四川地方特色美食——宜宾篇

美味可口

宜宾，国家历史文化名城、国家森林城市，以五粮液为代表的发达的酿酒工业使宜宾成为名副其实的“中国酒都”。宜宾是长江上游开发最早、历史最悠久的城市之一，古称“僰道”、“叙州”、“戎州”，素有“西南半壁古戎州”的美誉。

以下排名不分先后：

1.李庄白肉

李庄白肉

选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉，加以多种酱料制成，李庄白肉全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，因此调料中必突出蒜香为特点。白肉蘸上调料，入口清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷。

2.宜宾燃面

宜宾燃面

原名叙府燃面，旧称油条面，因为燃面油重无水，点火即燃，所以叫燃面。选用当地优质水面条为主料，辅以碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、山奈、八角、花生、核桃、芝麻、金条辣椒、上等花椒、香葱以及味精、菠菜叶或豌豆尖等，将面煮熟，捞起晾干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。面条松散红亮、辣麻相间、香味扑鼻、味美爽口。

3.筠连水粉

筠连水粉

筠连水粉筠连水粉是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的传统名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱、蒜汁等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大头菜，再把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里，撒上碎葱，一碗浓香四溢的水粉就做好了。

4.双河凉糕

双河凉糕

凉糕是源自四川宜宾的特色食品，是健康绿色的养生食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效，凉糕采用粗粮制作。有传统红糖味、西瓜味、菠萝味、香蕉味、草莓味、柠檬味、哈密瓜味、芒果味等十多种味，并且还有麻辣味。

5.南溪豆腐干

南溪豆腐干

南溪豆腐干是四川南溪县特产，中国国家地理标志产品。将优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌。根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味。南溪豆腐干具有色泽光亮、形状均匀，质地细腻，富有弹性，咸淡适口，营养丰富、细韧耐嚼、入口醇香、回味悠长等特点。

6.红桥猪儿粑

红桥猪儿粑

主要原料是粑粑，配料是大米面，调料为生猪油、水等，通过蒸制的做法而成。红桥镇有一片肥沃的红土，盛产优质糯稻，其米质优良，做成的猪儿粑营养丰富，滋润可口，风味独特，入口绵扎，米香扑鼻，由于熟后其形状如小猪，“猪儿粑”因此而名。