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白酒专家钟杰从品味第五代青花郎重新赋予中国酒品饮升华

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发表于 2024-1-21 10:55:52|来自:北京 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:北京
一杯美酒,来自远古,走向未来。融于平凡生活,注入家国情怀。有这样一个白酒专家,从体制内到体制外,一生坚守研究传播酒道文化,成果显著,贡献卓越。坚守品味教育,心怀“美好生活,传播品味”,用“源坤鉴酒法”和“五度六观四感”实现品味落地,让更多人享受生活中的美好滋味。


钟杰,中国白酒专家,源坤教育创始人。从业三十七载,对白酒具有特殊的情怀。创办四川源坤教育科技,被业内誉为中国白酒品鉴普及推广第一人。在中国食品工业波澜壮阔的30年里,钟杰始终致力于中国白酒研究与教育,在技术科研、酒体研发、教育培训等领域均取得显著成果。

1995年获四川省人民政府科学技术进步二等奖、2004年获得中国食品工业协会优秀科技专家、2011–2013三度荣获中国酒业风云榜年度人物、2013年获中国酒业营销金爵奖中国酒业领军人物、2014年获得首届中国酒业“金高粱”青年榜样特别奖、2015年获中国酒业流通协会优秀专家、2016获中国酒业重构期领军人物奖、2020年获中国酒业十年影响力人物、中国酱香型白酒发展杰出贡献奖。

从业三十七载,钟杰先生主持和参与数十项国家标准和地方标准的制定(修订)。首次将“生态酿酒”写入《白酒工业术语》国家标准;推动了白酒产业的规范标准化发展,首创中国白酒经销商专业培训,培训了全国上万名经销商学员。

如何在品鉴一杯美酒中达到精神享受?钟杰老师的白酒科普在行业无人不知。很多人都在他的解读分享中爱上白酒,传播白酒的美妙,从专业的角度、从大众消费者日常可接触、可感知的“气味”“口感”等词语来诠释白酒风味、美味。


第五代青花郎问世,目前全面开启全国800场高端品鉴盛宴活动。成都、北京、广州、西双版纳、西安。。。第五代青花郎推介会上,钟杰倾情解析第五代青花郎酒的风味密码,让第五代青花郎更加出现独特的美妙。

钟杰认为,茅台酒的茅香即酱香突出,曲香浓郁,复合香气为典型的茅香。那何为“郎味”?“郎味”即郎酒的风味,它体现“酱香突出,洞藏陈香幽雅,复合香气为典型的酱陈风格”。第五代青花郎酒就是升级丰富了“郎味”的品质内涵,其核心的风味就是洞藏陈香。


他从“观色、闻香、尝味、空杯”的四个步骤引导现场嘉宾细细品鉴。优质酱酒在洞藏10-50年乃至更长时间陈酿之后,酱香、粮曲香、花果香、蜜甜香、焦香(烘烤香)融合柔化,升华为深谷幽兰的复合沁香,酒的口味更加醇厚丰满、细腻绵长。形成了稀缺复杂、复合风味的洞藏陈香,此高雅风味从闻香、入口、下咽、回味、空杯留香贯彻始终。是青花郎酒香的基底香,味的润滑剂。

第五代青花郎在“酱陈”的风格基础上,强化了粮香、曲香两大维度,形成酱香、陈香、粮香、曲香一体的香气特征;增强了醇厚、细腻、绵柔、悠长的口感特征;做到了香感、味感、体感、愉悦舒适感的四感合一;实现了“酱陈味厚,厚细绵长”的香气和口感口味的感官品质全面升级。


钟杰用这样的方式,诗情画意表达一杯美酒:

凝神静气,初嗅,太阳出来了,山气苏醒,空谷幽兰,花香袭人,几乎是同时,陈香如约而至,如影随形,徐徐盛开,稍加留神,有粮曲甜香扰动,不绝如缕。

再嗅,已是云破日高,风烟俱净,有花果香、蜜香轻柔舒展,风姿绰约、纷至沓来,一时间春意盎然,美不胜收。

浅酌入口,日光和煦,溪山静行,暖流过处,柔若无物,润如凝脂,滑如走珠,有一些东西细细密密,好像在一层一层轻轻绽开,我还来不及分辨,瞬间又化了。

顺喉而下,山壁平滑如镜,一道飞流舒展顺直而下,又激起薄雾蒸腾,霞光照出,一桥彩虹飞出,刹那间,唇齿、两颊间,鲜香弥漫,气韵生津,余味悠长。

待酒尽空杯,余香经久不散,如太阳落去,星垂平野,山气缭绕,心旷、神怡,我好像领会了什么,仔细想想,却又忘了。

把阳光、雨露、河谷的风,收藏起来,在山里,在山上,在洞中,日升月沉,斗转星移。因果纠缠,时间凝固。酒,就是保存了很久的片刻。

时间终有体温,像赤水河拂面春风,天宝峰冬日暖阳,第五代青花郎,就是月光的香,阳光的味道。


钟杰的美酒品鉴法与独特讲述,品饮美酒如同走进美丽的赤水河,慢寻在天宝峰、地宝洞,美丽的郎酒庄园……

第五代青花郎,这是来自中国郎酒庄园的味道。

(酒庄号传播)

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