态度决定高度——科兴餐饮人物志

美味可口

5月20日微电影首映礼之后

很多正中er对《行走的梦想家》

抱有极高的期待

一直关心什么时候能看到电影

现在可以大声地告诉大家

集团微电影巡映活动

要来啦~~

首场巡映从南山开始

6月26日——科兴餐饮专场

敬

请

期

待

我们都知道

造梦者值得尊敬

但脚踏实地实现梦想的人

更值得敬仰

正中一直不乏这样的“梦想家”

所以

今天，想跟大家分享几位

科兴餐饮人的故事

用心才能解决问题

廖国宏

荣粤酒家 帮按一

荣粤酒家

是南山科技园最高档的粤菜餐厅之一，主打新派粤菜，用料广泛，选料精细，口味讲究，而粤式点心注重“形”和“色”，不仅选料严格，做工精细，外形更要美观好看、精致新颖。廖国宏作为荣粤酒家点心部的帮按一，在点心的“形”方面起到了至关重要的作用。荣粤酒家生意繁忙，廖国宏负责点心的出单工作，为了不让客人久等，他必须严格按照标准制作产品，以最快的速度送到客人面前。生意较好的时候往往需要推迟下班，但他从不抱怨，时刻保持着乐观积极的心态，领导交办的任务他都能及时、出色地完成。

所谓爱一行，专一行，廖国宏从在荣粤会所开始就和正中结缘，从当年懵懂的学徒到现在能独当一面的帮按一，廖国宏凡事以部门工作为重，积极参与荣粤酒家的产品研发工作，他用心观察，细心制作，给点心部的产品研发和改良提供了不少突破性的意见和想法。

荣粤酒家的香菇包以其香滑的口感和逼真的造型广受客户欢迎，但是荣粤酒家最初的香菇包可不是长这样的，最初的香菇包的做法是先压扁后发酵，出品形状扁平，后来廖国宏提议制作香菇包不压扁就发酵，并在原来的奶黄馅中添加了类似香菇口味的麦酱，如此一来，香菇包在外形上和口味上都做到了以假乱真，给很多客人带来了惊喜。荣粤酒家的菠汁小苹果造型独特很受欢迎，但表皮不稳定，易起泡，影响美观，廖国宏细心观察，发现小苹果和天气湿润度有关联，天气干燥的时候，小苹果会容易出现起泡的现象，于是他通过尝试在不同的天气将菠菜汁以相应的的比例加水稀释，解决了小苹果表皮起泡的问题。

廖国宏就是一直以这样细心、用心的态度，在点心部的这个平台上努力地学习着、思考着、钻研着，一心为自己所热爱的点心工作不懈奋斗着。廖国宏认为，正是正中积极向上和充满正能量的工作氛围深深地影响着他，让他时刻保持着奋斗的激情，未来他将在点心这个专业上继续钻研，在正中这个不断壮大的平台上继续奋斗。

热爱工作使我进步

刘海霞

大桥日本料理 咨客

作为餐厅的第一扇门面，刘海霞总是以高雅的气质、精致的妆容示人，举止优雅得体、落落大方，与客人交流时从容淡定、温婉流畅，给人一种亲切又信任的感觉。

餐厅用餐的高锋时间各个岗位都忙不应暇，作为大桥日本料理唯一的咨客，刘海霞除了带客的工作之外，也需要为客人点餐、介绍菜式。刘海霞服务热情周到，客人有任何疑问她都能应答如流，她的服务往往能给客人留下良好的印象，这让她收获了很多熟客，得到了很多客人的点名服务。客人的认可是她前进的动力，每一次进步让她意识到主动思考、不断改进的重要性。

面对客人的提问，能做到应答如流可不是一件容易的事情。部门会定期组织楼面的员工学习菜品知识，学习内容包括了菜品所含的食材、食材产地、营养价值、口味、搭配等，学习之后还会进行考核，而刘海霞的菜品考核成绩总能在第一名和第二名之间徘徊，问到她是如何熟练记住这些菜品知识的，刘海霞的回答很简单——“认真”。

