独家记忆|清明时令知多少

美味可口

“花落草齐生，莺飞蝶双戏”

清

QING MING

明

2019.04.05

又是一年清明日，又是一季草色新。清明节，是中国四大传统节日之一，又称踏青节、三月节、祭祖节、行清节，既象征着人们对先人的缅怀，也满载着新人对未来的期许。

我们都知道，“清明”是中国二十四节气之一，也是唯一 “晋级”成为中国传统节日的节气。这究竟是怎么一回事儿呢？让我们一起来看看吧——

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清

ming

明

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演

bian

变

shi

史

1

清明节与寒食节

据记载，“清明”由节气变成纪念祖先的节日，与寒食节有很大关联。

寒食节是中国古代较早的节日，相传是春秋时期，国君重耳为纪念晋国忠义之臣介子推而设立的。寒食节期间的习俗，主要有禁火、冷食，以及祭扫坟墓。中国人对祭祀祖先十分重视，到唐代，不论士人还是平民，都将寒食节扫墓视为返本追宗的仪式。由于清明距寒食节很近，人们还常将扫墓延至清明，而诗人们的作品，也往往是寒食、清明并提。

宋元时期，清明节逐渐取代寒食节的地位——不仅扫墓祭祖等仪式多在清明举行，就连寒食节原有的风俗活动如冷食、蹴鞠、荡秋千，也都被清明节收纳了。

2

清明节与上巳节

其实，清明节还吸收了另外一个节日的内容——上巳节（古时三月初三），其主要风俗是踏青、祓禊（临河洗浴，以祈福消灾），反映了人们经过一个沉闷的冬天后急需精神调整的心理需要。晋陆机有诗云：“迟迟木春日，天气柔且嘉。元吉隆初巳，濯秽游黄河。”就是当时人们在上巳节祓禊、踏青的生动写照。

大约从唐代开始，人们在清明扫墓的同时，也伴以踏青游乐活动，在哀悼祖先之馀，顺道漫步青青原野，转换心情。

于是乎，融合了两个古老节日精华的清明节，终于在宋元时期形成一个以祭祖扫墓为中心，将寒食风俗与上巳节等活动相融合的传统节日。

寒食节和清明节的合二为一，导致许多地方仍有着清明节吃冷食的风俗，如即墨的鸡蛋和冷饽饽，上海地区的青团……对于吃货来说，这可是不容错过的话题，因此，接下来就为大家介绍介绍“清明时节怎么吃”。

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清

ming

明

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吃

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青团子:

“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，这首《吴门竹枝词》说的就是清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先的江南习俗。青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，绵软甘甜，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。

馓子：

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子为一油炸食品，香脆精美，古时叫寒具。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。

鸡蛋：

在我国一些地方，清明吃鸡蛋，就如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要。民间习俗认为清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。据相关专家介绍，清明吃鸡蛋习俗，已经有几千年的历史了。

清明果：

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采清明草或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，清明草俗称米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉，以豆腐干和着韭菜、熏肥肠拌芥菜末作馅儿，包成团子状、圆饼状，或者饺子模样，碧绿剔透，美丽极了。

闽台润饼：

清明吃润饼，在潮汕、福建和台湾很是盛行。其实，润饼的正名还是春饼。泉州、厦门的润饼以面粉为原料烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来清香可口。晋江的润饼复杂得多，包馅儿多种多样，甚至能摆得满满一桌，令人称奇。

吃饱喝足，也该活动活动了。那么，清明节除了扫墓祭祖、踏青赏游，我们还能做些什么呢？一起来看吧。

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清

ming

明

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怎

me

么

wan

玩

1.

荡 秋 千

秋千最早叫“千秋”，汉代以后成为清明及其他如端午节、寒食节等节日的民间游戏。唐代秋千十分流行，并成为清明节习俗的重要内容。五代王仁裕《开元天宝遗事》中载“天宝宫中至寒食节竟竖秋千，令宫嫔辈戏笑以为宴乐。”后为了避忌讳，改之为秋千。

2.

蹴 鞠

蹴鞠是种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。是古代清明节时北方喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的，其最初目的是用来训练武士。

3.

放 风 筝

每逢清明，人们不仅白天放，夜间也放。夜里在风筝下或拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，像闪烁的明星，被称为“神灯”。过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。

4.

拔 河

拔河早期叫“牵钩”“钩强”，唐朝才开始叫“拔河”。它出现于春秋后期，开始盛于军中，后流于民间。唐玄宗时曾在清明时举行大规模的拔河比赛，从那时起，拔河成为清明习俗的一部分。

······

此外，清明节还有插柳、射柳、斗鸡、蚕花会等不同的民俗文化，因地域不同而进行不同活动。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，杜牧的《清明》脍炙人口，勾勒出清明的烟雨迷蒙；“清明上巳西湖好，满目繁华”，欧阳修的《采桑子》另辟新景，称赞清明的盎然生机。一千位诗人，就有一千种清明，下面就让我们来领略“诗话中的清明”。

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清

ming

明

yu

与

shi

诗

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话

寒食

唐·孟云卿

二月江南花满枝

他乡寒食远堪悲

贫居往往无烟火

不独明朝为子推

风景清明后，云山睥睨前。

百花如旧日，万井出新烟。

草色无空地，江流合远天。

长安在何处，遥指夕阳边。

清明后登城眺望

唐

刘长卿

清明即事唐·孟浩然

帝里重清明，人心自愁思。

车声上路合，柳色东城翠。

花落草齐生，莺飞蝶双戏。

空堂坐相忆，酌茗聊代醉。

······

清明假期里，机械学子们不妨祭奠先祖、缅怀烈士，出游赏春、转换心情，在清明时节领略春天的气息。在此，祝愿大家度过一个安全、健康、愉快的假期！

作者：机械工程学院宣传中心 赵暮帆

图片：新华社

编辑：机械工程学院宣传中心 魏郭楠