餐饮创业前,要做哪些准备?

美味可口

为了降低风险，少走弯路，很多餐饮创业者会选择开加盟店。

但品牌加盟并不是一劳永逸，有的人通过开加盟店，赚得盆满钵满，而有的人却血本无归，甚至倾家荡产。

加盟并不像想象的那么完美，迈出这一步之前，你需要做哪些准备？

01

明确餐饮定位

餐饮行业瞬息万变，新品牌、新产品不断涌现，人们的消费习惯也在随时发生变化。

对于初涉餐饮业的创业者来说，对行业本身的了解和持续学习很重要。

除此之外，还要对市场大环境有个清晰的认识。比如，现在当地流行什么，以及流行的趋势；一二线城市流行什么：不要做背离市场流行趋势的事情，也最好不要做盲目跟风的事情。

接下来，你要考虑的就是：结合资金能力，明确自己餐饮的定位，要做什么样的餐饮，吸引什么类型的消费人群。

定位分类

1

低端路线：资金有限，小投资、小客单价的刚需产品，做金字塔底端庞大消费人群的生意。

2

中端路线：资金尚可，做有格调的中端消费人群的生意。

3

高端路线：资金充沛，做有档次的场景、体验式高端消费人群的生意。

02

考察加盟品牌

对某个餐饮品牌有加盟意愿后，对它的考察尤为重要，特别是加盟品牌的门店数量、直营店和加盟店。

考察方向

1

门店数量：门店数量说明了品牌的沉淀（包括运营经验和市场经验等）。有足够的发展时间与经验的沉淀，才能有足够的门店数量。那种只有两三家门店的加盟品牌，和做了两三百家的品牌相比，前者的加盟风险还是要大一些。

2

直营店：直营店是该品牌的样本，从直营店的经营状况能判断出品牌发展的一个状况，也能看出品牌标准化做得如何。

3

加盟店：考察加盟店是看总部标准化可复制性的效果如何，在考察的时候不仅需要看门店的经营状况，还需跟加盟店的老板咨询总部的后期扶持政策，比如：是否提供完善的加盟商选址经验、技术培训、门店运营等。

03

做好资金准备

确定要加盟的餐饮品牌后，就是资金准备阶段了。

对于初次做餐饮加盟的创业者，有人建议：开一家店的准备资金占自有资金的30%—50%。创业者不能把所有的积蓄都拿出来，更不能借钱去做，这个是有风险的。

资金准备

1

前期加盟：加盟店涉及到的有加盟费、保证金、设备费等，这方面需要注意有关保证金的退还、加盟费的递增，以及门店转让后，合作关系的变更等，都要根据自己的实际情况商讨清楚。

2

中期养店：初次创业者很容易忽视养店资金，开业之后应该有一些储备资金或者叫流动资金，尽管店铺前期不盈利，这笔储备资金也能支持店铺运营两个月到三个月，这个很关键。

3

后期营销：在营销上也应该有一部分专用资金的投入，因为加盟总部会给新店一些针对性的营销方案，这些营销方案需要加盟商花钱去执行。

04

制定经营策略

加盟并不是一劳永逸，只是把风险尽可能降低。

餐饮并非想象中那么简单，餐厅一旦亏损可能就会比较严重，所以需要加盟商保持警惕、提高风险意识。

如何才能降低加盟餐饮品牌的风险？这要根据你选择加盟的餐饮品牌，制定不同的经营策略。

经营策略

1

强势品牌：总部对门店的各个方面要求都会很细致，很严格，留给加盟商自己发挥的空间很小，但是风险也会小些。加盟商此时最重要的就是执行，投入时间去执行方案，认真贯彻总部执行标准、服务标准、卫生标准等，风险就会降低很多。

2

弱势品牌：总部对门店要求就相对松一些，品牌知名度也会小些，加盟商可发挥的空间也更大。这种情况就适合资金不足，但对自己的经营能力很有信心的加盟商。加盟商只要认真投入，做好运营，借助总部的帮助和自己的精力投入，风险也会降低很多。