烤鱼主题餐饮店进行菜品促销的原则

小北

烤鱼主题餐饮店进行菜品促销的原则

餐饮促销活动往往能够在短期内起到扩大市场、促进销售的作用，使餐馆吸引更多的顾客，获得更大的利润。但是，在开展促销活动时，经营者切忌盲目，要有的放矢，还要考虑到对餐馆整体形象的影响，应达到带来更多经济效益的同时，也带来良好的社会效益。

促销的原则就是想尽一切办法增加销售量，所以，在策划促销方案的时候要注意以下几点：

1. 能够引起话题

餐饮促销活动首先应该针对客源市场，活动内容应能够引起目标顾客的注意；其次应该具有一定的新闻性，能够引起话题，引起传播媒介的兴趣，更多地吸引顾客。

餐饮店菜品促销

2. 具有时代感

现代许多餐饮形式越来越具有时尚性，而城市的餐饮消费主体多数是紧跟潮流的人群，因此餐饮活动应该推陈出新，紧随着消费潮流的变化。

3. 策划出奇制胜

好奇心是人们普遍心理，一种新奇的原料、一位有实力的厨师、一种新的烹饪方法甚至是异样的用餐环境等，都会激起人们的好奇心。餐饮促销活动应该尽量找一些能够激起人们兴趣的主题。

4. 真正给顾客实际利益

餐饮促销活动一方面要注重形式，另一方面要给顾客实际的利益和好处。有一家餐饮店在2003年圣诞节推出了大餐餐饮的促销活动，他们针对目前市场上圣诞大餐高不可攀的价格现状，大胆地推出了平民化的圣诞大餐活动，吸引了众多顾客，最后不得不限制购票，取得了很好的经济效益和社会影响。因此，餐饮促销活动，一定不能背离顾客需要。

餐饮店菜品促销

5. 主题要突出

餐饮促销活动要突出活动的主题，过多的与主题无关的活动往往会使得餐饮店促销活动平淡无奇，失去效果。

6. 尽可能赋予促销活动的参与性

参与性的活动可以提高顾客兴趣，加深和提高其用餐感受。有些餐饮店在举办餐饮促销活动时，除了请专人演奏乐曲外，特意在餐饮店的中央放置钢琴，任由小朋友在上面演奏，让小朋友快乐，其父母高兴，取得了良好的效果。

餐饮店促销的最主要作用是吸引顾客，增加销售额。那么在销售的过程中要注意以下三点：

1. 餐馆可以利用促销活动来吸引顾客

这些顾客包括新顾客以及竞争对手的顾客。餐馆也可以向现有顾客提供某些额外利益，如价格优惠、赠品等，以争取“回头客”或使顾客再消费其他的餐饮产品。

烤鱼餐饮店菜品促销原则

2. 促销活动是餐饮店推广新产品最有效的方法

餐馆如果能及时采取促销手段，比如新新产品展示、价格优惠等来通知、提醒、刺激潜在顾客，促使其消费，从而实现更多营业额。换言之，在销售上促销活动比广告能产生更快效果。

3. 可以扩大淡季或非营业高峰时的销售额

餐饮产品的特点在于其季节性与时间性，而餐馆的接待能力通常是以其营业高峰最大接待能力来计划的。因此，淡季和其他非营业高峰期必然出现接待能力的闲置，而各种形式的促销活动，如价格折扣、特别赠送等可以提高餐馆设施的利用率。此外，通过淡季价格优惠，可以吸引对价格优惠有所需要的顾客群。使餐馆经营能做到淡季不淡，低谷不低。