拒绝浪费，健康饮食——2020年世界粮食日和全国粮食安全 ...

美味可口

世界粮食日的由来

1972 年，由于连续两年气候异常造成世界性粮食欠收，出现了世界性粮食危机。联合国粮农组织于 1973 年和 1974 年相继召开了第一次和第二次粮食会议，以唤起全球特别是第三世界注意粮食及农业生产问题，敦促各国政府和人民采取行动，增加粮食生产，更合理地进行粮食分配，与饥饿和营养不良作斗争。但是，问题并没有得到解决，世界粮食供需形势更趋严峻。

1979年 11 月，第 20 届联合国粮农组织大会决议确定 1981 年 10 月16 日（10月16 日为联合国粮农组织创建纪念日）为首届世界粮食日，此后每年的这一天都定为“世界粮食日”，其宗旨在于唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视。

2020年世界粮食日的主题

2020 年10月16日是第40个世界粮食日。联合国粮农组织将今年世界粮食日全球活动主题确定为“ 齐成长、同繁荣、共持续。行动造就未来。”

今年以来，新冠肺炎疫情持续在全球范围扩散蔓延，全球粮食供应秩序面临严峻挑战。为此，联合国粮农组织呼吁，全球各国团结一致，采取多种措施提高粮食体系的可持续性和冲击抵御力，帮助最弱势群体恢复生活。在政府通力合作的同时，每个个人也应该有所作为，从自己做起，从小处做起，从家庭做起，坚决制止餐饮浪费，培养有利于绿色发展、可持续发展的饮食习惯，共同致力于维护全球粮食安全。

2020年全国粮食安全宣传周的主题

10 月16 日所在周是我国粮食安全宣传周。国家粮食和物资储备局、农业农村部、教育部、科技部、全国妇联将今年的主题确定为“ 端牢中国饭碗，共筑全球粮安”。

手中有粮、心中不慌在任何时候都是真理。当前，我国粮食生产、储备、流通能力持续增强，库存充实、储备充足、供给充裕，粮食安全形势持续向好。在新冠肺炎疫情持续扩散蔓延大背景下，我国始终保持社会秩序稳定有序，这其中粮食和重要农副产品的稳定供给功不可没。立足国内，放眼全球，中国将继续坚定不移地走中国特色粮食安全之路，把中国人的饭碗牢牢端在自己手上，在确保国家粮食安全的同时，与世界各国携手合作，持续加强粮食安全治理合作，有效应对疫情影响，共同保障全球粮食供给，维护全球粮食安全。

全球粮食供需总体平衡，但粮食安全状况并不乐观

当前世界粮食供给较为充足，2019/20年度世界谷物（不包含大豆）产量 27.1亿吨，消费量 26.8 亿吨，期末库存 8.8 亿吨，库存消费比接近 33%，因此从全球供应总量来看，不存在短缺问题。联合国粮农组织发布的《粮食展望》报告提到，相比 2007 至 2008 年的全球粮食危机，各国在本次疫情中的表现更佳，因为当前全球粮食生产前景良好，库存量高。

虽然目前全球粮食供需形势整体相对宽裕，但区域不平衡，两极分化严重，世界粮食安全状况并不乐观。分区域看，北美洲、南美洲等地区资源禀赋好、人均耕地多、规模化经营、农业机械化水平高，粮食产大于需，是世界粮食主要出口地区；非洲、东南亚产不足需，是世界粮食主要进口地区。其中，撒哈拉以南非洲由于农业生产技术水平低、农业基础设施落后，粮食单产水平全球最低，且人口增长较快，其人均粮食消费仅为世界平均水平的 37.4%，是世界粮食问题最严重的地区。

全球饥饿人口绝对数量仍在增加

由联合国粮农组织等五家机构联合编写的《世界粮食安全和营养状况》显示， 2019 年全球近 6.9 亿人遭受饥饿，与 2018 年相比增加一千万，与五年前相比增加近六千万。分地区来看，亚洲的食物不足人数依然最多（3.81 亿），非洲位列第二（2.5 亿），其后为拉丁美洲及加勒比地区（4800 万）。全球食物不足发生率，即饥饿人口所占比例，基本维持在 8.9%，但绝对人数自 2014 年以来一直不断增加，这意味着在过去五年，饥饿人数与全球人口数同步增长。

报告预测，2019 冠状病毒（COVID-19）疫情到 2020 年底可能使长期饥饿人数新增超过 1.3 亿人（疫情下突发严重饥饿可能使这一数字进一步上升）。

我国粮食浪费现象也不容忽视

2018 年，世界自然基金会、中国科学院地理科学与资源研究所发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》测算，2015 年我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就在 1700 至 1800 万吨，相当于 3000 至5000 万人一年的食物量，仅此一项就完全可以弥补我国每年进口的主粮缺口。

其中，大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。大型餐馆的人均浪费量最高，为每餐每人 132 克（大致是两个鸡蛋的重量），明显高于整体平均水平 93 克；从浪费的食物结构来看，主食每餐每人约为 23 克，占 25%，其中米饭和面食浪费量较高，分别占总浪费量的 19.13% 和13.66%；玉米和粗粮浪费量相对较低，约占 1%。

国家统计局重庆调查总队 2015 年《我国粮食供求及“十三五”时期趋势预测》也指出， 在消费环节里，全国每年浪费的食物折合成粮食约为 5000 万吨，这些粮食可以满足 3.5 亿人一年的需要。

珍惜粮食，从我做起

我们要以崇尚节约为荣，向餐饮浪费说“不”，争做绿色节约消费的实践者、传播者、监督者。

健康要加油，饮食要减油

1.油是人体必需脂肪酸和维生素 E 的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。

2.植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

3.建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过 25 克。

4.烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

5.家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

6.高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2 克。

7.少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

8.购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。

9.减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。

10. 从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

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