美食节如何对地方美食产业起到带动作用

美味可口

“民以食为天”，美食是每个人生活的必需品。大到高级餐厅里的各品类奢华食材，小到家庭餐桌上的三两道家常小炒，无不体现着人们对美食的追求。人们享用美食，既是对口腹之欲的满足，也是对生活的细细品味。从小处看，美食是几个人的狂欢；从大处看，美食是一座城市的灵魂，它代表着城市的文化向心力，更折射出城市的发展活力。

品评一座城市的文化内涵，美食总是一个绕不开的话题。就像一说起成都，麻辣的火锅汤汁仿佛在胃里翻腾了起来；一聊起北京，咸香浓郁的麻酱搭配各色的食材的画面就出现在脑海之中。一座偏僻海滨小城，即使没有辉煌历史古迹傍身，只消凭借日出时捕获的鲜活鱼虾，便总能带给这座城市源源不断的活力。

一、 从“酒香不怕巷子深”到“酒香也怕巷子深”

过去人们总讲：“酒香不怕巷子深”，意思是说如果酒酿得好，就是在很深的巷子里，也会有人闻香知味，前来品尝。在北京南锣鼓巷胡同旁边的一条名叫黑芝麻胡同里，有一家小店，做的是全中国最地道的老北京炸酱面。每天面馆前门庭若市，来自全国各地的老饕们聚在一条小胡同里，都要品一品这最正宗的老北京炸酱面。虽然胡同曲径幽深，却挡不住美食散发的味道。现在去南锣鼓巷游玩的游客，都要光顾一下这家常年排着长队的小店，哪怕只是路过瞧一瞧，也是心满意足。

然而，自从新媒体行业出现以后，一切都改变了。新的传播媒介和方式彻底颠覆了人们原有的认知模式。过去，人们通过电视、报纸、广播主动接受外界信息，从而认识世界、改造世界；而在新媒体出现之后，人们的注意力逐渐被手机、电脑上海量的碎片化信息所吸引，是一种被动接受信息的方式，造成的结果就是人的思想更容易被外界信息所左右，具体一点来说就是别人认为好吃的东西你也会被动地认为它好吃。换句话说，哪怕是再香的“酒”，如果不加以宣传包装，也会被埋没在时代的角落，无人知晓。人们常说的“酒香不怕巷子深”，也就变成了“酒香也怕巷子深”。在这样的背景下，美食营销对美食产业越来越重要。

二、用美食节唤醒城市味道的记忆

从古至今，美食节庆活动从来都是老百姓生活的一部分，人们通过举办美食节来表达对美食的热爱。古时候，清明节就是一个地道的“美食节”，很多时令美食在这个春暖花开的季节上市，唤醒着人们的味觉。

在这一天，皇帝们会举办盛大的美食庆典，邀请御膳房的厨师们制作华丽的菜品，并进行美食味道评比，被选中的美食制造者，往往被推荐为“御厨”。百姓们也会举办盛大的集市庆典，庆典上张灯结彩，有着不亚于春节的节日气氛。人们在活动中品尝各色小吃、菜肴，体会美食带来的幸福之感。

美食节庆的传统从古代一直延续到现代，从最初的美食品鉴变成了如今更加重视营销和产品体验的综合性活动，但美食节的核心永远是人与美食。人与美食在美食节上有三重关系：

第一，美食节是人与人的狂欢。来自天南地北的人们为了美食而共同奔赴一座城，享受美食节的狂欢气氛。这种气氛在美食的渲染下彰显得更加热烈、浓重。

第二，美食节是美食与美食的碰撞。博大的中华大地孕育出了灿烂的美食文化，不同的地域有着各自的饮食习惯和独特美食。美食节汇聚了中华大地的各色美食，实现美食与美食的激情碰撞。

第三，美食节是人与美食的交融。食材通过匠人们的精湛技艺变成餐桌上的珍馐美味，食客们的品鉴让美食的价值得到完美升华。两者相互作用、相互交融。

这三重关系合为一体，便组成了一次完美的美食体验。2021年，在江苏省的震泽古镇举办了一次别开生面的美食节，展现了一段人与美食完美交融的故事。

三、 节庆是对城市美食产业的总体营销

震泽古镇位于吴头越尾、太湖之滨，得地理之便，当地物产丰富，随四时流转，时令食材层出不穷，因而形成了当地的特色美食文化。从古至今，生活在这里的人们把美食作为文化根脉，一代又一代传承着震泽的美食技艺。

在举办美食节之前，震泽还只是江南一个少为人知的小镇。凭借震泽当地鲜美的时令食材、古老的美食技艺、深邃的人文情怀让这次美食节成为了一次展现这座古镇的历史风貌和传统文化的盛典。美食节通过“技艺比拼+大师教学+网红探店+全民共创”的线上线下联动模式，让来自全国各地的游客相聚震泽和古镇的居民在品尝震泽美味的同时，获得技艺提升，还能感受震泽独特的美食文化，体验苏州人不时不食的精致情调，唤起人们对美食的独特记忆。

美食节的举办，让震泽这座小城火爆全网，带来的影响不仅仅是震泽美食的名扬海内，更是让整座城市从上到下的焕然一新。通过美食节，打响了震泽的城市名片，让震泽走上了城市发展的快车道，震泽的美食文化也因此声名远播，震泽的美食产业从此开启了走出小城、传遍全国、走向世界的发展道路。

美食节既是对城市美食文化的一次性输出，也是对城市美食产业的总体营销。通过举办美食节，以美食为媒串起城市的各个景点、民宿、研学活动的沉浸式体验产品线，可以实现城市的美食产业和其他关联产业的同频共振，从而推动城市的旅游市场和美食产业的快速发展。

如果说美食代表着一座城市的深层精神，那么美食节就是彰显精神的重要载体。它把城市的街头巷尾，田间地头的各类美食以及美食匠人，非遗大师们汇聚在一起，奉献一场美食的饕餮盛宴。当我们置身于美食节庆之中，享受着美食带来的欢愉时，我们同样在品味着一座城市的精神底色。

作者：苏墨轩