世园会·百蔬园丨百种时令蔬菜— 根用芥菜(十八)

美味可口

根用芥菜

Brassica juncea (L.) Czern. et Coss.

一年生草本植物，芥菜的变种。

根用芥菜为芥菜的7大变种之一，又名大头菜、芥菜疙瘩等，其块根肉质，粗大，坚实，长圆球性，重要分布于中国内蒙古、江苏、云南等省区栽培。

形态特征

高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。芥菜头的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，茎有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结果实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。

基生叶长圆状倒卵形至圆形

分布范围

多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

主要品种

现我国根用芥菜栽培品种较多，按肉质根的形态可分为圆锥形和圆柱形两个品种。其中圆锥形品种有油菜叶，云南昆明地方品种；济南辣疙瘩，山东济南地方品种；鸡啄叶，云南品种；圆柱性品种由小花叶，云南昆明地方品种；马尾丝，四川内江地方品种；成都大头菜，四川成都地方品种。

食用

芥菜头具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效；主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通，肝虚目暗等。

保健

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

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来源：北京市种子管理站，部分图片来源于网络