芒种时节,这些事情一定要做!

奶茶

“

艳阳辣辣卸衣装

梅雨潇潇涨柳塘

南岭四邻禾壮日

大江两岸麦收忙

”

芒种是夏季的第三个节气，也正是人们常说的“三夏”大忙时节——忙夏收、忙夏种、忙春播作物的夏管。此时的大麦、小麦等有芒作物的种子已经成熟，抢收就在当下；而晚谷、黍、稷等夏播作物也开始进入繁忙的播种期，俗话说“春争日，夏争时”，“争时”即是夏五月的农事特征。

芒种的“芒”字，是指麦类等有芒植物的收获，芒种的“种”字，是指谷黍类作物播种的时令。那么，大家知道芒种节气有哪些民间习俗吗？

嫁树

芒种是农忙季节，在山西荣河开始收获大、小麦，当地人称之为“农忙”。有谚语说：“麦黄农忙，秀女出房。”因此在此节气，妇女也要下地帮忙度过“农忙”。而在河北盐山则是在“忙中”这天有“嫁树”的习俗。“嫁树”就是用刀子在枣树上划几下，寓意可以都结果实。

送花神

农历二月二花朝节上迎花神。芒种已近五月间，百花开始凋残、零落，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归为，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。

安苗

安苗系皖南的农事习俗活动，始于明初。每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动，家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。

煮梅

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天热优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整场、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功效。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

我们不光光要了解芒种的民间习俗，我们更要了解芒种的一些饮食养生。

辣拌丝瓜尖

手法：凉拌 主料：丝瓜尖300克。

调料：劲霸辣鲜露10克，花椒油10克，詹王鸡粉2克，米醋5克，糖5克，酱油5克。

制作：

1、将丝瓜尖清洗干净，焯水后过凉，沥干水分备用。

2、将劲霸辣鲜露与以上调味料兑成味汁后，淋入花椒油。

3、将丝瓜尖与味汁捞匀后，略挤干，装入盛器中。

制作关键：

1、丝瓜尖注意焯水时的火候和时间。

2、丝瓜尖焯水后需充分沥干水分，防止下水，影响口味和口感。

点评： 丝瓜是夏天美容榜上的明星蔬菜，含有防止皮肤老化的维生素B、增白皮肤的维生素C，对消除斑点、预防皮肤晒黑有良好效果。丝瓜可以吃，但很多人不知道丝瓜藤也是可以入菜的，丝瓜藤具有止咳祛痰的作用。这个丝瓜尖其实就是摘取丝瓜藤上尖端很嫩的部分。嫩嫩的叶子与长长的触丝，在满桌的大鱼大肉之中，更显它超凡脱俗。这道养生菜式用辣鲜露来拌制，并无涩味，十分爽口，让人难忘。

鸡汤浸鲜紫菜

主料：干紫菜150克

辅料：红椒丝5克

调料：劲霸鸡汁100克、盐5克、糖3克

制作方法：

1、干紫菜泡水发透，洗去沙或杂物。

2、以清鸡汤加入上述调料，再把紫菜放入锅里煮熟上碟，再点缀以红椒丝即可。

点评：紫菜含有大量的维生素以及胡萝卜素，为肝脏组织新陈代谢提供蛋白质、氨基酸、脂肪和维生素。采用劲霸鸡汁吊味为汤底，更多的是为原本清淡的紫菜赋予浓厚的汤底，弥补了紫菜清淡的不足，整个菜品浓郁、咸香。

罐焖野鸭

菜品创意：菜品特点：色泽红亮、味道姜辣、口感纯正。

制作窍门：野鸭宰杀洗净沸水去异味，高压锅压制使鸭肉酥烂。

举一反三：姜辣野鸭、黄焖土鸡、青椒焖野鸭。

食材：洪湖野鸭750克、仔姜200克、火腿片20克、青红椒100克。

调料：盐10克、劲霸鸡汁10克、烧汁10克、花雕酒10克、劲霸鲜味汁10克、干椒10克、红油5克。

做法：

1、将鸭宰杀洗净，解刀成块，腌制入味沸水备用；

2、锅入油，下入姜、蒜、火腿、鸭块炒出油，加汤、花雕酒、烧汁等调味，入高压锅压15分钟后去调料，换入砂锅收汁；

3、砂锅内加入青红椒烧入味，装入器皿中即可。

点评：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热。本菜在黄焖洪湖野鸭基础上，演变成罐焖野鸭，调料独特，重用仔姜入味，菜肴姜辣醇厚。

芒种短，快乐长，铺满幸福和吉祥;

祝福小，情意大，绕满想念和牵挂。

嘉豪食品祝福各位朋友：

芒种好运连连，成功串串，如意满满！

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