今时今日，“辣”正在以肉眼可见的速度成为中国人的第一口味——大街小巷到外卖APP上，“麻辣鲜香”越来越被看作是吸引食客的金字招牌。
这种新饮食文化成为普遍现象背后的原因在于：在城市激烈竞争的压力之下，人们格外需要酣畅淋漓的爆辣去刺激口腹与心神，来安抚生活节奏加快带来的焦虑感。此刻，美酒作为每一个互联网搬运工的精神食粮同样不可或缺。
酒与辣味美食不可避免地在这个时代激烈的碰撞，同样激烈碰撞的还有食客的胃，甚至菊花。深度吃货控制不住自己的嘴，大碗喝酒大口吃辣，好不痛快。但饭毕之后，酒桌上开怀畅饮的风流雅士们同如一厕，黑暗中面目狰狞，叮当乱响，有口难言，心照不宣。
2018年之前，这个消费者们在喝酒吃辣时面临的巨大生理痛点都没有得到解决，关于吃辣配什么酒的美食哲学也迟迟没有标准答案，直到凉露的出现。
作为吃辣喝的酒，凉露让坐在酒桌上，正被麻小儿和火锅们辣到胃疼的消费者们眼前一亮，欲喝之而后快。
1月25日，凉露于四川成都举办媒体品鉴会，这已经是第二批在凉露大规模上市前进行抢先体验的消费者，而在一周前，凉露就已然引爆过一次四川人民的味蕾和朋友圈。
“推荐一款配辣酒，对于无辣不欢的川人来说，简直是请客吃饭、聚会把盏的福音。”刚刚品鉴过凉露的成都记者李先生，在朋友圈这样写道。
虽然私自给凉露起名为“配辣酒”，但妙在接地气儿，产品功能也说得颇为贴切，再加上配图，李先生成功收获了一大波“赞”。
而来自成都晚报的唐女士则表示：“吃火锅怕辣，来一瓶凉露，入口微凉清润，瞬间，金桂暗香浮动，玫瑰优雅香甜，还有葡萄的甜沁，夹着橘果的清新，一缕克莱茵蓝的凉风不着痕迹的吹走了燥热，口舌舒润，要的就是这感觉...”可以说，凉露在唐女士的形容下，既体现了“凉润花果香，回口甘如露”的产品特点，又显得清新而有诗意，让人垂涎欲滴。
更有媒体朋友表示：喝了凉露，吃辣更香了，不得痔的永远在骚动，爱吃辣到有恃无恐。引得一众看客纷纷要“圈儿主”带回来尝尝鲜。
那么，凉露究竟凭借什么得以成功俘获李先生和一众体验者的欢心？
首先，吃辣喝酒造成的刺激反应当真十分刺激：口舌被辣的麻木，胃肠灼烧，甚至伴随着腹泻和肛门灼痛。有人甚至专门总结了吃辣喝酒的七个怕：怕酒辣口，怕口干，怕烧胃，怕上头，怕嘌呤，怕跑肚，怕辣菊。
对于“嗜辣如命”的川人来说，这七个怕也许每天都在发生，却苦于没有解决之法，“痛并快乐着”成为了每一个吃辣喝酒的消费者的真实写照。
正是基于对市场及消费者需求与痛点的洞察，凉露组建了拥有数十名博士生导师、博士、硕士、国家白酒评委和四川省酿酒大师在内的专业团队，并与江南大学联合成立了中国首家“餐酒研究中心”，兼采国内外蒸馏酒工艺之所长，运用精准酵馏的特有技术，并将生物工程、医学生理学、现代检验检测技术、感官风味化学分析技术、计算机与数据分析技术等现代科学成果，应用于产品开发、酒体结构与功能设计、生产与品控等领域，用两年的时间、641次工艺实验打造出了凉露，这款吃辣喝的酒。
瞄准市场空白，酒行业迎来久违春风
牛排配红酒，解腻呈鲜；寿司喝清酒，去腥清口；大闸蟹喝黄酒，祛除腥寒；吃辣喝凉露，凉口舒胃....
实际上，凉露问世，从营销的角度上来看，正是瞅准了酒类消费市场潜在的消费冲突：比如消费者想吃着火锅唱着歌，喝着酒乐呵呵，但是吃完以后却乐呵不起来，很多人会闹肚子、上火，甚至菊花隐隐作痛。于是消费过程中就出现了冲突，同时，对于酒企来说，也出现了机会——谁能够提供一个既能吃辣喝酒又不上火跑肚的产品，谁就能够抓住这片市场。
凉茶是其中之一，但不含酒精。美食佳人在侧，没有美酒，岂不缺憾？因此，凉露作为31度的“配辣酒”也就从消费冲突中找到了机会和市场。、
不仅如此，作为一款凝聚了现代前沿科技成果的酒类新品，凉露也独树一帜的开创出吃辣喝的酒，这一创新产品，成功捕捉到了消费场景中存在的核心痛点，在填补市场空白的同时，也为酒行业带来了更多想象。基于此，凉露极有可能引领酒市场消费的新趋势，也终将成为推动中国酒产业升级发展的重要一环。
更为关键的是，吃辣喝凉露，这一酒行业的崭新定位，也为消费者们带来了实实在在的健康利益，酒行业也至此迎来了久违的春风，活力一片，徐徐向好。
美酒与美食，皆不可辜负——这是凉露的愿望，亦是诸多消费者的心声。
（by ChunMei Yang)
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