懒得吐槽国产《深夜食堂》,只想吃原版中的猫饭

小北

深夜食堂 · 猫饭

深夜食堂的营业时间是午夜十二点到清晨七点。店内的菜牌很简单，客人也可以随意点自己想吃的东西，只要老板会做就完全没问题。

客人们在这里品尝料理的美味，也在这里诉说生活的滋味。某一夜，深夜食堂开始了一段关于猫饭的故事。

壹——猫饭の故事

清晨六点半，深夜食堂即将打烊之际，一个女孩来到店内。女孩想吃猫饭，就是在热乎乎的白米饭上放上鲣节片再淋上酱油，然后拌着吃。如此简单的料理恰巧也是老板的最爱。从那之后，每天清晨同一时间，女孩都会来吃上一碗猫饭，然后心满意足地离开。

交谈中，老板得知女孩名叫美幸，是一个酷爱唱歌却没有名气的演歌歌手。老板邀请她来店内现场表演一次，以引荐给一位当音乐家的熟客。当天，在座的食客都被美幸的歌声所打动，于是音乐家亲自操刀为她创作了一首动听的歌曲《迷途的猫》，让美幸在歌坛得以崭露头角。

日子过去了很久，某夜，久违的美幸再次来到深夜食堂点了她最爱的猫饭，可饭一口没吃却又匆匆离开。没几天老板和店内的客人们才通过新闻得知，这个热爱音乐和猫饭的女孩已经因为绝症与世长辞。

贰——猫饭の由来

美幸爱吃的「猫饭」到底是什么？猫饭就是白米饭上盖上鲣鱼节的碎屑，淋上酱油而成的简单料理。

那么猫饭是给猫吃的吗？其实并不是。据说兵荒马乱时期，物资匮乏，穷人只能吃这种简单的餐食来果腹，也经常用拌有鲣鱼的残羹冷炙来喂猫，从而有了猫饭一说。因为米饭和鲣鱼在日本都是量多价廉的普通食材，所以猫饭变成了穷人们普遍选取的主食。但后来因为猫饭朴实而独特的美味，渐渐变成了大众的家庭料理。

关西的猫饭和关东的猫饭有什么区别？关东人认为猫饭就如《深夜食堂》中介绍的那样，由白饭搭配鲣节片，而关西的猫饭则完完全全成了另外一种餐食，那就是在味增汤中加入白米饭。

叁——猫饭の食材

鲣节

かつおぶし

取鲣鱼腹部的肉煮熟晾干，然后进行熏烤，霉化就制成了鲣节，因为形似木柴，也被称为木鱼或柴鱼，常用于日本料理中作基本调味。制作猫饭可以买现成的鲣节片，不嫌麻烦也可以用鲣节削箱一片片刨出新鲜的鲣节片。

米饭

飯

白米饭是整个料理的基础，一定要保证制作料理的米饭刚出锅且冒着热气。饭原始的香气和鲣节的咸味搭配在一起刚刚好。

酱油

しょうゆ

酱油是日本料理的基础味道，制作猫饭可以选择鲣鱼酱油来佐餐。

肆——猫饭の制作

用鲣节削箱将鲣鱼节刨成一片片薄薄的新鲜碎屑，刨刀划过鲣节的时候空气中都弥漫着鱼香。

所谓「鲣节削箱」，就是专门制作鲣节片的工具。带匣子的木箱上反装一把刨刀，刨出的碎屑全部落入匣中。

盛一碗热乎乎的米饭，盖上适量的鲣节片。薄薄的鲣节片遇到米饭散发出的热气，会不由自主地扭动蜷曲，就像在跳舞一样。

最后淋上少许酱油，一碗正宗的日式猫饭就可以上桌了。怎么样，是不是很简单？

完美！我要开动啦！如果你也有和食物有关的故事，欢迎随时来这里诉说！