2021年餐饮行业创业机会在哪里？

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2020年，是餐饮行业艰难的一年，因为疫情，很多餐饮品牌衰落甚至倒闭。但经历风雨之后，餐饮行业也正在快速的变革，而许多人在这个时候蠢蠢欲动，希望能在这个风口创业，那2021年，餐饮行业创业的机会在哪里呢？

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餐饮行业复苏回春，“创业风”来袭

春节期间，我国线上消费快速增长，线下消费也一片火热。消费市场生机蓬勃，活力释放。年货礼盒、家电家居、健身器材等传统产品都销售旺盛，其中，珠宝首饰、服装鞋帽、化妆品增幅都超过100%。鲜花绿植、黄金饰品等节令商品销量大增。

让人意外的是，去年年底疫情反弹市场一度低迷的餐饮行业，也在春节期间迎来了“春天”。

8210亿元！这是春节期间，全国重点零售和餐饮企业实现的销售额，比去年春节同期增长了28.7%。

从买商品到买服务，春节期间，服务消费的爆发式增长拉动餐饮、文娱、酒店等行业快速复苏。

百万商家假期外卖不打烊，在线餐饮销售额比去年春节同期增长135%，年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长54.9%。

吃穿住行，吃字为首，虽然去年因为疫情的缘故，餐饮行业遭受到了非常严重的打击，但疫情已经成了过去式，餐饮人也挺过了艰难的一年，迎来了“春天”，创业风正在兴起，2021年，随着餐饮业态的变革，餐饮行业创业的机会在哪里？

2021年餐饮行业创业机会在哪里

如果说，餐饮1.0时代靠实惠赚钱，只要菜品口味差不多，便宜实惠就好，餐厅有什么顾客吃什么；2.0时代靠菜品口味赚钱；3.0时代靠精简产品下的标准化和服务赚钱；4.0时代靠连锁模式赚钱……

那么，餐饮5.0时代，就是靠超值体验+线上+下沉的体验式时代。

餐饮严重供大于求，所有餐饮老板都使出浑身招数，从饭菜品质，优质服务，营销宣传，价格让利等方面，不遗余力的获得顾客信任。

5.0时代餐饮传统的三大元素--菜品，服务，卫生。

特点是要做认知，比特色，看模式，不管你是餐饮老炮，还是餐饮新兵，如果想在2021年里打一把翻身仗，那么就必须把握餐饮行业的这几大机会，才能给自己的餐饮品牌带来一个全新的机会，下面就跟着餐易君一起来看一下吧。

一、餐饮新零售

去年疫情之后，餐饮业态随着疫情的步骤迅速改革，而随着互联网电商的发展，餐饮新零售正在崛起，几乎所有的餐饮龙头品牌都在挖掘自己的零售渠道。

比如海底捞的食材超市，小龙坎和西贝创立副牌进入平价市场等等……餐饮行业做好线上线下结合，打通新零售的渠道，这是餐饮行业最大的增长点。

纵观去年双十一天猫销量排行榜中，许多餐饮零食都是名列在前，包括新崛起的螺蛳粉等餐饮小吃。

而许多餐厅也不仅仅只是是就餐的场所这种单一的功能了，它也成了餐饮顾客的终端销售地，餐饮新零售已经在一些餐饮门店开始运营，在星巴克你可以买走杯子，咖啡豆。

餐饮零售化是餐饮行业的必然趋势，也是未来不可忽视的一股力量，如果想要创业的伙伴们，可以抓住这个风口哦。

二、餐饮自媒体的运营

近年来，随着网络时代的发展，自媒体逐渐成了营销的一种主要渠道。几乎所有的行业都会涉足自媒体，对于餐饮行业来说也是一样。

特别是，近年来短视频的兴起，对餐饮人来说更是一种视觉呈现，餐饮讲究的就是色香味，以前传统的自媒体平台大多是通过文字的描述和图片来展示给大家。

如今短视频的兴起，包括抖音、快手等，大家通过短视频来为消费者呈现餐厅的运作、厨房的生产过程等等，让餐饮更加透视化，特别是近来年健康消费的兴起。

透明化的厨房让消费者们也吃的更放心，2020年疫情下，最火爆的也是自媒体，2021年里，餐饮人们想要创业，在未来想得到发展，自媒体的运营不可忽视哦。

自媒体为餐饮行业提供了多方面的盈利空间，例如短视频宣传引流、直播卖产品、知识付费、流量变现等，每一个项目做好了都超过单纯的饭菜利润。

三、下沉市场的开发

近年来，一二线城市的餐饮市场正在逐渐饱和，一二线城市的餐饮业态竞争也更加的激烈。而随着国人消费水平的提高，下沉市场的消费逐渐升了起来，许多餐饮企业不禁将目光放在了下沉市场。

比如火锅中的龙头品牌海底捞，近年来一直在着力开发下沉市场，并且去年疫情下，下沉市场的业绩甚至高于一二线城市。

其实，回顾时间我们可以看到，除了海底捞，从2019年开始，一些餐饮头牌企业都在下沉，例如外婆家，西贝，老乡鸡等都在向一些三四线城市发展。这几年汉堡西餐店，奶茶店有的已经下沉到一些条件好的乡镇，村落，城市内店面由商圈向社区下沉。

而我们熟知的正新鸡排、华莱士、蜜雪冰城等上万家连锁店的品牌，都是从下沉市场起家的。

2021年想要创业的伙伴们，不妨借鉴一下前辈们的经验，可以从下沉市场开始哦。

四、社群化、私域流量的打造

据中国烹饪协会餐饮GDP报告显示，2020年，1月到10月，餐饮GDP累计比去年同期下降了33.6%，这几乎减少了三分之一！疫情在慢慢的过去，餐饮业也在慢慢的恢复，但在这样的环境下，到店的客人却减少了许多，大量的餐饮因为客流的问题苦恼不已。

如今，对于一个餐饮企业来讲，如果还只是盯着门店的经营，是远远不够的，门店虽然是特别好的流量和来客的渠道，但现在，餐店的来客数不断的在减少，线上消费的需求不断增长，只靠门店流量，餐店将无法经营下去。

但如今线上平台费用水涨船高。在这样的环境下，餐店唯一的出路就是做好私域流量、才能在经营中处于不败之地。

餐饮行业靠社群打造私域流量，解决引流，成交，锁客，裂变的通路，利用好餐厅的区域优势，为顾客提供更多价值。

总结

餐饮行业永远是风险与机会同在，敬畏趋势，读懂机会，挑战行动，是创业成功者的不二法门！

机会已经来临，你还在担心什么呢？