餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！

美味可口

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

大凡40岁左右的人，上小学的时候都读过这样一篇课文《十粒米，一条命》。说的是zhi旧社会，农民们种了粮食都要交给地主。有一个穷人家的孩子眼巴巴地看着地主恶霸收走自家的粮食，这个孩子就从装粮食的袋子里抓了一把。地主看到了就吩咐手下人去毒打这个孩子。当孩子的父母把孩子抢回来的时候，孩子已经断了气，家里人掰开他的手，小小的手掌里握着十粒米。曾几何时，这篇简短的文字让一个又一个国人深深懂得了珍惜粮食这一朴素而真挚的道理。浪费是一种耻辱，是要遭到唾弃的。

60、70后的人大多都被上辈人训斥过“浪费粮食，是要被雷打的。”然而，在这个暴殄天物的年代，我们却没有把这一曾经表达我们民族风骨和气节的训斥传承给我们的后代，或者可以说，我们忘记了并没有走远的落魄和挨打的昨日，因为，有的人可能由于生在物质富裕的年代、有一个好家庭、有一个富爸爸、有一份高的薪水……

我国的食物浪费现象到底有多严重?一个比较流行的说法是,我国每年浪费的食物几乎相当于两亿人口一年的口粮;餐饮协会保守估计,2010年我国餐饮业至少产生2100亿元食物浪费。不过,据中国科学院地理科学与资源研究所课题组2013-2015年的调查结果显示, 我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨,相当于3000万到5000万人一年的口粮。

每年我国在餐桌上浪费的粮食有500亿公斤，接近全国总产量的十分之一，相当于两亿多人一年的口粮。粮食真实储备粮够吃三年，为什么只声称够吃一年？

在一般情况下，一个成年人一天需要粮食量为500克，也就是一斤，如果粗略的将每个人按照一斤来算，一天我国就需要消耗70万吨粮食，如果想保证正常饮食一年，我国究竟储存了多少粮食？目前全国总计库存7.1亿吨，也就是说能支持一千三百天，三年不增加库存能吃三年半，这样的底气让我们可以轻松和进口作物说不。

截至到今年，我们已经度过了四年的粮食生产高峰期，每年平均要产6.5亿吨，换算到每个人头上人均能占有470公斤左右，听起来数值客观，但并不是每一粒粮都会发挥出它应有的价值，比如浪费，会让大量的粮食毫无用处的消失。

为什么要单独选出这三个国家作比对？

巴西有2.1亿人口，加上荷兰和澳大利亚的总人口共有2.5288亿人，这个数值接近于我国每年浪费的粮食数值，从这点上就能看出我们对粮食耗费量有多么巨大，粮食都浪费在哪方面了？真的都是在饮食过程中浪费的吗？

运输浪费

在粮食生产到加工这一环节，会出现不可避免的粮食消耗，数值大概在8%左右，按照前两年的损耗量来看占据总粮食份额的5%，也就是说每年在生产加工、存储运输和消费环节要损失大约三千万左右的粮食，这个数值相当于巴西和澳大利亚一年的粮食食用量。

饮食浪费

饮食上的铺张浪费问题愈发严重，尤其是在流行外卖的现在，要比饭店等聚餐消耗量更大，在最开始我有提到一个成年人一天消耗的粮食为一斤，折算成一日三餐大概是三两，那一个人如果一顿饭点了四两呢？外卖只有二两和三两，不可避免的浪费让不少年轻人成为对粮食需求极大的"客户"，一天大概要浪费数万甚至数十万吨粮食。

警惕粮食危机，才能走得长远

我国农田的产量固然丰厚，但仍然不能和美国处于同等地位，作为全球粮食耕地面积最多的美国，他们稀少的人口对粮食的需求量并不多，而我们消耗的粮食量非常巨大，且小麦、大豆、玉米等粮食产量很少，依赖进口是靠不住的，这意味着我们对粮食的需求比其他国家更高，所以保护好每一位愿意耕地的农民、提高耕种效率、增强农民积极性才是我们目前最需要做出的行动。

武汉餐饮业协会会长办公会决定，坚决响应总书记的号召，为巩固2013年以来武汉光盘行动的成果，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的社会氛围，武汉餐饮业协会向武汉所有的餐厅发出如下倡议：

一、推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费；

二、针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，以满足消费者品种多样化的需求；

三、所有餐厅为顾客服务，必须以节约的原则作为前提，每家餐厅要准备打包盒，对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务，体现餐饮行业的光盘行动；

四、为保护来之不易的抗疫成果，要坚决贯彻中央常态化疫情防控精神，继续贯彻《武汉餐饮恢复堂食细则》，确保进餐顾客的生命安全；

五、继续倡导文明新风，实施公筷公勺，为顾客的文明进餐提供便利条件，避免顾客进餐中的交叉感染，餐厅全过程严格按照食品安全法提供服务，保证顾客吃出健康来；

六、贯彻生态文明思想，认真执行长江、汉江禁渔规定：不购买、不烹饪、不销售长江、汉江鱼。

武汉餐饮业协会