说说我做餐饮创业这五年的感受(新老手皆适用)

小北

因为一些个人的选择我走上了餐饮创业这条路，从什么都不会的餐饮小白到现在能赚点小钱，起码我撑起了我家的这片小天地；但最近越来越想离开这个行业，不是因为辛苦，是觉得心累了。

没做过什么大项目，我是做街边快餐的，例如砂锅、凉皮。其实单单从赚钱的角度来说，这种生意依然可以继续做下去，甚至很容易做到更好！其实我已经做了不止五年了，很多店里的事情不再需要我亲自动手，但好像没了刚开始那种热情，也觉得做餐饮创业也就那样了。

餐饮创业是不是暴利行业？

很多亲戚朋友听说我做快餐生意以后，都开始向我打听，最多的一个问题就是问我：到底赚钱不赚钱？或者能赚多少钱？其实说真的，这种已经发展了那么多年的传统行业，能有特别大利润才是骗人的，真正能赚到很多钱的只能是那些店面规模足够大的。

柴、米、油、盐、水、电、气加上租金和用人成本，餐饮创业的成本明摆在这里，你觉得一碗凉皮8块钱成本只有3块钱，利润一半以上，是暴利！那你怎么不算算租金水电和用人的成本？算上其它，真正利润顶多20%往上一点。

说一点为什么心累

就拿外卖来说吧，当你做外卖的时候你会发现有些人真的素质低到没朋友。那些让给多一点菜给多一点饭的，你不给就差评，外卖慢一点，也差评，恶意退款的也有很多。

反馈到美团他们也不管，他们的眼里只有利润。就拿一份12块钱的外卖来说，美团要抽成21个点，如果抽不到那么多就扣满4块半，很多时候遇上要配送的你还要自己去补钱，最直观的感受就是你们平时点餐一份10块钱的东西经常要付差不多20吧？就是这些收费叠加起来的。

小餐饮店真的难赚大钱，感觉自己不会在继续打拼下去了，维持住现在的店面已经很累了。

给新手的几点建议

当然，也不是说餐饮创业一定就不赚钱，像我供我小孩读书，一年陪家人开车自己旅游几次还是不成问题，就以我自己个人的经验，给大家几条建议，以做参考。

1. 地段、地段、地段！！！最重要也最基础

创业这五年给我非常重要的一个经验教训就是：地段绝对是最重要的事情。现在我有时候逛商场，一眼就能看出一家店能不能开过三个月，等到三个月再来的时候，该换招牌的绝对会换招牌。

小餐饮创业非常依赖地段给予的“红利”，所以选择的时候最好观察一个星期甚至更久，观察这里的人流量以及店面，做到心中有数。

2. 租金成本不超过预营业额的十分之一

好的地段租金绝对高，坏的地段租金不一定不高，这需要你耐心观察和辨别。

而且为了预防你的房东给你瞎涨价，在你们签订合同时一定要标明租期长短、多长时间内一定不会涨房租，到期涨房租最多涨多少，在合同上面一一说明好。不要觉得拉不下面子或者觉得这些不重要，等你店面倒闭的时候，后悔都等不及！

3.采购（原料）成本不能超过营业额的三分之一

餐饮创业的本质还是卖东西，是卖食物。三分之一大概就是占到营业额的百分之30左右，不能太高，也不能太低。太高店面维持不下去，太低了食物品质绝对会受影响。

特别作为依靠回头客的餐饮店来说，一定要在原料上多下功夫，考察、掌握全市的原料信息等等。

小结：

看似低门槛的餐饮创业，你觉得小学没毕业的人能干，博士也能干，实则有很多难以参透的门道，这需要你亲自来体会，我一时半会也说不完。

有需要的朋友可以留意“昌启餐饮”，我会不时在这里更新一些，想到什么说什么，祝各位餐饮人们都能在这个行业闯出属于自己的一番天地。