餐饮创业,靠自己单干的利弊

美味可口

1、线下实体店，前期准备很煎熬

相比加盟，开店前期会经历比较长时间的煎熬。因为没了连锁品牌的各项扶持和帮助，所有的流程都在自己跑，办理营业执照、选址、装修、确定店名、开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。

而在店开起来之后，店面的运营，不管是加盟还是单干都是要不断摸索的。加盟品牌餐饮，会有一些成功的经验可以借鉴，但基于各个地方具体情况的差异，经营者还是要在实践中，总结出自己的一套方法才行。

至于选项目，一般想单干开餐饮店的创业者手里基本有项目。关键就在于考察项目的可行性。可行性衡量指标包括：细分行业的市场规模，行业内重点企业，目前的竞争格局，产业供需，未来发展趋势，投资前景等。

这些指标比较抽象，举个例子，比如你想在家附近开一家包子铺，那你就要考察下附近已经有几家包括包子铺在内的早餐店，哪几家比较火，为什么会火，每天的人流怎样。考察完后，你还要思考如何在以包子为主要品类的基础上进行差异化竞争。这样考察下来，项目可操作性有多高，你心里就会有大致的判断了。

对于开店小白来说，加盟相对而言更有保障，尤其是选择一些比较有。

2、互联网餐饮，得精通互联网思维和技术

初期如果没有太多资金，就不用非得开店，比如纯做线上、入驻外卖平台等。

互联网餐饮跟传统的餐饮有很多的不一样，最重要的一点是利用互联网来引流。比如卖米粉的伏牛堂，卖煎饼的黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等无一不是利用夸张营销、眼球经济等手段来引流。

如果项目只单纯注重网络体验而不注重实在的食品体验，引流模式的可持续性并不强。除去引流，如果能利用互联网思维和技术来提升餐品口味、服务品质、管理效率，互联网餐企也许能走的更远。

总体上来说，单干适合对市场比较了解，有过餐饮从业经验，已经掌握比较有特色的餐饮单品的创业者。

加盟和单干各有各的好，对于开店小白来说，加盟模式可能风险更低，毕竟能省去不少麻烦，同时也可以借助加盟品牌在知名度、味道、管理运营经验等方面的积累，实现快速的盈利。