第五期· 如何打造家乡的“美食名片”?造就传统地方特色美食的...

美味可口

怎么把地方美食，从小品类进化成大品牌，让广大消费者喜爱并作为日常桌面三餐？在这个世界上，中华民族对美食的热爱令人望其项背，中国的传统节日无不与吃沾边。对于国人来说，吃饭不只是为了果腹，也是一种生活方式。传统地方美食经岁月打磨，凝铸了国人的生活智慧，体现其生命尊严。

第五期· 如何打造家乡的“美食名片”？

造就传统地方特色美食的品牌化之路

第一餐讯沙龙“私享荟”第五期·如何打造家乡的“美食名片”？造就传统地方特色美食的品牌化之路。由上海餐饮行业协会联合主办，北纬二十一茶叶研习社赞助场地，牛腩之旅赞助餐食。众美联集团、淮尚味道、他湘遇见你、郑阿姨馄饨、笑西西肉夹馍、差一碗鸡汤饭、四海游龙、上海秦川餐饮、上海长念餐饮等品牌嘉宾现场参与。

01冯绘霖他湘遇见你创始人

“利用套餐的模式，节省消费者选单时间，能够更快锁定客户需求，提高送餐效率。”

02陈醇郑阿姨馄饨创始人

“主打单品，尤其要注重产品口感，选材上要坚持用好材料，匠心体现的是餐饮人对餐饮行业的尊重，这样才能提升客户忠诚度。”

03程悦凝

上海长念餐饮管理公司 全国销售总监

“现在行业的趋势是，创始人愈显年轻化，产品稳步走向专业化，在几年内，餐饮品牌孵化会成为流行模式。行业的稳定性给了餐饮人很大的信心。”

04伍文力差一碗鸡汤饭创始人

“有些成功叫恰逢其时，成功的试水要从了解消费者需求开始，根据需求打造爆款，先打开市场，才能做出牌子，契合市场需求很重要。”

05苏学明笑西西肉夹馍品牌负责人

“餐饮选址很重要，很多企业的存活率并不高，3年的周期是个尚未打破的魔咒。打造供应链，融资，通过服务提升效益，这三点对于打破这一魔咒很有助益。”

06邢国富淮尚味道联合创始人

“迎合消费群体的喜好，采用主流消费群体喜欢的形式，深入浅出输出品牌文化。同时，扎实做好产品，这样才能让餐饮行业细水长流。消费者对餐饮行业的信任，是餐饮行业美好明天的地基。”

07周兵四海游龙品牌经理

“市场眼光很重要，当餐饮风口来临时，一定要把握机会，行业大环境就是个体企业的重要助力。”

08徐醒上海秦川餐饮创始人

“1、品类没有好坏，要看切入的市场是否正确（市场的开店体量）；2、品类升级成品牌，可以辐射跨城市，跨省（真的很艰难；一旦成了就是品类标杆）；3、品类需要可复制粘性；品牌需要有明确的盈利模式；餐饮企业要有准确的商业模式！4、“老板”只是称呼，不一定就专业，但人格魅力要有；核心运营团队建设很重要！5、运营是餐饮企业的核心竞争力，内部运作加外部营销，放加盟也要先运营好一家店。”

09罗魏涛众美联集团董事长助理

“做餐饮要学会适当用数字促管理，通过数据分析，对餐饮行业的发展前景有一个心理预判，通过预判及时调整自己的发展战略和对策，这样才能让企业顺势发展。”

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下期主题：试水餐饮行业跨界，你怕了吗？跨界餐饮难做，主要是因为界域融合困难，做不好就是不伦不类。餐饮综合的本质，是满足年轻人对于生活方式的追求。最终还是要落实到“怎么做”的关键点上，那么，如何才能成功打造出迎合消费者的跨界餐饮？

第一餐讯“私享荟”主题沙龙活动，期待我们下期再见~