【人物】嗨，煎饼果子来一套

美味可口

煎饼果子是由绿豆面制作的薄饼，加上馃子（油条），鸡蛋，或者薄脆的“馃篦儿”组成，再配上葱末，香菜，面酱，辣椒酱（可加可不加）当作佐料，合起来称为一套。在花都，你吃过煎饼果子吗？

郝璐璐和丈夫赵雪娇都是八五后，五年前来花都打工，卖过水果，在工厂做过工，夫妻俩还开过一个小饭店，但是由于房租的压力，两年前她们买了个三轮车，每天早、晚在豪利花园小区门口卖起了煎饼果子。

煎饼果子因为营养价值高，口感酥脆，广受山东人的喜爱。现在小区附近的居民也爱上了这种小吃，还有的顾客经常开车往返40公里，就为了吃上郝璐璐做的煎饼果子，尝尝家乡的味道。两年来，郝璐璐用自己的传统手艺，收获了很多忠实粉丝，她豁达的性格也受到顾客的欢迎。

卖了一上午的煎饼果子，郝璐璐又赶紧回家准备下午用的食材。为了确保食材的新鲜，郝璐璐每天两次备料。煎饼果子最早起源于山东省，后传入天津，成为天津有名的一道小吃。郝璐璐和老公赵雪娇都是江苏省徐州市新沂人，因为临近山东省，她们从小最爱吃的东西就是山东煎饼果子了，跟天津煎饼果子不同，它的原材料也有所不同，制作方法也有很多不一样的地方。

煎饼要薄，糊子就要浓稠，为了防止手指磨起水泡，每次郝璐璐都会带上手套，用尽全力反复搅拌，直到面糊呈半凝固状。山东煎饼果子的口感最明显的就是酥脆，除了煎饼要脆，中间夹着的“馃篦儿”（俗称“薄脆”）也一定要脆。

隔上两三天，郝璐璐就要和老公炸一次“薄脆”，炸“薄脆”要掌握好火候，火急了，时间长了，“薄脆”就会变黑，口感也会变苦。炸得时间太短，“薄脆”就可能没熟，口感就会粘牙。但是熟能生巧，现在郝璐璐凭感觉就能炸出一箱箱香酥可口的“薄脆”。当然，郝璐璐制作的山东煎饼果子也是有祖传秘方的，那就是特制的甜面酱。

倒点生抽，加点糖，不断搅拌直到沸腾，一锅秘制的甜面酱就做好了。切点葱花，洗好青菜，晚上需要的材料就全部准备好了。郝璐璐夫妻每天早出晚归，为了多攒些钱，他们省吃俭用，每天忙活起来生活还算充实，但是夜深人静的时候，才是最想家的时刻。

孩子放在老家，夫妻俩出来在外打拼，五年的背井离乡，五年年的辛勤汗水，尽管收入不多，但是郝璐璐和她的丈夫还是在这座城市里无怨无悔地劳作着。虽然他们现在生活并没有太大的改变，但他们相信，只要一路坚持下来，总会有美好的生活在等着他们。

--------------------------

编辑：小狼

美味可口

作者你好，有没有老板的联系方式