作为服务人员，学会和不同类型的人打交道是必不可少的技能。刘海霞心思细腻，为了能给客人更专业、体贴的服务，她仔细琢磨，分析客户类型，分析客户喜好，还通过添加客人电话、微信等方式尽可能的去收集客人的意见，并承担了整理所有客户信息档案的工作。在众多的服务员中，刘海霞不仅菜品知识掌握得数一数二，一路领先的套票销售成绩更是耀眼，2017年以来，刘海霞一直保持着大桥日本料理（南山店）套票销售冠军的成绩。谈到如何做到蝉联套票销售冠军，刘海霞认为，服务应从客人的角度出发，从客人的利益出发，有些客人是商务接待，她会注意客人的尊贵和隐私，不做过多的打扰；也有客人注重的实惠和划算，她也能及时推荐最优惠的消费方式，让客人没有压力感。

“在正中，最大的收获是成长。学会了主动思考，学会了承担责任，更重要的是心态的改变，正中，让我热爱着我的工作，而我热爱的工作让我不断进步”，这是刘海霞来到正中的体会。

来到正中两年多的时间里，刘海霞一直以来认真、积极的工作心态让领导对她非常放心和信任，同时她在正中的收获颇多，在公司评优评先的舞台上，她陆续获得了“最佳新人奖”、“优秀员工”、“改三点优秀员工”以及“年度优秀员工”的荣誉称号。刘海霞认为，“是大桥日本料理专业、精益求精的特质深深地影响着我，我将在继续在每一处服务细节追求极致，继续认真对待工作，不断学习，不断超越自己，把日本料理做精做透。”

以客户为中心

王锦华

国际会议中心

会务助理

王锦华是科兴科学园的国际会议中心一名会务助理，主要负责会场布置、会中指引、上茶以及跟进会后物资、尾款和客人意见收集等服务，布置会场是一项非常辛苦的工作，不仅是拉椅子、抬桌子的体力活，还是规矩准绳、追求美观的细致活。王锦华工作效率高，擅长会场布置，他讲方法、高标准、速度快，即便是带领不熟练的帮工也能高效地摆出完美的台型。

作为一名直接对客的服务人员，给客人的外在形象非常重要，王锦华对自身的形象要求非常严格，任何时候在国际会议中心见到他，他都是西装革履一尘不染，头发乌亮一丝不乱，站姿挺拔端正，迎面而来就能给人十足的精气神。“阿华的形象好！”是王锦华的领导夸赞他最多的话，王锦华说：“我们的形象就代表着国际会议中心的形象，要时刻转达给客户专业、一丝不苟的好印象，不打理头发我是不出去见人的”，足以见得王锦华高标准的自我要求。

与客户对接会议细节是一件体现耐心和诚意的工作，会务专员需要根据客户的需求和会场条件去设计台型，客户往往喜欢较为舒适的课桌式台型，但有时候客户人数较多，会场面积有限，就需要推荐客户使用剧院式台型。有一天晚上，王锦华一人值班，一个招聘会的客人的提前来看场，客人看了后要求变换台型，因为参会人数由原本说好的的70人增多至170人，而当前已经摆好的课桌式台型无法容纳170人开会，只能撤掉桌子，全部换成椅子，这样才能容纳170人，可是会议就在第二天早上，当时又只有王锦华一人上班，但王锦华还是主动答应了客人的要求，并承诺，明天一早一定会变成客人满意的会场，于是王锦华从晚上八点开始搬桌弄椅，客户不放心，在现场呆到十一点多才离开，而王锦华用一人之力一直到凌晨一点才完成撤场和布场工作，第二天早上客户见到换好的台型后，终于松了一口气，高兴地表示要特别感谢王锦华。

王锦华认为，我们服务的价值就是满足客户的需求，不用价位来来制约客户，让客户感受到我们的诚意，做到满足客户甚至超出客户的期望。对于即将晋升为会务助理，王锦华也给自己设定了更高的要求，将以客户为中心的理念贯彻到每一项工作中，加强学习专业知识，进一步提高自己的服务意识，在会务服务工作上更进一步。

小编觉得能跟这些优秀的人做同事

好骄傲~~

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