疫情时代，餐饮创业，未来餐饮哪些趋势？餐饮老板这样应对 ...

美味可口

  这几年，餐饮行业不断面临改革，这其中包括传统和互联网新兴模式的冲击。再加上疫情反复不定，导致很多餐企在疫情中悄然死去，也有很多逆势生长。

一句话概括：迎趋势者生，逆者亡。餐饮大环境在发生变化，餐饮老板只有重视这些变化并作出调整，才能更好地生存下去。

今天，我们简单说下未来餐饮发展的5大趋势：

1、菜品要超值，消费者注重性价比

据数据显示，越来越多的顾客更在乎菜品是否超值，物美价廉是选择的首要标准。尤其是新新人类，近乎一半的人把“超值”这个标准放在首位。

  餐饮老板应对：在保证盈利的前提下，可以适当提供一些短期促销套餐产品，尤其是平常客单价高的餐厅来说，不仅会让消费者觉得超值，还会提高其他产品的购买率。

2、健康是标准，消费者在追求养生

如今的消费主力军是80，90这个群体，除了口味，菜品的价值健康也是另一个重点。

健康饮食报告显示，近40%的消费者更愿意去提供健康餐选择的餐厅就餐。“成分清晰、营养均衡”成为了选餐的高频词。

消费者的口味从“刺激型”转向了“品鲜型”，从吃调料时代转变成了吃原料时代，一些相对清淡的品类更受年轻消费者信赖。最近流行的简餐、素食餐厅的火爆，也印证了这一点。

  餐饮老板应对：

  菜单上，注明食材的来源、营养成分及产品的组成等。营销上，从宣传原材料入手，强调食材本身的健康、营养等价值，这样会促进消费者买单。

3、DIY定制化服务，消费者喜欢个性

因为80，90后成为消费市场的中坚力量，这个群体追求个人体验感，喜欢亲手尝试,从内心渴望DIY带来与众不同的感觉。定制化服务成为一种趋势。

  餐饮老板应对：

  定制菜品、派对定制等，还有的餐厅为了满足消费者的个性化体验，提供了DIY点餐或者让顾客餐饮制作过程的服务体验。

4、场景化体验是餐饮行业的另一个趋势

在未来，消费者去餐厅，会更加注重自己的用餐体验。对于他们来说，去餐厅消费的不仅仅是美食，体验感、舒适度以及心灵情感也纳入消费的内容。这也是最近网红餐馆、主题餐厅、共享厨房兴起的一个主因。

  餐饮老板应对：

  就餐体验，是指消费者从进门那一刻起，所看到感受到的东西，可以是硬件设施，也可以是文化传递等软包装；

  或者视觉设计点餐方式、服务等等。海外有很多这样体验消费的餐厅，他们消费的不只是菜品，占更大成分的是体验。

5、外卖势头依然强劲，尤其疫情中独占鳌头

疫情中，不能堂食的规定，外卖的存在让餐饮老板眼前一亮；对消费者来说足不出户依然可以吃到想吃的美食，离不开外卖小哥的支持。