场发展依然有很大空间，而且，结合现在餐饮很多新奇的营销模式，传统小小吃也能玩出不一样的火花。“土家烧饼”、“兰州拉面”、“串串烧”等风味小吃店的层出不穷，证明风味小吃的市场消费潜力不可轻视。

最关键的是，这种小吃店投资门槛低，设备、人工、租金等加起来前期投入不过四五万元，但利润丰厚。据悉，一家“冒三鲜冒菜”店，月销售额为9万元，收益可达2万元!

中华美食源源流长，风味各异，品种繁多，关键是经营品种定位要准确，卖什么、怎么卖、卖给谁等问题，一定要事先考虑清楚。此外，不仅要突出风味，更要重视质量。

第二、选择国外港台特色小美食

中国街头别的不多，吃的最多!国内各类小吃发展得熠熠生辉，尤其是港台小吃，比如鸡蛋仔、港式奶茶、台湾鸡排、蚵仔煎、虾扯蛋、卤肉饭，大肠包小肠、珍珠奶茶、鸡翅包饭等等，受众人群越来越广，而且所受到的市场反应也是越来越好。

另外还有很多国外小吃在国内也受到了广大消费者的欢迎，比如土耳其烤肉、印度飞饼、巴西烤肉、日本寿司、韩国烤肉、韩国炸酱面等，十分火爆。并且经过长期的发展，这些小吃拥有广阔的市场，前景可观，而且反响强烈，客源稳定。所以，对于初创业者来说，可以考虑选择往这些小吃入手。

第三、选择甜品蛋糕类

新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜品蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

当然，甜品蛋糕类店，相比其他项目来说，资金可能会相对来说需要的更多。经营甜品的成本很低，毛利率维持在 40%~50%并不困难。此类店铺的价格空间较大，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意;在商业区开店则可适当将价格调高一些，因为不少人把甜品屋当作高雅的休闲场所。若配以汉堡、三明治等快餐或商务套餐，相信能吸引更多消费者。

餐饮行业是一个容易起步创业、重复性消费强、建立标准化流程可复制性强、短期又容易看到钱的行业，而且因为每年都在不断地发展，所以做小吃生意对于初次创业的人来说是很不错的选择，只要抓住市场发展方向，掌握消费者需求，小餐饮也是能做大的。