|
七月的热浪还没来得及消散
时间一晃就进入了八月
三伏天依旧
出门不到五分钟
流汗不止两小时
热到哭泣的苦夏
好在时令菜迎来了高光时刻
让我们一起感知常州夏天的专属美味
夏日专属果蔬
菜市场里的摊位上
冬日里还是冬笋荸荠大草莓
春日里就成了香椿螺蛳马兰头
如今再来，就有了丝瓜毛豆和西瓜
常州人的一年四季，丰富而有序
蔬果是夏天的本命
遵守农时规律的蔬果
得到了充足日照，吸足了水分
或红或黄或绿的瓜果
在夏日里更加鲜活清爽
西瓜绝对是“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏的佳果。虽然早春红玉什么的五月初就有了，但正真美味的常州本地西瓜要在盛夏时节才会陆续上市。
炎炎夏日里，西瓜、空调、WiFi就是绝妙的神仙搭配！
大暑前后的常州，高温又多雨，但这样“烦人”的天气正好是许多农作物旺盛生长之时，比如，各种豆类蔬菜进入生长旺季，诸如绿豆、扁豆、豇豆、四季豆、毛豆等。
炎热的天气里，常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴，好处真是说不完吶~
与齐整扎起来的豇豆不同，堆得老高的毛豆就显得随意了许多，外皮上还粘着泥土的“粗糙”，似是比嫩绿的豆子更让人放心。
凉拌、水煮、爆炒......不起眼的毛豆会在夏天带给我们意想不到的惊喜。
初夏的南瓜藤和山芋藤一片欣欣向荣，其丰富的纤维素对肠胃有保健清毒作用。夏天的南瓜藤和山芋藤都很嫩，吃时把藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留，然后炒一下就是一道美味了。据说，南瓜藤可以去肝火，清肺热。
对于青果君来说，南瓜藤、山芋藤不仅是一碗调节口味的夏令蔬菜，更是夏日美好的童年回忆。
常州的夏令时鲜茭白也上市了，“江南三大名菜”之一的茭白，以清甜爽口、汁浓肉脆而出名。
茭白的做法有很多种，不过青果君最喜欢的还是茭白烧肉丝再放些榨菜，非常好吃，炎炎夏日很开胃。
如果夏天有味道，那一定少不了水蜜桃的香甜，常州是著名的产桃大市，前阵子，常州产的桃子还在江苏省桃产业技术发展论坛上大展风采！
成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层细小的绒毛，青里泛白，白里透红，看着就食欲大增。
常州的夏天，没有爽口多汁的翠冠梨，这个夏天是不完整的！
皮薄、肉白、汁水多，果肉还特别的细腻，核小不说，从果肉一直吃到核都是甜蜜蜜的，没有一丝酸味。所有品尝过焦溪翠冠梨的人无不夸赞“梨甜如蜜”。
夏日限量美味
常州人在夏天
吃饭也是放在首位的
所选食物多清淡易消化、消暑降温
不多吃大荤
但解暑的小食却层出不穷
夏天太热没胃口，一喝热的汤汤水水就浑身冒汗，不如一碗冷拌面来得开胃爽口。加上酱和配菜拌上一拌，味蕾立马开花，在平淡里加点精致的味道
鱼米之乡的常州，夏天也少不了河鲜湖鲜，美味的河虾，水煮清甜、油爆鲜香，河虾受热泛出了鲜艳的橘红色，散发着诱人的香味。
各种鳝鱼菜肴也是夏天常州人餐桌上的常客，“小暑黄鳝赛人参”，经过春季的觅食，夏季的黄鳝最为健硕肥美。
烧制黄鳝的花样也是多种多样，红烧、水煮、爆炒……青果君最爱那浓油赤酱的红烧黄鳝，色泽红中透亮，被碧青滴翠的葱末点缀。
夏天不喜荤腥，将毛豆配上咸菜爆炒，也是常州人的最爱，常州人配咸菜一般用雪里蕻，口感咸而清爽，和毛豆或肉丝都是百搭的美味。
夏季易出汗，常州人爱做各种清爽的汤，消暑之余更补充盐分。常做的有咸肉冬瓜排骨汤，冬瓜性寒凉，袁枚在《随园食单》中说：“可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。冬瓜之用最多。拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。”
莹白淡青的冬瓜配上腊月时腌制的咸肉，同排骨一同炖煮，煮出来的汤色泽清澈，原本味道清淡的冬瓜变得鲜美异常。一碗冬瓜汤下肚，暑热亦减了大半。
夏天，太热太苦
来一桌时令美食
真是不可多得的快乐！
—END— | 
鲁公网安备 37039002000179号
