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周黑鸭、华莱士
这2家餐饮店
对于大家来说肯定不陌生
很多海宁人都去买过吃的
然而
近日
有记者对这2家店
进行了卧底调查
却发现了
一些让人触目惊心的事
……
华莱士被人民日报曝光！
昨天，人民日报官方微信公众号曝光了西式快餐连锁——华莱士。
2月28日，有记者通过网络招聘来到了江西南昌市井冈山大道上的华莱士徐坊客运站店应聘，在没有健康证的情况下，记者还是成为了华莱士的一名员工。
应聘成功后，记者在店内发现，华莱士对“3·15消费者权益保护日”十分谨慎，其后不仅全面停止招聘，还专门制定了20条“315”餐厅要求，或者可以称为3·15问答的标准答案。在这份标准答案中写明：餐厅里全部产品全是从福州总部进货，从货运部提货，不存在从南昌配送。
但记者却发现，在冷柜旁的一箱“香尔麦”汉堡面包上，生产地址就位于南昌市的紫阳大道。
对此，该店店主告诉卧底记者：“这个规章制度就是来应对3·15的，因为有什么不合格的地方，如果被查出来了就直接完蛋，这个店就要关门的。”
鸡翅掉地上继续卖
店长：“洗个屁，地不脏！”
记者第一天上岗时，被分配在前台负责点餐和配餐工作，由于工作不熟练失误将一块鸡翅掉落在地上。可是就在记者转身送餐的功夫，店长便把掉在地上的鸡翅捡进了处理食物的器皿。而当没有客人点餐时，他嘱咐后厨阿姨把这个鸡翅回锅再炸，然后摆到了保酥柜里继续卖。
而在后厨，一位阿姨在拿全鸡时，不慎把鸡掉在了满是污水的地上，她仍旧把鸡放入了锅内油炸。
当记者质疑是否要将掉落在地的食物洗一下，店长却表示：“洗个屁，地上又不脏”！
餐厅内发现蟑螂
店长：“别大惊小怪”
在存放炸鸡汉堡的柜子和厨房地面上，记者都发现了蟑螂的身影。
对此店长说，店内的可乐机是旧机器，跑出蟑螂并不稀奇，并表示：“看到就抹掉，不要大惊小怪的”。
记者还在做汉堡和鸡肉卷的操作台上，发现了蟑螂。后厨阿姨直接大手一挥，把蟑螂从操作台上赶到了地上，随后便继续做自己手头上的事。
隔夜食品继续
卖员工：“人家不知道”
通过华莱士“315”餐厅详细要求第6条，记者了解到，薯条不可以重复炸第二次再售卖，如制作有多，也需废弃。
3月1日晚上，后厨阿姨将当天没有卖完的薯条进行回收，并且表示第二天要继续卖。2月28日晚上和3月1日晚上，店内工作人员都将当天没卖完的食品放进了冰箱。第二天一早，昨晚被拆开的汉堡和鸡肉卷又被摆上了操作台。
一位阿姨没有佩戴口罩，熟练地将这些隔夜食品进行“翻新”，准备售卖。
记者发现，不仅隔夜的汉堡要回收二次销售，就连前一天剩下的包菜，员工也舍不得扔掉，他们用一个冰水桶浸泡包菜，准备明天接着用。
汉堡胚过期两天
仍然卖给消费者
3月1日，记者在汉堡胚的包装箱上看到，在常温下汉堡胚的保质期仅为7天， 2月22日生产的汉堡胚此时已经超过了保质期。但即使是这样，这些过期汉堡胚仍在使用，直到3月2日下午，最后一包过期汉堡胚才被用完，卖给消费者。
变黑的炸油继续使用
除此之外，对于西式快餐而言，油炸食品所用的油也十分关键。华莱士“315”餐厅要求第2条就强调，统一炸油为三天一废弃。但记者在店内发现，2月27日更换的油一直到3月2日早上都没有更换，而且这些油的颜色早已明显变黑。
直到下午2点半，后厨阿姨才对锅内已经发黑的炸油进行了更换。而在把油换完之后，被废弃的油又全部被装进了一个白色塑料桶内，另作它用。在记者的询问下，阿姨表示：“这些油装着会有公司收走，因为可以卖钱，大概六七十块钱一桶，打电话就会有专门的人来收。”
华莱士发表致歉声明
3月18日：华莱士发表致歉声明，当事餐厅整改停业
3月18日下午，华莱士官方微博@华莱士官博 发布致歉声明。
对于媒体关于江西徐坊客运站餐厅的报道，华莱士深表抱歉，即日起将给予高度重视，望广大网友监督，具体做出如下两个声明：
周黑鸭：售卖过期鸭！
除了华莱士
近日
周黑鸭被爆出售卖过期鸭
▼▼▼
周先生向媒体反映，他在周黑鸭南昌市中山路一店购买的周黑鸭，吃一次拉一次。记者在网上也发现了不少投诉。
周黑鸭不新鲜、吃后拉肚子，这样的情况是否真的存在？拉肚子会不会是因为太辣刺激？记者对此进行了卧底调查。
2月16日，记者通过前一天的面试，进入消费者周先生购买卤味的那家门店工作，在这儿，记者发现了一些“秘密”。
没有健康证
记者顺利进店实习
视频中，店员问记者有没有健康证，记者表示没有。接着店员就直接让记者第二天去店里实习。
按规定要持证上岗，但接下来几天，关于健康证却无人问津。
处理临期食品
店员有“招”
周黑鸭的卤味一般是可以储存一段时间的气调“锁鲜装”，按照规定，所有卤制品都必须在生产后的5天内卖掉。
但2月18日，记者发现店里还在售卖2月13日的鸭脖。超过保存期仍在销售的还有卤鸭翅、鸭锁骨等。
这样的产品在扫码时，电脑系统会提示“超过保质小时数，不允许销售”。但这时，营业员会用其他在保质期内的产品替代扫码。
更令人想不到的是，营业员还熟练地演示了如何改产品条码。
而一旦有消费者买到这种产品要小票，营业员就会谎称打印小票的机器坏了。
规定形同虚设
记录都是“乱填的”
按照规定，冷柜温度必须保持在10度以下。但记者发现，有多次超过这一温度的情况，有时晚上员工会直接关闭冰柜。
在卫生消毒信息栏上，明确要求每天用二氧化氯消毒，该营业员却表示：“他问你的时候，你肯定说要咯。谁吃饱了没事干，天天拿消毒水消毒，那个味道好冲 。”
然而，对于每天要完成的温度测量、虫鼠害检查、清洗消毒等记录，店员却表示，都是乱填的。
周黑鸭对此事进行回应
周黑鸭表示媒体所报道的问题：“均为门店基础管理制度落实不力，检查缺位造成，报道中员工行为也已经严重违反了公司内部管理制度。”
对于这几天
饮食行业陆续有黑料爆出
你怎么看呢？
综合来源：都市现场、华莱士官方微博、人民日报、
中国消费者报、江西电视台、新浪微博
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