成功的餐饮创业者都避开了这五大意识误区

小北

目前，许多人对于餐饮创业的理解存在着一定的误区，这些误区可能会影响人们的创业发展志向。理性认识创业，才能在创业中获得收益，同时也收获正确的价值观。

误区一:餐饮创业的目标是“一夜致富”

当下，“一夜发家致富”的故事不断地流传，但许多人却不了解成功人士在没有成功以前经历了多少艰辛和波折，更不知道影响他们成功的关键点是什么。事实上，因为存在很大的风险，餐饮创业并不是所有人都适合选择的道路。

餐饮创业是一个艰辛的历程，初创阶段所面对的困难往往令餐饮创业者个人和家庭生活都受到影响。财政上承受着巨大压力，万一餐饮创业失败还要承担失败所带来的一系列后果。白手起家是餐饮创业者必须经历的一场“硬碰硬”的战争。这场硬仗打赢了固然可以带来财富，但餐饮创业者在实施的过程中还伴随着很多东西，如强大的心理压力、焦虑、挫折、无助、痛苦等。酸、甜、苦、辣是每个餐饮创业人都要品尝的。

误区二:餐饮创业家是喜欢“赌一把”的人

餐饮创业家的风险意识比任何人都强。他们虽然愿意冒险，但冒的应该是经过严谨计算并可以有效控制的风险。毕竟创业一旦失败，会令他们付出沉重的代价，所以，餐饮创业者需要收集和筛选足够的数据和事实，通过严谨的风险计算来支持他们理性的决定。当然，勇气对于白手起家的人很重要，不下海就不可能真正知道下海的滋味，也无法证实自己真正的能力。

误区三:资本是创业 的资源

对于某些行业而言，资金并非是 需要，甚至不是 重要的资源。市场上充斥着寻找出路的资金，所缺的是懂得有效运用它们的公司和企业领导人。白手起家的人往往缺乏资源的支持，资金只是这种资源的组成部分，还应该包括以下一系列资源:客户基础、供应商支持、有能力的员工和团队支撑、品牌和商誉、技术和生产工艺流程以及服务支持系统等。

误区四:钱是餐饮创业者的 终目标

白手起家的人是拥有某种类型价值观的人，首先他们都具有餐饮企业家的价值观，他们既是理想主义者又是现实主义者，是一群不甘于平凡、愿意为追求理想而付出代价的人。这个理想并不是钱本身，但由于餐饮创业者所从事的是商业活动，钱无疑是 能证明他们实力的成绩单。钱不是企业存在的 终目标，单纯追求利润，尤其是短期利润的企业是难以长久的。

误区五:追求短期成功的“快钱”

成功需要天时、地利、人和。不要小看了运气，如果时运不佳，再出色的餐饮企业家也得在困境中挣扎。创业之路就像走一条漆黑的隧道，在看到光亮前都将会是一片黑暗。看到光明前的心理承受能力和实现理想的执着，是决定成败的重要因素。真正的餐饮创业都不是一帆风顺的，你必须在创业前积累足够的资源，令你能撑到成功的那一天。餐饮创业是很早就应该考虑的一项人生目标，其他的决策都要与之相配，也可以说它是一项系统工程。

在美国，创业是企业管理中的一个分支，可以拿学士和硕士学位，这说明白手起家是一门科学，是可以通过有效的规划和训练提高成功率的。以下是一些白手起家的成功企业家所总结的创业要略，或许能对初步创业者有所启发。

(一)敏锐的洞察力

敏锐的洞察力虽有天生的因素，但更多是需要后天培养的。真正伟大的 大都拥有敏锐的眼光。在企业没有成功前，周围人甚至企业员工都不理解， 主要的原因往往是因为其他人未能或者不愿意投入同样的时间和付出同样的代价，去领悟别人无法看到的事物和真理。创业是一种牺牲，创业者必须舍弃一些东西才能换取远景目标的实现。

大约20多年前，斯蒂芬·乔布斯(StevenJobs，苹果电脑现任总裁)的嗅觉让他意识到:在车房中组装个人电脑会改变世界。他放弃大学学业去追求自己的梦想，从而造就了全球个人电脑行业和曾经是全球第二大的电脑公司。苹果电脑成功后，由于在公司发展远景方面与董事会发生冲突，乔布斯被迫出售股份离开苹果公司，但他没有放弃自己的远景目标，凭着自己的力量苦苦支撑了十年，几乎耗光了自己的积蓄，终于创造了一系列新的电脑技术平台和商业模式，并在十年后成功挽救濒临破产的苹果电脑。乔布斯虽然不是 成功的企业家，但却是全球 有洞察力的企业家。

(二)公仆意识

企业管理中有“利益关联者”的概念，指的是企业如果要长期生存和发展，就必须充分照顾和考虑包括客户、员工、供货商、股东等各种利益关联者的利益需求，这就是社会的组成部分。支撑他们的力量是一种强烈的责任感和使命感，杰出的领导人往往具有远见卓识，在很早的时候就能预见到市场和事物发展的趋势，并很早就做准备。

(三)关键时刻抓住机遇

抓住机遇很重要，任何人的成功都离不开机遇，所以，在机遇没有来临时应及早做好准备。英国首相丘吉尔曾经说过:“每个人一生中都会有一次或多次他梦寐以求的机遇来临但可悲的是，这一机会来临的时候，你发现自己没有能力抓住他。”这就像赛场上的运动员，人们只看到他们在成功夺冠时的荣耀和光环，却忽视了赛场下无数的艰苦训练。

白手起家 难的是赚取“ 桶金”，即资本原始的积累。企业要是能完成原始资本积累，就说明企业的业务模式和运营系统已经经过市场检验，开始迈向成熟了。在缺乏充足资本支撑的情况下，企业的发展要困难得多，因为这要求企业在各个方面都必须做得非常优秀。事实上许白手起家的创业成功者都曾或多或少地依赖婚姻、家族所带来的一些特殊资源的协助。善用身边资源使之成为你事业的助力是快速成功的捷径。

餐饮创业者在未来的规划中需要更加细致的部署。不仅要敢想敢干，把握机遇，还需要更深厚的知识和能力、更高的道德标准、以及更充分多元的准备和资源支撑。选择白手起家，选择一个适合自己的餐饮创业项目，并有决心为此付出努力，必将为未来的人生道路奠定坚实的基础。

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