葱油饼好吃，要牢记2点，这样才能外酥里软层又多，凉了也不硬

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葱油饼好吃，要牢记2点，这样才能外酥里软层又多，凉了也不硬！

葱油饼想要好吃，还是有诀窍的，今天同大家分享一下，如何才能在家烙的葱油饼个个外酥里软又能层次多，而且凉了也不硬，想要做到这样的，其实只要牢记2点，就可以轻松搞定，那就是在面粉中我们可以用半烫面的操作，这样可以让成品凉了也不硬，第二点那就是油酥，这也是起层的关键呢。

下面就将具体的操作过程同大家一起来分享一下吧。

喜欢的各位小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，自己做的食品吃起来更放心，健康卫生，再也不用出去买着吃了。

【葱油饼-凉了也不硬】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、开水80克、温水100克、盐2克、辅料油酥：普通面粉30克、食用油40克、椒盐适量、小葱碎适量

制作过程：

1、首先我们先将面粉中放入盐，搅拌均匀，然后用筷子一划两半，一半边倒入开水边用筷子搅拌至絮状态，另一半同样是边倒入温水，边用筷子搅拌至絮状，最后混合下手揉成一个光滑的面团，如图所示。

2、将揉好的面团，切分成自己喜欢的大小，我分了8等分，供参考，如图所示。

3、将分好的面剂子，分别滚圆，均匀的刷上一层食用油，盖好保鲜膜醒发40分钟以上，如图所示。

4、再来制作一下油酥部分：将油酥所需的食材全部都混合在一起，搅拌均匀即可，如图所示。

5、将醒发好的面剂子，不要揉，直接按压扁，用擀面杖擀成薄薄的面片，如图所示。

6、在擀好的面片上面，均匀地抹上一层油酥，如图所示。

7、然后将其提起一端，象折叠扇子那样，折叠起来，如图所示。

8、将折叠好的面团，拽起两端，慢慢抻拉，然后从一端开始卷起来，边卷边再次抻拉，最后末端将其按压大点，如图所示。

9、将底部压力在下面，这是卷好的样子，如图所示。

10、依次将所有面剂子全部都如上述所操作，盖好保鲜膜，醒发20分钟，如图所示。

11、取一个面胚，将其用擀面杖将其擀成薄饼，如图所示。

12、电饼铛刷油，预热，放入擀好的饼胚，开始烙制，放入饼胚时，表面在刷上一无层食用油，可以更好的锁住饼中的水分，如图所示。

13、将其烙制上色后，翻面烙制另一面，烙制两面金黄色即可出锅，如图所示。

14、出锅后，将其两侧边缘向内轻轻挤压，葱油饼的层次就全部出来了，如图所示。

15、外酥里软，层次多，超级好吃，而且凉了也不硬。

【小贴士】：

1、也可以头天晚上揉好面团，第二天来操作。

2、没有电饼铛，也可以用平底锅小火来操作。

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