蚌埠三家面食和烧烤连锁餐饮店后厨问题曝光!

美味可口 · 发表于 2024-4-27 07:22:41|来自：北京

创文创卫共同参与，食品安全你我共享。7月22日下午，第30周“食安蚌埠每周查餐饮”如约对“你点我检你报我查”排名靠前的3家连锁餐饮品牌的证照情况、人员健康证及个人卫生、店堂环境卫生、食品原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、三防设施以及文明就餐公勺公筷、光盘行动等落实情况进行了全面督查。对督查发现的问题移交执法部门进行查处，并要求辖区市场监管部门督促餐饮单位迅速整改到位。

朱记面馆

在证照制度与信息公示方面，未公示营业执照原件；索证索票不规范；从业人员均持有有效健康证明；店内未张贴文明餐桌、公勺公筷提示牌或标语和量化分级管理等级标识。

在加工区域设施设备方面，后厨灶台、天花板油污较多，地面不平整、渗水，环境脏乱差；洗涤池区分荤菜池、素菜池、洗碗池，并设置相应标签标识。

在过程控制与环境卫生方面，食品放于地面清洗。

在清洗消毒方面，餐用具消毒柜过小，不能满足餐饮单位需要。

在三防措施方面，防鼠金属盖板出现破损未及时修整；与外界相通的门无纱门、皮帘；店内悬挂灭蝇灯。

家门口面馆

在证照制度与信息公示方面，食品安全信息公示栏放置不规范；无食品经营许可证，食品安全等级证明已过期，超范围经营凉菜；索证索票不规范；从业人员均持有有效健康证明；店内未张贴文明餐桌、公勺公筷提示牌或标语和量化分级管理等级标识。

在加工区域设施设备方面，洗涤池未区分荤菜池、素菜池、洗碗池，且未及时清理水池；砧板发霉。

在过程控制与环境卫生方面，食品原料（米、淀粉）未离墙离地存放；食品成品未单独存放；采用非食品级包装袋包装食品；食品添加剂未单独存放。

在三防措施方面，与外界相通的门无纱门、皮帘；店内未悬挂灭蝇灯；防鼠金属盖板出现破损未及时修整。

吉祥烧烤

在证照制度与信息公示方面，店内公示食品经营许可证及营业执照原件；索证索票不规范；超范围经营保健食品（劲酒）；从业人员健康证不全；店内无禁烟标识，未张贴文明餐桌、公勺公筷提示牌或标语和量化分级管理等级标识。

在加工区域设施设备方面，后厨灶台油污过多；洗涤池区未分荤菜池、素菜池、洗碗池，且未与用餐区域分离。